Когда дело доходит до хрустящей, сочной жареной курицы или других жареных продуктов, метод приготовления может иметь существенное значение в аромате, текстуре и удержании влаги. Два популярных метода, которые часто сравниваютсяжаритьПолем Хотя они оба включают жаркую под давлением, они не идентичны и имеют различные методы, происхождение и оборудование. Чтобы по -настоящему оценить нюансы между Броустами и жаркой давления, важно погрузиться в их историю, метод приготовления пищи и результаты.

1. Понимание жарки давления
Фарирование давления - это метод приготовления пищи, жаряя ее в масле под давлением. Он чаще всего ассоциируется с индустрии быстрого питания, особенно с крупномасштабной коммерческой жарой курицы.

Как работает жаркое давление
Фарирование давления использует специально спроектированную скороварку, где пища (обычно курица или другое мясо) помещается в горячее масло внутри герметичного контейнера. Затем плита запечатана для создания среды высокого давления, обычно от 12 до 15 фунтов на кв. Дюйм (фунты на квадратный дюйм). Это высокое давление значительно повышает точку кипения воды внутри пищи, вызывая его приготовление быстрее и при более высокой температуре (около 320-375 ° F или 160-190 ° C). Это приводит к более быстрому приготовлению и меньшему поглощению нефти, поэтому продовольственные продукты, жаждущие давления, часто чувствуют себя менее жирными, чем традиционно жареные во фритюре продукты.

Преимущества жарки давления
Быстрая приготовление пищи:Поскольку жаркое давление повышает точку кипения воды, пища готовится быстрее по сравнению с традиционной глубокой жарой. Эта эффективность особенно полезна для ресторанов и цепочек быстрого питания.
Сочные результаты:Окруженная среда давления помогает сохранить влагу в пище, делая внутреннюю сочную и нежную.
Меньше поглощения нефти:Окружающая среда высокого давления уменьшает количество масла, которое поглощает пищу, что приводит к более легкой, менее жирной текстуре.
Хрустящий снаружи, нежный внутри:Фарирование давления обеспечивает баланс текстур, с хрустящим внешним слоем и сочным, ароматным интерьером.

Где общее жаркое давление?
Фарирование давления часто используется на коммерческих кухнях и цепях быстрого питания. Например, KFC стал ключевым промоутером этой техники, делая его синонимом своей фирменной хрустящей курицы. Для многих ресторанов жаркая жара является предпочтительным методом из-за его скорости и способности последовательно доставлять высококачественные жареные продукты.

2. Что такое бросаус?
Broastastic - это конкретный фирменный метод приготовления, который сочетает в себе приготовление давления и глубокую жарку. Он был изобретен Лэм Фелан в 1954 году, который основал компанию Broaster, которая продолжает производить и продавать оборудование и приправы Broasting.

Как работает Брауста
Broastasting использует Broaster, запатентованную машину, которая функционирует аналогично фритюрнику давления. Тем не менее, процесс уникален для бренда и использует конкретное оборудование Broaster. Broastasting включает в себя маринование или покрытие курицы (или другой еды) в проприетарной приправе Броастера, прежде чем она будет помещена в машину Броастера. Затем машину давление на давление курицы при немного более низкой температуре, чем типичное жаркое давление, обычно около 320 ° F (160 ° C).

Почему Брауста отличается
Основное различие между Брауастами и традиционной жарой давления заключается в проприетарном оборудовании, рецептах и ​​методах приготовления, запатентованных компанией Broaster Company. Компания Broaster предоставляет полную систему своим клиентам, которая включает в себя машину, приправы и процессы приготовления пищи, которые отличают от простой жарки давления. Эта система обычно лицензирована в ресторанах, которые затем могут рекламировать свою курицу как «брошенные».

Преимущества Броаста
Эксклюзивный аромат и техника:Поскольку Broastasting привязан к конкретному оборудованию и приправы компании Broaster Company, процесс аромата и приготовления уникальны. Собственные приправы обеспечивают отчетливый вкус по сравнению с обычной жарой давления.
Золотисто -коричневый и хрустящий:Broastausting часто приводит к золотисто-коричневому цвету и хрустящей текстуре, как и жар, но с дополнительным различием использования приправа Броастера.
Более здоровая кулинария:Подобно жарке давления, в Броасте также используется меньше нефти из-за процесса приготовления давления, что приводит к более здоровой и меньшей жирной пище.

Вот морозильный общий?
Broastasting-это коммерческая техника приготовления пищи, лицензированная на различные рестораны, посетители и заведения быстрого питания. Он реже, чем стандартная жарка, в основном из -за ее эксклюзивности в качестве бренда и потребности в специализированном оборудовании. Вы часто найдете брошенную курицу в небольших ресторанах, пабах или специализированных закусочных, которые приобретают оборудование и лицензирование у компании Broaster.

3.

В то время как баранизация и жарки давления являются методами жарки пищи под давлением, между ними существуют различия:

Брендинг и оборудование:Broastastic - это фирменный метод, который требует специализированного оборудования от компании Broaster, тогда как жаркая жаркая давление может быть сделана с помощью любых подходящих давлений.
Приправы:Broasting обычно использует фирменные приправы и методы, предоставленные компанией Broaster, что приводит к уникальному профилю вкуса. Фарирование давления не имеет этих ограничений и может использовать любую приправу или тесто.
Процесс приготовления:Broastasting обычно работает при немного более низкой температуре по сравнению с традиционной жарой давления, хотя разница относительно невелика.
Коммерческое использование:Фарирование давления широко используется во многих цепях быстрого питания и коммерческих кухонь. В отличие от этого, Broastastic является более эксклюзивным и обычно используется в небольших, лицензированных ресторанах, которые купили в системе Broaster.

4. Какой метод лучше?
Выбор между барастами и жаркой давления в конечном итоге сводится к предпочтениям и контексту. Для коммерческих операций в поисках скорости, последовательности и контроля над процессом приготовления жарки давления является универсальным и надежным вариантом. Это обеспечивает большую гибкость в стилях приправы и приготовления, что делает его любимым среди больших цепочек быстрого питания.

С другой стороны, Broastastic предлагает уникальную точку продажи для ресторанов, которые хотят дифференцировать свою жареную курицу с определенным вкусом и текстурой, привязанной к бренду Broaster. Он идеально подходит для небольших предприятий или закусочных, желающих предложить фирменный предмет, который нельзя легко воспроизвести.
Как морастия, так и жаркое давление дают четкие преимущества по сравнению с традиционными глубоководными методами. Фарирование давления быстро, эффективно и приводит к сочной, хрустящей пище с меньшим поглощением нефти. Broastastic, хотя и аналогичный, добавляет эксклюзивный элемент с проприетарным оборудованием, рецептами и ароматами. Если вы наслаждаетесь кусочком курицы, жареной под давлением, из цепочки быстрого питания или брошенной куриной ноги в местной закусочной, вы испытываете преимущества жарки под давлением-неприятной, ароматной и идеально хрустящей едой.