Prăjirea de pui într -o friteuză cu presiune comercială implică diverse etape și considerații pentru a obține echilibrul perfect al exteriorului crocant și al interiorului suculent. Durata pentru prăjirea puiului poate depinde de mai mulți factori, inclusiv de tipul de bucăți de pui, de temperatura uleiului, de modelul de friteuze, de elementul de încălzire și de doneness dorit. În general, prăjirea puiului într -o friteuză cu presiune comercială durează între 15 și 18 minute. Mai jos, ne aprofund în detaliile procesului, acoperind aspecte care influențează timpul de prăjire și sfaturi pentru a asigura rezultate optime.

Factori care influențează timpul de prăjire

1. Tipul și dimensiunea bucăților de pui:

   Piese întregi:Piesele mai mari precum sânii și coapsele necesită de obicei mai mult timp în comparație cu aripi și tobe. Un piept de pui întreg ar putea dura aproximativ 15-18 minute, în timp ce aripile s-ar putea face în 10-15 minute.

 Dezosat vs. os-in:Piesele de pui dezosate gătește mai repede decât bucățile de os. De exemplu, sânii dezamăgiți ar putea fi gata în 12-15 minute, în timp ce sânii cu os ar putea dura până la 18 minute.

2. Temperatura uleiului:

Menținerea uleiului la o temperatură constantă este crucială pentru gătit. Temperatura optimă de prăjire pentru pui este, în general, cuprinsă între 325 ° F (163 ° C) și 375 ° F (190 ° C). Prăjirea la o temperatură prea scăzută poate duce la pui gras, în timp ce o temperatură prea ridicată poate arde exteriorul înainte ca interiorul să fie complet gătit.

Pentru majoritateaFryers comerciali, setarea uleiului la 177 ° C (350 ° F) atinge un echilibru bun, asigurându -se că puiul este crocant și complet gătit.

3. Capacitate și încărcare a friteuzei:

Supraîncărcarea coșului de friteuză poate scădea semnificativ temperatura uleiului, ceea ce duce la gătit neuniform și timp de prăjit extins. Este esențial să evitați supraaglomerarea; Fiecare bucată ar trebui să aibă suficient spațiu pentru ca uleiul fierbinte să circule.

Prăjirea în loturi mai mici, în special în setările comerciale în care consistența este esențială, ajută la menținerea temperaturii dorite de ulei și asigură chiar gătitul.

 

Pași pentru prăjirea puiului

1. Pregătire:

   Marination și pâine:Pregătiți puiul marinându -l într -un amestec condimentat, care ar putea include lapte de unt, mirodenii și ierburi. După marinație, înveliți bucățile de pui în făină sau un amestec de pâine pentru a crea o crustă crocantă.

Odihnă:Lăsați puiul cu pâine să se odihnească câteva minute. Acest lucru ajută pâine să adere mai bine și împiedică să cadă în timpul prăjitului. 

2.. Preîncălzirea prăjitorului:

Preîncălziți friterele comerciale la temperatura dorită, de obicei în jur de 350 ° F (177 ° C). Asigurați -vă că friterul este curat și umplut cu ulei proaspăt pentru a menține aroma și calitatea puiului prăjit.

3. Proces de prăjire:

  Plasarea puiului:Așezați cu grijă bucățile de pui în coșul friteuzei, asigurându -vă că nu se ating reciproc. Continuați coșul încet în uleiul fierbinte pentru a preveni stropirea.

   Monitorizare:Fii atent la gabaritul de temperatură pentru a se asigura că rămâne stabil. Reglați căldura după cum este necesar pentru a menține condiții de prăjire constante.

   Verificarea donației:Folosiți un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă a puiului. Temperatura internă sigură pentru puiul gătit este de 165 ° F (74 ° C). De obicei, piesele dezosate ar putea atinge această temperatură în aproximativ 12-15 minute, în timp ce piesele de oase pot dura până la 18 minute.

4. post-prăfuire:

   Drenarea și răcirea:După ce puiul este terminat, ridicați coșul și lăsați excesul de ulei să se scurgă. Transferați puiul prăjit într -un raft sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta orice ulei rezidual.

 Odihnă:Lăsați puiul să se odihnească câteva minute înainte de servire. Acest lucru ajută la redistribuirea sucurilor din interiorul cărnii, făcându -l fragedă și aromată.

 

Sfaturi pentru rezultate optime

1.. Pâine constantă:Asigurați -vă că fiecare bucată de pui este acoperită uniform cu pâine. Pâinea inegală poate duce la gătit și textură inconsecventă.

2. Întreținerea uleiului:Filtrați și schimbați în mod regulat uleiul de prăjire pentru a împiedica particulele arse să afecteze gustul și calitatea puiului.

3. Controlul temperaturii:Investiți într -o friteuză comercială fiabilă, cu un control precis al temperaturii pentru a asigura condiții de prăjire constante.

4. Gătirea lotului:Prăjiți puiul în loturi mici pentru a evita supraaglomerarea și asigurați -vă chiar gătitul.

 

În concluzie, prăjiți pui într -un FRISH PRESIUNE COMERCIALĂimplică o atenție atentă la detalii precum tipul de pui, temperatura uleiului și capacitatea friteuză. Respectând orientările recomandate și menținând consistența, puteți obține un pui perfect prăjit, cu un exterior crocant și un interior suculent în aproximativ 12 până la 18 minute.