Fritas de pressão comerciais são um item básico em muitos restaurantes de fast-food e operações de serviço de alimentação em larga escala, especialmente aquelas especializadas em alimentos fritos como frango. A fritura de pressão é um método que difere significativamente da fritura aberta tradicional na maneira como cozinha alimentos e afeta o sabor, a textura e a retenção de umidade. Este guia abrange tudo o que você precisa saber sobre fritadeiras de pressão comerciais, desde a forma como elas funcionam e suas vantagens até as considerações importantes para a seleção de uma.

O que é uma fritadeira de pressão comercial?

Uma fritadeira de pressão comercial é um aparelho de cozinha pesado, projetado para cozinhar grandes quantidades de alimentos de maneira rápida e eficiente.Ao contrário das fritadeiras abertas, que operam à pressão atmosférica, as fritadeiras de pressão usam uma câmara selada que prende o vapor. Esse processo aumenta o ponto de ebulição da água nos alimentos, permitindo cozinhar mais rapidamente, mantendo mais umidade.

As fritadeiras de pressão são comumente usadas para fritar alimentos como frango, peixe e outros alimentos ricos em proteínas, que se beneficiam das propriedades de cozimento exclusivas desse método. Embora sejam um investimento maior que as fritadeiras tradicionais, são valorizadas por sua capacidade de fornecer resultados consistentes, particularmente na produção de alimentos de alto volume.

Como funciona a fritura de pressão?

Na fritura de pressão, os alimentos são colocados em uma câmara de óleo aquecida e a tampa é selada com segurança. Enquanto os alimentos cozinham, a umidade é liberada, criando vapor. Como a câmara é selada, o vapor aumenta a pressão, o que aumenta a temperatura das moléculas de água dentro dos alimentos. Esse aumento de temperatura significa que os alimentos cozinham mais rapidamente a temperaturas mais baixas do óleo em comparação com a fritura aberta, com menos perda de umidade.

Esse processo resulta em camadas externas crocantes e interiores macios e suculentos, porque a pressão reduz o tempo que leva para o calor penetrar nos alimentos, mantendo sucos e nutrientes naturais. Além disso, como a fritura de pressão usa temperaturas mais baixas, o óleo não se decompõe tão rapidamente, tornando-o mais econômico em termos de longevidade do petróleo.

Vantagens de fritadeiras de pressão comerciais

1. Velocidade e eficiência:A fritar pressão reduz significativamente o tempo de cozimento. Isso é vantajoso em cozinhas ou estabelecimentos em ritmo acelerado com alta demanda de clientes. Os tempos de cozimento mais rápidos também significam custos mais baixos de energia, tornando as fritadeiras de pressão eficientes e econômicas.

2. Retenção de umidade:O ambiente selado minimiza a perda de umidade, o que resulta em carne suculenta e macia e outras proteínas. Essa retenção de umidade é especialmente importante na preparação de frango frito, que tende a secar em fritadeiras abertas tradicionais.

3. F sabor e textura aprimorados:A fritura de pressão aumenta o sabor e a ternura dos alimentos. Ele atinge uma camada externa nítida sem cozinhar demais o interior, resultando em um sabor equilibrado e uma textura atraente que os clientes desfrutam.

4. Economia de custos:As fritadeiras de pressão usam o óleo com mais eficiência devido a menor temperatura de cozimento. Como o petróleo se decompõe a uma taxa mais lenta, as empresas economizam nos custos de petróleo. Além disso, o tempo de cozimento mais rápido reduz o consumo geral de energia, o que reduz as despesas de serviços públicos.

5. Consistência na qualidade:Uma das características das operações de serviço de alimentação bem -sucedidas é a consistência. As fritadeiras de pressão oferecem resultados uniformes, o que significa que os clientes podem esperar a mesma qualidade e gosto toda vez que pedem.

 

Considerações importantes ao escolher uma fritadeira comercial

1. Capacidade e tamanho:Determine o volume de alimentos que você precisa para fritar diariamente. As fritadeiras vêm em vários tamanhos e uma fritadeira maior pode lidar com mais comida, mas também requer mais espaço e óleo. Estabelecimentos menores podem optar por modelos compactos, enquanto as cozinhas de alto volume precisarão de opções maiores e mais robustas. Temos uma veriedade de estilos para escolher.A capacidade máxima é 60L

2. Sistema de filtração de petróleo:Um sistema de filtragem de petróleo eficiente é crucial em fritadeiras comerciais. O petróleo pode quebrar com o tempo, levando a uma diminuição na qualidade e sabor dos alimentos. Procure fritadeiras de pressão que ofereçam sistemas de filtragem embutidos, que ajudam a prolongar a vida útil do petróleo, manter a qualidade dos alimentos e reduzir os custos operacionais.Todas as nossas fritadeiras embutidas.

