Puii tipici de piață

1. Broiler-Toți puii care sunt crescuți și crescuți special pentru producția de carne. Termenul „broiler” este folosit mai ales pentru un pui tânăr, în vârstă de 6 până la 10 săptămâni, și este interschimbabil și uneori în combinație cu termenul „friteuză”, de exemplu „Broiler-Fryer”.

2. Fryer- USDA definește unpui friteuîntre 7 și 10 săptămâni și cântăresc între 2 1/2 și 4 1/2 kilograme atunci când este procesat. OPuiul Fryer poate fi pregătitîn orice mod.Majoritatea restaurantelor de fast -food folosesc Fryer ca o manieră de gătit.

3. Roaster-Un pui de prăjit este definit de USDA ca un pui mai vechi, cu aproximativ 3 până la 5 luni și cântărește între 5 și 7 kilograme. Prăjitorul produce mai multă carne pe kilogram decât o friteuză și este de obiceia prăjit întreg, dar poate fi folosit și în alte preparate, cum ar fi cacciatore de pui.

Pentru a rezuma, broilerii, prăjitoarele și prăjitorii pot fi, în general, utilizați în mod interschimbabil pe baza cât de multă carne credeți că veți avea nevoie. Sunt pui tineri crescuți doar pentru carnea lor, așa că sunt bine să folosească pentru orice pregătire de la braconaj la prăjire. Rețineți: atunci când gătiți păsări de curte, bucătarii știu că alegerea păsării potrivite va afecta rezultatul unui fel de mâncare final.