Работа с горячим маслом может быть пугающей, но если вы будете следовать нашими лучшими советами по безопасному глубокому жарке, вы можете избежать несчастных случаев на кухне.

В то время как жареная пища всегда популярна, приготовление пищи, используя этот метод, оставляет маржу для ошибки, которая может быть катастрофической. Следуя нескольким простым правилам, вы можетеглубоко во фрибезопасно и уверенно.

 

1. Используйте масло с высокой точкой дыма.Это температура, на которую можно нагреть масло, прежде чем он курит и ожоги. Насыщенные и мононзасыченные масла являются наиболее стабильными для жарки. С маслом, богатыми полифенолами или антиоксидантами, также легче работать, поскольку они, по -видимому, становятся менее поврежденными при высоких температурах - к ним относятся оливковое масло и рапсовое масло.
2. Проверьте температуру масла. 180c для умеренного и 200 ° С для высокого. Избегайте нагревания масла выше, чем это. Если у вас нет термометра, протестируйте масло кубиком хлеба. Он должен коричневаться за 30-40 секунд, когда масло находится на умеренном огне.
3. Никогда не кладите влажную пищу вФрайер.Избыточная жидкость приведет к тому, что масло будет разбрызгивать, что может вызвать травмы. Особенно влажные продукты следует похлопать кухонной бумагой перед жаркой.
4. Чтобы безопасно распоряжаться маслом, оставьте полностью остыть, залить в кувшин, затем вернуться в его оригинальную бутылку. Никогда не наливайте масло в раковину, если вы не хотите заблокированные трубы!