3. Facilidade de uso e limpeza:As fritadeiras de pressão comercial devem ser amigáveis ​​e fáceis de limpar, pois isso economiza tempo e custos de mão-de-obra. Procure fritadeiras com componentes removíveis e superfícies suaves que são fáceis de limpar. Os controles automatizados também podem simplificar a operação, facilitando o gerenciamento de tempos de cozimento e temperaturas sem monitoramento constante.

4. Recursos de segurança:As fritadeiras de pressão operam em altas temperaturas e níveis de pressão, portanto a segurança é uma prioridade. Verifique se a fritadeira que você escolher possui recursos de segurança, como válvulas de liberação de pressão, controle de temperatura e mecanismos de travamento na tampa. Alguns modelos também vêm com sistemas de desligamento de emergência, que podem ser inestimáveis ​​na prevenção de acidentes.

A segurança sempre foi um foco para o MJG. Na série PFE/PFG de fritadeiras de pressão, o MJG apresenta várias medidas de segurança, incluindo design anti-overflow, alças não deslizantes e dispositivos de emergência. Esses projetos impedem efetivamente acidentes durante a operação, garantindo a segurança da equipe.

5. Suporte de garantia e serviço:As fritadeiras comerciais são um investimento, por isso é essencial escolher um modelo que vem com uma garantia sólida e suporte de serviço confiável. Procure marcas que ofereçam garantias estendidas e têm uma reputação de atendimento ao cliente confiável. Isso pode salvá -lo de reparos dispendiosos e tempo de inatividade no futuro.

CHomos de uma fritadeira de MJG não se trata apenas de escolher um dispositivo de alto desempenho, mas também sobre a seleção de um parceiro confiável. O MJG fornece serviços abrangentes pós-venda, incluindo orientação de instalação, treinamento de uso e suporte técnico on-line. Não importa quais problemas os clientes encontrem durante o uso. A equipe profissional da MJG pode fornecer assistência oportuna para garantir que o equipamento esteja sempre em estado ideal.

 

Dicas de manutenção para fritadeiras de pressão comerciais

1. Limpeza regular:Para manter sua fritadeira funcionando de maneira ideal, limpe -o diariamente. Remova e limpe a cesta de frituras, a tampa e outras peças removíveis. Use um degrestante, se necessário, para remover qualquer acúmulo de óleo.

2. Filtre o óleo:Mesmo com um sistema de filtragem embutido, você deve filtrar o óleo diariamente, especialmente se usar a fritadeira extensivamente. Isso ajuda a remover as partículas de alimentos e prolongar a vida útil do óleo.

3. Verifique os medidores de pressão e temperatura:Verifique se a fritadeira está mantendo os níveis corretos de pressão e temperatura. Quaisquer irregularidades podem indicar um mau funcionamento e devem ser abordadas imediatamente para evitar problemas adicionais.

4. Inspecione os recursos de segurança:Verifique rotineiramente as válvulas de liberação de pressão, bloqueios de tampa e outros recursos de segurança. Se algum desses elementos estiver comprometido, ele poderá representar um risco para os operadores.

Desvantagens de fritadeiras de pressão comerciais

Enquanto as fritadeiras de pressão oferecem muitas vantagens, elas têm algumas desvantagens. Eles tendem a ser mais caros do que as fritadeiras tradicionais, e os reparos podem ser caros se a manutenção for negligenciada. Além disso, eles exigem um manuseio e operação mais cuidadosos devido ao ambiente de alta pressão, tornando-os menos adequados para estabelecimentos que não têm funcionários experientes na cozinha.

Conclusão

Fritadeiras de pressão comercial são ativos valiosos para restaurantes e estabelecimentos de alimentação que servem altos volumes de alimentos fritos. Sua velocidade, eficiência e capacidade de produzir alimentos consistentemente saborosos e suculentos os tornam uma escolha preferida no setor. No entanto, é essencial considerar fatores como capacidade, segurança e facilidade de manutenção ao selecionar uma fritadeira de pressão. Ao tomar uma decisão bem informada e implementar práticas de manutenção adequadas, você pode maximizar os benefícios e a vida útil de uma fritadeira de pressão comercial, garantindo alimentos de alta qualidade para seus clientes e economia de custos para o seu negócio.