د فشار ډکونکيد پخلي ځانګړي وسایل دي چې په عمده توګه په سوداګریزو پخلنځي کې کارول کیږي، په ځانګړې توګه د فاسټ فوډ رستورانونو کې، د خوړو غوړولو لپاره، په ځانګړې توګه د چرګانو لپاره. دوی په ورته بنسټیزو اصولو کار کوي لکه دودیز ژور فریرونه مګر د فشار پخلی عنصر شاملوي. دا ترکیب د پخلي ګړندي وختونه ، جوسیر پایلې ، او یو ځانګړي جوړښت ته اجازه ورکوي چې د معیاري پخولو میتودونو سره ترلاسه کول ستونزمن دي.

د غوړولو اساسي اصول

د دې لپاره چې پوه شي چې د فشار پوښونکي څنګه کار کوي، دا مهمه ده چې لومړی د غوړولو اساسات وپیژنئ. په دودیز ژور غوړولو کې په ګرمو تیلو کې د خوړو ډوب کول شامل دي، معمولا د تودوخې درجه د 325 ° F (163 ° C) او 375 ° F (191 ° C) ترمنځ. ګرم غوړ خواړه په چټکۍ سره پخوي، په لندبل کې د بندیدو په وخت کې یو خړ بهرنۍ برخه جوړوي.

په هرصورت، په دې تودوخې کې غوړ کول هم د خوړو څخه د اوبو د محتوياتو د تبخیر لامل کیږي، کوم چې کولی شي لږ جوس وروستی محصول ولري. دا هغه ځای دی چې د فشار غوړول د پام وړ توپیر رامینځته کوي.

د فشار پخولو اساسات

د فشار پخلی کول، له بلې خوا، د خوړو پخولو لپاره بخار او فشار کاروي. یو مهر شوی رګ دننه د مایع څخه رامینځته شوی بخار بندوي ، کوم چې داخلي فشار او تودوخې لوړوي. دا طریقه د پخلی کولو پروسه ګړندۍ کوي او کولی شي د غوښې سختې ټوټې نرمې کړي.

د غوړولو او فشار پخلی کول

د فشار فریر دا دوه تخنیکونه سره واده کوي. دا یو مهر شوی واحد دی چې تیلو ته اجازه ورکوي چې د فشار لاندې ګرم شي. دلته دا دی چې دا څنګه ګام په ګام کار کوي:

1. تیاری:خواړه، ډیری وختونه چرګ، د ترکیب سره سم مات شوي یا ډوډۍ کیږي.
2. بارول:خواړه په یوه ټوکرۍ کې ایښودل کیږي او د فریر په کڅوړه کې په ګرمو تیلو کې ښکته کیږي.
3. مهر کول:د فشار فریر پوښ تړل شوی او تړل شوی، مهر جوړوي.
4. پخلی کول:لکه څنګه چې غوړ تودوخه کوي، دا په خوړو کې د لندبل څخه بخار تولیدوي. ځړول شوی بخار د فریر دننه فشار زیاتوي.
5. د فشار او تودوخې زیاتوالی:د فشار زیاتوالی د اوبو د جوش نقطه لوړوي، تیلو ته اجازه ورکوي چې لوړې تودوخې ته ورسېږي (معمولا شاوخوا 360 ° F څخه 392 ° F، یا 182 ° C څخه تر 200 ° C) پرته له دې چې په خوړو کې اوبه په بخار بدل شي او وتښتي.
6. د پخولو وخت:د تودوخې لوړه درجه او فشار د دودیزو غوړیو په پرتله خواړه ګړندي پخوي، معمولا په نیمایي وخت کې.
7. کمپریشن:یوځل چې پخلی بشپړ شي ، فشار د پوښ له خلاصیدو دمخه په احتیاط سره خوشې کیږي.

د فشار غوړولو ګټې

د ګړندي پخلي وختونه

لوړ فشار او تودوخه د فشار فریر کې خواړه ته اجازه ورکوي چې د دودیز فرییر په پرتله خورا ګړندي پخلی وکړي. د مثال په توګه، غوړ شوی چرګ چې کیدای شي په دودیز ژور فریر کې 15-18 دقیقې وخت ونیسي په 8-10 دقیقو کې په فشار فریر کې ترسره کیدی شي. دا موثریت په ځانګړي ډول په سوداګریزو ترتیباتو کې ګټور دی چیرې چې سرعت خورا مهم دی.

