Prăjirea sub presiuneeste o variație a gătirii sub presiune, în care carnea și uleiul de gătit sunt aduse la temperaturi ridicate, în timp ce presiunea este menținută suficient de mare pentru a găti alimentele mai repede. Aceasta lasă carnea foarte fierbinte și suculentă. Procesul este cel mai notabil pentru utilizarea sa la prepararea puiului prăjit în multe restaurante comerciale cu pui prăjit.

Detalii

capacitate mai mareprăjirea sub presiunese face mai ales înBucătării comerciale. deoarece sunt de obicei proiectate pentru o temperatură maximă în jur de 200 °C. Prin urmare, operațiunea trebuie efectuată în strictă conformitate cu procedurile și instrucțiunile. Este foarte important să alegeți un producător sigur și de încredere.