Для открытия ресторана жареной курицы требуется нечто большее, чем просто отличный рецепт; Правильное оборудование необходимо для стабильного приготовления хрустящей и сочной жареной курицы. От фритюрниц до холодильников — оборудование на коммерческой кухне должно быть высококачественным, долговечным и способным отвечать требованиям загруженного заведения. В этом руководстве мы рассмотрим ключевое оборудование, которое вам понадобится для успешного открытия ресторана жареной курицы, уделяя особое вниманиеФритюрница под давлением MJG, изменивший правила игры в индустрии жареной курицы.

1. Фритюрница MJG: сердце вашей кухни

В основе любого ресторана жареной курицы лежит фритюрница, а когда дело доходит до жарки под давлением, фритюрница считается одним из самых надежных вариантов на рынке. В этой специализированной фритюрнице используется приготовление под высоким давлением, позволяющее готовить курицу быстрее, сохраняя при этом влагу, в результате чего получается хрустящая золотистая корочка и нежное, сочное мясо.

Жарка под давлением особенно популярна в ресторанах, где готовят жареную курицу, поскольку она помогает сократить время приготовления, что имеет решающее значение в условиях высокого спроса. Фритюрница под давлением отличается эффективностью и стабильностью, что делает ее идеальной для загруженных кухонь. Скороварка также использует меньше масла, чем традиционные фритюрницы, что делает ее более экономичным выбором в долгосрочной перспективе, и она производит меньше брызг масла, что означает более чистую кухню.

Кроме того, фритюрница MJG имеет такие функции, как автоматическая фильтрация масла, точный контроль температуры и простые в использовании интерфейсы, которые облегчают поварам и кухонному персоналу поддержание оптимальных условий приготовления, гарантируя, что каждая партия жареной курицы будет готовой. идеальный.

 2. Традиционная фритюрница: необходимость универсальности

Хотя фритюрница MJG идеально подходит для жарки курицы, многие коммерческие кухни по-прежнему полагаются на традиционные фритюрницы для приготовления других блюд меню, таких как картофель фри, луковые кольца или закуски.Серия новейших маслосберегающих фритюрниц MJG., особенно с автоматическими подъемными корзинами, позволяет готовить различные блюда одновременно, что помогает оптимизировать процесс приготовления в условиях большого объема. Автоматическая подъемная корзина также может сэкономить затраты и время персонала и может оказаться удобной в период пиковой нагрузки на еду.

Выбор фритюрницы с хорошей рекуперацией тепла имеет решающее значение, поскольку она гарантирует, что температура масла останется постоянной, даже если вы добавляете несколько продуктов одновременно.Одной из ключевых особенностей фритюрницы MJG, которая нравится нашим клиентам, является встроенная система фильтрации масла.Эта автоматическая система помогает продлить срок службы масла и сократить расходы на техническое обслуживание, необходимое для поддержания работоспособности фритюрницы. В MJG мы верим в создание максимально эффективной системы, поэтому эта встроенная система фильтрации входит в стандартную комплектацию всех наших фритюрниц.

3. Холодильное оборудование: сохранение свежести ингредиентов

Надлежащее охлаждение необходимо на любой коммерческой кухне, и рестораны, где готовят жареную курицу, не являются исключением. Холодильники и морозильники сохраняют сырую курицу свежей и позволяют безопасно хранить такие ингредиенты, как тесто, панировка и соусы.

Для правильного хранения ингредиентов вам понадобится комбинация вертикальных холодильников, шкафов под прилавком и морозильников. Инвестируйте в высококачественные энергоэффективные модели, чтобы снизить расходы на коммунальные услуги. Кроме того, в некоторых ресторанах используются аппараты шокового охлаждения для быстрого охлаждения приготовленных блюд, что может быть полезно для больших партий курицы, приготовленной заранее.

4. Панировочные станции и дноуглубительные инструменты

Процесс панировки имеет решающее значение для приготовления идеальной жареной курицы, поэтому для этой задачи вам понадобится специально отведенное место на кухне. Станции для панировки обычно оборудованы большими неглубокими кастрюлями или противнями для муки и приправ, а также станцией для обмакивания курицы во влажное тесто перед тем, как покрыть ее панировочными сухарями или мукой.

Чтобы упростить этот процесс, некоторые рестораны используют панировочные машины или автоматические системы нанесения покрытия. Эти машины могут помочь ускорить процесс панировки, сократить количество отходов и обеспечить стабильные результаты при приготовлении каждой партии жареной курицы.

5. Растительные масла и обращение с маслом

Качество масла, используемого при жарке, может существенно повлиять на вкус и текстуру жареной курицы. Выбирайте масла, специально предназначенные для жарки во фритюре, например арахисовое, каноловое или подсолнечное масло. Эти масла имеют высокую точку дымления, что делает их идеальными для жарки во фритюре при высоких температурах.

Системы управления маслом, такие как устройства фильтрации и удаления масла, необходимы для поддержания качества жареных блюд. Хорошая система фильтрации масла помогает продлить срок службы вашего кулинарного масла, что со временем сэкономит вам деньги и улучшит общий вкус жареной курицы.

6. Вентиляция и защитное оборудование

Рестораны, где готовят жареную курицу, особенно те, в которых используются фритюрницы высокого давления, такие как **фритюрница MJG**, выделяют много тепла и пара. Для обеспечения безопасности и комфорта на кухне необходима правильная вентиляция. Вытяжные зонты, вентиляторы и системы фильтрации воздуха помогают удалять из воздуха избыточное тепло и пары жира.

Безопасность также является главным приоритетом. Коммерческие кухни должны быть оборудованы системами пожаротушения, аптечками и хорошо обученным персоналом для оказания помощи в чрезвычайных ситуациях на кухне. В частности, фритюрницы под давлением могут представлять угрозу безопасности из-за высоких температур и давления, поэтому важно, чтобы персонал был должным образом обучен безопасному использованию этих машин.

7. Есть и другие сопутствующие устройства. Такие устройства, как подогреватель чипсов, машина для приготовления маринадов, витрина для подогрева и т. д., являются необходимым оборудованием для коммерческих кухонь. MJG может предоставить вам полный набор кухонного оборудования, чтобы совершать покупки в одном месте, легко и экономить ваше время.

При оснащении ресторана жареной курицы выбор правильного оборудования имеет решающее значение для стабильной доставки высококачественного продукта. **Фритюрница под давлением MJG** — отличный выбор для тех, кто хочет улучшить качество приготовления жареной курицы. Она обеспечивает более быстрое приготовление, лучшую эффективность использования масла и более стабильные результаты. Соедините его с подходящим оборудованием для охлаждения, панировки и системами управления маслом, и вы будете на пути к созданию блюда из жареной курицы, которое заставит клиентов возвращаться снова и снова. При правильном оборудовании и надлежащем обучении ваша кухня будет готова удовлетворить любые запросы, каждый раз подавая вкусную, хрустящую жареную курицу.