د لوړ رطوبت ساتل

د فشار فریینګ یو له غوره ګټو څخه د رطوبت ساتل دي. د لوړ فشار چاپیریال په خواړو کې د لندبل مخه نیسي چې په بخار بدل شي او وتښتي ، په پایله کې د جوس ، ډیر خوندور غوښې رامینځته کیږي. دا په ځانګړې توګه په چرګانو کې د پام وړ دی، کوم چې کولی شي د دودیزو غوړولو میتودونو سره په اسانۍ سره وچ شي.

جوړښت او ذائق

د فشار فرییر د پخلي ځانګړي چاپیریال د ځانګړي جوړښت سره مرسته کوي. بهرنۍ برخه په غیر معمولي ډول خړوبه کیږي پداسې حال کې چې داخلي نرمه او لندبل پاتې کیږي. فشار هم د ښه بوی ننوتلو ته اجازه ورکوي، د خواړو عمومي خوند ته وده ورکوي.

د تیلو جذب

د فشار غوړول د دودیزو غوړیو په پرتله د لږ غوړ جذب لامل کیږي. د پخلي ګړندي وخت او لوړ فشار د خواړو په سطح کې د خنډ رامینځته کولو کې مرسته کوي چې د اضافي تیلو ننوتلو مخه نیسي ، خواړه لږ غوړوي.

د خوندیتوب نظرونه

د فشار ډکونکي، لکه د تودوخې د پخولو ټول تجهیزات، د ځینې خوندیتوب خطرونو سره راځي. د ګرمو تیلو او لوړ فشار ترکیب خطرناک کیدی شي که چیرې په سمه توګه اداره نشي. د خوندیتوب کلیدي ځانګړتیاوې او پروتوکولونه پدې کې شامل دي:

د فشار خوشې کولو میکانیزمونه:د فریر خلاصولو دمخه په خوندي ډول فشار خوشې کولو لپاره.
د پوښونو بندول:د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې پوښ خلاص نشي پداسې حال کې چې فریر فشار لري.
د تودوخې کنټرولونه:د تودوخې دقیق کنټرول ساتلو او د ډیر تودوخې مخنیوي لپاره.
منظم ساتنه:ډاډ ترلاسه کول چې مهرونه، ګازکیټونه، او نورې برخې د خرابۍ مخنیوي لپاره په ښه کاري ترتیب کې دي.

د غوړ شوي چرګ هاخوا غوښتنلیکونه

پداسې حال کې چې د فشار وړونکي په خورا مشهور ډول د غوړ شوي چرګ، ډرمسټک سره تړاو لري، دوی د مختلفو نورو خواړو لپاره کارول کیدی شي. ماهي، د خنزیر غوښه او حتی سبزیجات کولی شي د فشار فریینګ څخه ګټه پورته کړي، د خټکي خارجي او مرطوب داخلي ورته ترکیب ترلاسه کوي.

پایله

د فشار ډکونکي د پخلنځي ټیکنالوژۍ یوه د پام وړ برخه ده چې د غوړولو او فشار پخلی کولو غوره اړخونه ترکیب کوي. په فشار شوي چاپیریال کې د ګرمو تیلو په کارولو سره ، دوی د پخلي ګړندي وختونه ، د رطوبت غوره ساتل ، غوره جوړښت ، او ښه بوی ترلاسه کوي. دا ځانګړتیاوې په سوداګریزو پخلنځیو کې د فشار فریرونه یو ارزښتناکه وسیله جوړوي، په ځانګړې توګه په تاسیساتو کې چې سرعت او کیفیت ته لومړیتوب ورکوي. په هرصورت، د لوړ فشار چاپیریال او د ګرمو تیلو سره تړلو خطرونو له امله، مناسبه اداره کول او ساتنه د خوندي عملیاتو ډاډ ترلاسه کولو لپاره خورا مهم دي.