Fryers cu presiune comercială sunt o bază în multe restaurante fast-food și operațiuni de servicii alimentare pe scară largă, în special cele specializate în alimente prăjite precum puiul. Prăjirea presiunii este o metodă care diferă semnificativ de prăjirea tradițională deschisă în modul în care gătește mâncarea și afectează retenția de aromă, textură și umiditate. Acest ghid acoperă tot ceea ce trebuie să știți despre prăjiturile cu presiune comercială, de la modul în care funcționează și avantajele lor până la considerente cheie pentru selectarea unuia.

Ce este o friteuză cu presiune comercială?

O friteuză cu presiune comercială este un aparat de gătit greu, conceput pentru a găti cantități mari de alimente rapid și eficient.Spre deosebire de Fryers Open, care funcționează la presiune atmosferică, prăjiturile cu presiune folosesc o cameră sigilată care prinde aburul. Acest proces crește punctul de fierbere al apei în aliment, permițându -i să gătească mai repede, păstrând mai multă umiditate.

Prăjitoarele de presiune sunt utilizate în mod obișnuit pentru prăjirea alimentelor precum puiul, peștele și alte alimente bogate în proteine, care beneficiază de proprietățile unice de gătit ale acestei metode. În timp ce sunt o investiție mai mare decât prăjitoarele tradiționale, sunt apreciați pentru capacitatea lor de a oferi rezultate consistente, în special în producția de alimente cu volum mare.

Cum funcționează prăjirea presiunii?

În praful de presiune, alimentele sunt plasate într -o cameră de ulei încălzită, iar capacul este sigilat în siguranță. Pe măsură ce mâncarea gătește, umiditatea este eliberată din ea, creând aburi. Deoarece camera este sigilată, aburul acumulează presiune, ceea ce crește temperatura moleculelor de apă din alimente. Această creștere a temperaturii înseamnă că alimentele gătește mai repede la temperaturi mai mici de ulei în comparație cu prăjirea deschisă, cu o pierdere de umiditate mai mică.

Acest proces are ca rezultat straturi exterioare crocante și interioare fragede, suculente, deoarece presiunea reduce timpul necesar ca căldura să pătrundă în aliment, păstrând în același timp sucuri și nutrienți naturali. În plus, deoarece prăjirea presiunii folosește temperaturi mai scăzute, uleiul nu se descompune la fel de rapid, ceea ce îl face mai rentabil în ceea ce privește longevitatea uleiului.

Avantajele prăjitorilor de presiune comercială

1. Viteză și eficiență:Frăjirea presiunii reduce semnificativ timpul de gătit. Acest lucru este avantajos în bucătăriile sau unitățile cu ritm rapid, cu o cerere ridicată a clienților. Timpurile de gătit mai rapide înseamnă, de asemenea, costuri de energie mai mici, ceea ce face ca prăjirea sub presiune să fie eficientă și economică.

2. Reținerea umidității:Mediul sigilat reduce la minimum pierderea de umiditate, ceea ce duce la carne suculentă, fragedă și alte proteine. Această retenție de umiditate este deosebit de importantă în pregătirea puiului prăjit, care tinde să se usuce în prăjitoarele tradiționale deschise.

3. aromă și textură sporită:Prâdele de presiune îmbunătățește aroma și tandrețea alimentelor. Realizează un strat exterior crocant, fără a depăși interiorul, rezultând un gust echilibrat și o textură atrăgătoare de care se bucură clienții.

4. Economii de costuri:Prăjitoarele sub presiune folosesc uleiul mai eficient datorită temperaturilor mai scăzute de gătit. Deoarece uleiul se descompune într -un ritm mai lent, întreprinderile economisesc costurile petrolului. În plus, timpul de gătit mai rapid reduce consumul general de energie, ceea ce scade cheltuielile de utilitate.

5. Consistență în calitate:Unul dintre reperele operațiunilor de succes pentru serviciile alimentare este consecvența. Fryers sub presiune oferă rezultate uniforme, ceea ce înseamnă că clienții se pot aștepta la aceeași calitate și gust de fiecare dată când comandă.

 

Considerații cheie atunci când alegeți o friteuză cu presiune comercială

1. Capacitate și dimensiune:Determinați volumul de alimente pe care trebuie să îl prăjiți zilnic. Fryers are dimensiuni diferite, iar o friteuză mai mare poate face față mai multor alimente, dar necesită, de asemenea, mai mult spațiu și ulei. Unitățile mai mici ar putea opta pentru modele compacte, în timp ce bucătăriile cu volum mare vor avea nevoie de opțiuni mai mari și mai robuste. Avem o veritație de stiluri din care să alegem.Capacitatea maximă este de 60L

2. Sistemul de filtrare a uleiului:Un sistem eficient de filtrare a uleiului este crucial în prăjirea comercială. Uleiul se poate descompune în timp, ceea ce duce la o scădere a calității și aromelor alimentare. Căutați prăjituri sub presiune care oferă sisteme de filtrare încorporate, care ajută la prelungirea duratei de viață a uleiului, la menținerea calității alimentelor și la reducerea costurilor operaționale.Toți Fryers-ul nostru a încorporat filtrarea.

