Trabalhar com óleo quente pode ser assustador, mas se você seguir nossas dicas para fritar com segurança, poderá evitar acidentes na cozinha.

Embora os alimentos fritos sejam sempre populares, cozinhar usando este método deixa uma margem para erros que pode ser desastrosa. Seguindo algumas regras simples, você podefritarcom segurança e confiança.

 

1. Use óleo com alto ponto de fumaça.Esta é a temperatura à qual um óleo pode ser aquecido antes de fumegar e queimar. Os óleos saturados e monoinsaturados são os mais estáveis ​​para fritar. Os óleos ricos em polifenóis ou antioxidantes também são mais fáceis de trabalhar, porque parecem ser menos danificados a altas temperaturas – incluindo o azeite e o óleo de colza.
2. Verifique a temperatura do seu óleo. 180C para moderado e 200C para alto. Evite aquecer o óleo acima disso. Se não tiver termômetro, teste o óleo com um cubo de pão. Deve dourar em 30-40 segundos quando o óleo estiver em fogo moderado.
3. Nunca coloque comida molhada nofritadeira.O excesso de líquido fará com que o óleo respingue, o que pode causar ferimentos. Os alimentos particularmente húmidos devem ser secos com papel de cozinha antes de serem fritos.
4. Para descartar o óleo com segurança, deixe esfriar completamente, despeje em uma jarra e depois de volta à garrafa original. Nunca despeje o óleo na pia, a menos que queira canos entupidos!