Работать с горячим маслом может быть непросто, но если вы последуете нашим главным советам по безопасной жарке во фритюре, вы сможете избежать несчастных случаев на кухне.

Хотя еда, приготовленная во фритюре, всегда популярна, приготовление с использованием этого метода оставляет право на ошибку, которая может иметь катастрофические последствия. Соблюдая несколько простых правил, вы сможетежарить во фритюребезопасно и уверенно.

 

1. Используйте масло с высокой температурой дымления.Это температура, до которой можно нагреть масло, прежде чем оно начнет дымиться и гореть. Насыщенные и мононенасыщенные масла наиболее устойчивы для жарки. С маслами, богатыми полифенолами или антиоксидантами, также легче работать, поскольку они менее повреждаются при высоких температурах – к ним относятся оливковое и рапсовое масло.
2. Проверьте температуру вашего масла. 180°С для средней температуры и 200°С для высокой. Избегайте нагрева масла выше этой отметки. Если у вас нет термометра, проверьте масло кубиком хлеба. Когда масло будет нагрето на умеренном огне, оно должно подрумяниться через 30-40 секунд.
3. Никогда не кладите влажный корм вфритюрница.Избыток жидкости приведет к разбрызгиванию масла, что может привести к травмам. Особо влажные продукты перед жаркой следует промокнуть кухонной бумагой.
4. Для безопасной утилизации масла дайте ему полностью остыть., перелейте в кувшин, а затем обратно в оригинальную бутылку. Никогда не выливайте масло в раковину, если только вы не хотите засорить трубы!