Поддержаниекоммерческая фритюрница под давлениемимеет важное значение для операторов ресторанов, которые полагаются на эти машины для производства жареных блюд неизменно высокого качества. Фритюрницы под давлением обычно используются для жарки курицы, рыбы и других белков, обеспечивая хрустящую корочку снаружи и сохраняя влагу внутри. Однако при неправильном обслуживании эти фритюрницы могут стать неэффективными, повлиять на качество продуктов питания и привести к дорогостоящему ремонту или замене. Чтобы поддерживать фритюрницу в оптимальном состоянии, вот пять важных советов MJG для операторов ресторанов:

1. Регулярная чистка и осмотр.
Одним из наиболее важных аспектов обслуживания коммерческой фритюрницы является регулярная очистка и осмотр. После каждого использования очень важно тщательно очищать фритюрницу, чтобы предотвратить накопление жира, масла и частиц пищи. Невыполнение чистки фритюрницы может привести к засорению фильтров, загрязнению нагревательных элементов и снижению эффективности.

Вот базовый процесс очистки:

Сливаем масло:Дайте маслу остыть после того, как фритюрница была выключена на некоторое время. Как только масло остынет до безопасной температуры, слейте его в подходящий контейнер для фильтрации или утилизации.
Почистите внутреннюю часть:Используйте мягкую щетку или ткань, чтобы потереть внутреннюю часть фритюрницы, уделяя особое внимание местам, склонным к скоплению жира, например углам и нагревательным элементам.
Снимите и очистите компоненты:Компоненты фритюрницы, такие как прокладка крышки, корзины и нагревательные элементы, следует очищать отдельно. Замочите эти детали в горячей мыльной воде и сотрите остатки жира и остатков пищи.
Очистите внешнюю поверхность:Не забудьте очистить фритюрницу снаружи. Жир и масло могут разбрызгиваться на поверхности машины, вызывая отложения, которые не только некрасивы, но и могут стать причиной пожара.
Протрите крышку давления:Герметичную крышку следует протирать после каждого использования, поскольку она играет решающую роль в поддержании давления, необходимого для приготовления пищи.

Ежедневная очистка поможет продлить срок службы вашей фритюрницы и предотвратить дорогостоящий ремонт.

2. Регулярно меняйте масло.
Масло — это источник жизненной силы вашей фритюрницы. Поддержание чистоты и свежести гарантирует, что ваши жареные блюда будут всегда хрустящими, ароматными и идеально приготовленными. Поскольку масло со временем разлагается, оно теряет способность эффективно готовить пищу и даже может придавать ей неприятный привкус или запах. Кроме того, старое масло может образовывать отложения внутри фритюрницы, которые трудно удалить.

Вот несколько советов по управлению маслом:
Фильтруйте масло ежедневно. Фильтрация необходима для продления срока службы вашего масла. Правильная система фильтрации масла удалит частицы пищи и примеси, которые могут привести к более быстрому разложению масла. Ежедневная фильтрация может продлить срок службы вашего масла, сокращая общие эксплуатационные расходы.

Одна из ключевых особенностей, которая нравится нашим клиентамФритюрницы под давлением MJG — это встроенные системы фильтрации масла.. Эта автоматическая система помогает продлить срок службы масла и сократить объем технического обслуживания, необходимого для поддержания работоспособности фритюрницы. В MJG мы верим в создание максимально эффективной системы, поэтому эта встроенная система фильтрации масла входит в стандартную комплектацию всех наших фритюрниц под давлением.
Следите за качеством масла:Всегда проверяйте качество масла перед использованием фритюрницы. Ищите признаки порчи, такие как темный цвет, неприятный запах или чрезмерное курение. Если вы заметили какой-либо из этих признаков, пришло время заменить масло.
Используйте качественное масло:Инвестиции в высококачественное масло могут привести к увеличению продолжительности жарки и улучшению качества продуктов. Избегайте использования масел с низкой температурой дымления, так как они быстрее разлагаются при высокой температуре.

3. Проверьте и замените прокладку крышки.
Прокладка крышки фритюрницы является важным компонентом, обеспечивающим поддержание надлежащего давления во время приготовления. Со временем прокладка может изнашиваться, трескаться или повреждаться, что может привести к протечкам и потере давления. Если прокладка работает неправильно, фритюрница не сможет правильно готовить пищу.

Чтобы сохранить прокладку:
Регулярно проверяйте:Ежедневно проверяйте прокладку крышки на наличие признаков износа или повреждения. Если вы заметили трещины, разрывы или сплющивания, пришло время заменить прокладку.
При необходимости замените:Не стесняйтесь заменять прокладку при необходимости. Замена — это простой и недорогой способ сохранить работоспособность фритюрницы.
Смазываем прокладку:Некоторые производители рекомендуют слегка смазать прокладку, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение. Следуйте рекомендациям производителя относительно типа используемой смазки, поскольку он может различаться в зависимости от модели фритюрницы.

4. Мониторинг температуры и давления
Точные настройки температуры и давления имеют решающее значение для обеспечения правильного приготовления пищи во фритюрнице. Если фритюрница работает при неправильной температуре или давлении, пища может оказаться недоваренной, пережаренной или приготовленной неравномерно. Чтобы избежать этих проблем, регулярно контролируйте датчики температуры и давления.

Проверьте указатель температуры:Убедитесь, что фритюрница достигает и поддерживает рекомендованную температуру для приготовления. Если вы заметили какие-либо колебания или фритюрница не может достичь нужной температуры, это может указывать на проблему с нагревательным элементом или термостатом.
Следите за уровнем давления:Во время приготовления следите за манометром. Если давление слишком низкое, фритюрница может готовить еду не так эффективно, а слишком высокое давление может быть опасным. Если вы заметили какие-либо отклонения в уровнях давления, важно, чтобы машина была осмотрена техническим специалистом.
Регулярно калибруйте:Манометры температуры и давления следует регулярно калибровать для обеспечения точности. Обратитесь к рекомендациям производителя относительно интервалов калибровки и обязательно привлекайте для выполнения этой задачи профессиональных технических специалистов.

5. Запланируйте профессиональное обслуживание
Хотя ежедневная уборка и уход важны, не менее важно запланировать регулярное профессиональное обслуживание. Обученный технический специалист может проверить и обслужить вашу фритюрницу, выявляя потенциальные проблемы до того, как они станут дорогостоящими.

Ежегодные проверки:Как минимум, ваша фритюрница должна проверяться техническим специалистом раз в год. Во время этой проверки техник проверит наличие изношенных или поврежденных деталей, очистит внутренние компоненты и убедится в правильности функционирования всех систем.
Замените изношенные детали:Даже при регулярном обслуживании некоторые компоненты вашей фритюрницы со временем изнашиваются. Будьте активны при замене таких деталей, как нагревательные элементы, термостаты и регуляторы давления, чтобы предотвратить поломки в периоды интенсивного обслуживания.

---

Следуя этим пяти советам, операторы ресторанов смогут продлить срок службы своих коммерческих фритюрниц, сохранить качество продуктов питания и избежать дорогостоящего ремонта или замены. Регулярная очистка, контроль масла, проверка прокладок, контроль температуры и давления, а также профессиональное техническое обслуживание гарантируют, что ваша фритюрница останется эффективной и надежной, позволяя вам постоянно доставлять вкусные, идеально прожаренные блюда вашим клиентам.