Это будет самый вкусный хлеб, который вы когда-либо пробовали!
Попробуйте этот фруктовый хлеб!
С сушеной клюквой и изюмом
Смочите его небольшим количеством любимого рома карибских пиратов.
Влажность плодового сырья увеличивается, и после запекания он не высыхает.
И вкус не сладкий, и аромат более уникальный.
Тесто после вторичного брожения
Хотя время брожения длительное
Но запах забродившего хлеба будет более интенсивным~
1.Подготовка материала
| 1 | Общая мука | 500г |
| 2 | Дрожжи с низким содержанием сахара | 5g |
| 3 | Улучшитель хлеба | 2,5 г |
| 4 | Сахарная пудра | 15 г |
| 5 | Масло | 15 г |
| 6 | Соль | 8g |
| 7 | Вода | 350г |
| 8 | Фрукты | Правильная сумма |
| 9 | Клюква сушеная | 100г |
| 10 | Изюм | 100г |
| 11 | Ром | 20 г |
2.рабочий процесс
***Обработка фруктов: равномерно смешайте 100 г клюквы, 100 г изюма и 20 г рома и запечатайте их более чем на 12 часов.
Планетарный миксер
*** Равномерно смешайте 500 г муки, 5 г ангельских дрожжей и 2,5 г улучшителя для хлеба.
Планетарный миксер
*** Добавьте 15 г мелкого сахара и 350 г воды, сформируйте шар и месите до получения однородной массы. Затем добавьте 15 г сливочного масла и 8 г соли и продолжайте месить до полного расширения клейковины.
Тестомешалка
***Откройте небольшой кусочек теста рукой, чтобы увидеть слой пленки.
Тестораскаточная машина
*** Заверните фрукты и скатайте из них шарик.
*** Бродить в теплом месте около 40 минут, тыкать в палец и не отскакивать. Затем разделите тесто на кусочки по 200-300 г и округлите.
Тестоделитель и округлитель для камеры перментации
*** Отдохните 40 минут, замесите тесто в форме оливки и оставьте его бродить в теплом месте около 60 минут. Затем просейте муку на поверхность, а затем поцарапайте острием ножа поверхность теста.
*** Температура выпекания 200℃, выпекание около 25 минут.
4 противня Конвекционная духовка
Это будет самый вкусный хлеб, который вы когда-либо пробовали!
Время публикации: 04 июля 2020 г.