3. ușurință de utilizare și curățare:Prăjitoarele de presiune comercială ar trebui să fie ușor de utilizat și ușor de curățat, deoarece acest lucru economisește timp și costuri forței de muncă. Căutați prăjiți cu componente detașabile și suprafețe netede care sunt ușor de șters. Controalele automate pot simplifica, de asemenea, funcționarea, ceea ce face mai ușor pentru personal să gestioneze timpii de gătit și temperaturi fără monitorizare constantă.

4. Caracteristici de siguranță:Prăjitoarele de presiune funcționează la temperaturi ridicate și niveluri de presiune, deci siguranța este o prioritate maximă. Asigurați-vă că friterul pe care îl alegeți are caracteristici de siguranță, cum ar fi supapele de eliberare a presiunii, controlul temperaturii și mecanismele de blocare pe capac. Unele modele vin, de asemenea, cu sisteme de închidere de urgență, care pot fi de neprețuit în prevenirea accidentelor.

Siguranța a fost întotdeauna un accent pentru MJG. În seria PFE/PFG de prăjituri sub presiune, MJG introduce multiple măsuri de siguranță, inclusiv proiectarea anti-flux, mânere non-alunecare și dispozitive de ieșire de urgență. Aceste proiecte previn eficient accidentele în timpul funcționării, asigurând siguranța personalului.

5. garanție și asistență pentru servicii:Fryers -urile comerciale sunt o investiție, de aceea este esențial să alegeți un model care vine cu o garanție solidă și un asistență fiabilă de servicii. Căutați mărci care oferă garanții extinse și au o reputație de servicii pentru clienți de încredere. Acest lucru vă poate salva de reparații costisitoare și de oprire în viitor.

CAcoperirea unei friteuze MJG nu înseamnă doar alegerea unui dispozitiv de înaltă performanță, ci și la selectarea unui partener de încredere. MJG oferă servicii complete post-vânzare, inclusiv îndrumări de instalare, instruire de utilizare și asistență tehnică on-line. Indiferent de problemele pe care le întâmpină clienții în timpul utilizării. Echipa profesională a MJG poate oferi asistență în timp util pentru a se asigura că echipamentul este întotdeauna în stare optimă.

 

Sfaturi de întreținere pentru prăjituri cu presiune comercială

1. Curățarea regulată:Pentru a vă menține friterul să funcționeze optim, curățați -o zilnic. Îndepărtați și curățați coșul de prăjire, capacul și alte părți detașabile. Utilizați un degresor dacă este necesar pentru a elimina orice acumulare de ulei.

2. Filtrați uleiul:Chiar și cu un sistem de filtrare încorporat, ar trebui să filtrați uleiul zilnic, mai ales dacă utilizați friteuza pe scară largă. Acest lucru ajută la eliminarea particulelor alimentare și la prelungirea duratei de viață a uleiului.

3. Verificați calibrele de presiune și temperatură:Asigurați -vă că friterul menține presiunea corectă și nivelul de temperatură. Orice nereguli ar putea indica o defecțiune și ar trebui abordată imediat pentru a preveni probleme suplimentare.

4. Verificați caracteristicile de siguranță:Verificați în mod obișnuit supapele de eliberare a presiunii, încuietorile capacului și alte caracteristici de siguranță. Dacă oricare dintre aceste elemente este compromis, acesta poate reprezenta un pericol pentru operatori.

Dezavantajele prăjitorilor de presiune comercială

În timp ce prăjiturile presibile oferă multe avantaje, acestea au unele dezavantaje. Acestea tind să fie mai scumpe în avans decât prăjitoarele tradiționale, iar reparațiile pot fi costisitoare dacă întreținerea este neglijată. În plus, acestea necesită o manipulare și o funcționare mai atentă din cauza mediului de înaltă presiune, ceea ce le face mai puțin potrivite pentru unitățile care nu au personal de bucătărie cu experiență.

Concluzie

Prăjitoarele cu presiune comercială sunt active valoroase pentru restaurante și unități de produse alimentare care servesc volume mari de alimente prăjite. Viteza, eficiența și capacitatea lor de a produce alimente constant aromate și suculente le fac o alegere preferată în industrie. Cu toate acestea, este esențial să luăm în considerare factori precum capacitatea, siguranța și ușurința de întreținere atunci când selectați o friteuză sub presiune. Prin luarea unei decizii bine informate și implementarea practicilor de întreținere adecvate, puteți maximiza beneficiile și durata de viață a unei friteuze cu presiune comercială, asigurând alimente de înaltă calitate pentru clienții dvs. și economii de costuri pentru afacerea dvs.