Lucrul cu ulei fierbinte poate fi descurajantă, dar dacă urmați sfaturile noastre de top pentru prăjirea în siguranță, puteți evita accidentele în bucătărie.

În timp ce mâncarea prăjită este întotdeauna populară, gătitul folosind această metodă lasă o marjă de eroare care poate fi dezastruoasă. Urmând câteva reguli simple, poțiprăjițiîn siguranță și cu încredere.

 

1. Utilizați ulei cu un punct de fum ridicat.Aceasta este temperatura la care poate fi încălzit uleiul înainte de a fuma și de a arde. Uleiurile saturate și mononesaturate sunt cele mai stabile pentru prăjit. Uleiurile care sunt bogate în polifenoli sau antioxidanți sunt, de asemenea, mai ușor de lucrat, deoarece par să devină mai puțin deteriorate la temperaturi ridicate - acestea includ uleiul de măsline și uleiul de rapiță.
2. Verificați temperatura uleiului dvs. 180C pentru moderat și 200C pentru ridicat. Evitați încălzirea uleiului mai mult decât aceasta. Dacă nu ai termometru, testează uleiul cu un cub de pâine. Ar trebui să se rumenească în 30-40 de secunde când uleiul este la foc moderat.
3. Nu puneți niciodată mâncare umedă înfriteuza.Excesul de lichid va face ca uleiul să stropească, ceea ce poate provoca răni. Alimentele deosebit de umede trebuie uscate cu hârtie de bucătărie înainte de prăjire.
4. Pentru a elimina uleiul în siguranță, lăsați să se răcească complet, turnați într-un ulcior, apoi înapoi în sticla originală. Nu turnați niciodată uleiul în chiuvetă, decât dacă doriți țevi blocate!