Типичные рыночные цыплята

1. Бройлер—Все куры, выращенные и выращенные специально для производства мяса. Термин «бройлер» в основном используется для молодых цыплят в возрасте от 6 до 10 недель и является взаимозаменяемым, а иногда и в сочетании с термином «фритюрница», например «бройлер-фритюрница».

2. Фритюрница— Министерство сельского хозяйства США определяеткурица во фритюрев возрасте от 7 до 10 недель и весом от 2 1/2 до 4 1/2 фунтов при обработке. Акурицу во фритюре можно приготовитьлюбым способом.Большинство ресторанов быстрого питания используют фритюрницу для приготовления пищи.

3. Ростер—Министерство сельского хозяйства США определяет жареную курицу как более старую курицу, возрастом от 3 до 5 месяцев и весом от 5 до 7 фунтов. В жаровне получается больше мяса на фунт, чем во фритюрнице, и обычно еежареный целиком, но его также можно использовать в других блюдах, например, из курицы качиаторе.

Подводя итог, можно сказать, что бройлеры, фритюрницы и ростеры обычно можно использовать взаимозаменяемо в зависимости от того, сколько мяса, по вашему мнению, вам понадобится. Это молодые цыплята, выращиваемые только ради мяса, поэтому их можно использовать для любых блюд, от варки до запекания. Имейте в виду: готовя птицу, повара знают, что выбор правильной птицы повлияет на результат конечного блюда.