Когда дело доходит до подачи аппетитной курицы, которая нравится клиентам, обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов должно быть главным приоритетом для любого ресторана или заведения общественного питания. Инструменты и оборудование, которые вы используете, напримерФритюрницы под давлением и открытые фритюрницы MJG, сыграют решающую роль в достижении этой цели. Правильная фильтрация, очистка и ежедневное обслуживание имеют решающее значение для обеспечения эффективной работы этих приборов, а также обеспечения безопасности, вкуса и соответствия продуктов, которые они производят, самым высоким стандартам.

Важность обслуживания оборудования

Фритюрницы незаменимы на коммерческих кухнях, так как они позволяют готовить постоянную и высококачественную жареную пищу. Однако пренебрежение их обслуживанием может привести к таким проблемам, как перекрестное загрязнение, деградация масла и механические неисправности, которые ставят под угрозу как безопасность пищевых продуктов, так и удовлетворенность клиентов. Регулярный уход гарантирует, что ваши фритюрницы не только прослужат дольше, но и будут работать с максимальной производительностью, каждый раз получая хрустящую золотистую курицу.

Фильтрация: защита качества и долговечности масла

Одним из ключевых элементов обслуживания фритюрниц MJG является система фильтрации масла.. Независимо от того, используете ли вы фритюрницу под давлением MJG или открытую фритюрницу MJG, регулярная фильтрация масла необходима для поддержания качества жареной курицы. Во время жарки в масле могут накапливаться частицы пищи, крошки и тесто, сокращая срок его службы и ухудшая вкус и внешний вид блюд. Удалив эти примеси посредством фильтрации, вы сможете:

◆Продлите срок годности масла.

◆ Обеспечьте постоянство вкусовых характеристик блюд из курицы.

◆Сокращение затрат, связанных с частой заменой масла.

Фритюрницы MJG спроектированы таким образом, чтобы упростить фильтрацию масла, часто включающуювстроенные системы фильтрациикоторые позволяют операторам быстро и эффективно очищать масло, не нарушая рабочий процесс на кухне. Установление режима ежедневной или раз в смену фильтрации гарантирует сохранение масла в наилучшем состоянии, что в конечном итоге позволяет экономить деньги и одновременно улучшать качество продуктов питания.

Очистка: предотвращение загрязнения и сохранение вкуса

Чистка фритюрницы – это не только эстетика: это важный шаг в предотвращении загрязнения пищевых продуктов и сохранении вкуса жареной курицы. Остатки ранее приготовленных партий, обугленные крошки и испорченное масло могут не только испортить вкус, но и представлять опасность для здоровья. К основным этапам эффективной уборки относятся:

◆Ежедневные протирания:После каждой смены протирайте внешние поверхности и зоны разбрызгивания фритюрниц MJG, чтобы удалить жир и частицы пищи.

◆Глубокая очистка:Проводите тщательную уборку не реже одного раза в неделю. Слейте масло, очистите чашу фритюрницы и удалите все остатки, чтобы обеспечить оптимальную работу.

◆Процедура кипячения:Для фритюрниц MJG процесс кипячения является важным этапом периодического технического обслуживания. Используйте чистящий раствор, безопасный для фритюрниц, и вскипятите воду в чаше фритюрницы, чтобы удалить затвердевшую смазку и грязь.

Выполнение этих шагов не только сохранит гигиену ваших фритюрниц, но и обеспечит их готовность к приготовлению пищи на следующий день.

Ежедневное обслуживание: поддержание фритюрниц в отличной форме

Ежедневное обслуживание фритюрниц под давлением или открытых фритюрниц включает в себя задачи, выходящие за рамки очистки и фильтрации масла. Проактивный подход к уходу за оборудованием сведет к минимуму время простоя, повысит энергоэффективность и обеспечит стабильное качество продуктов питания. Рассмотрите следующие ежедневные задачи:

◆Осмотрите ключевые компоненты:Проверьте корзины, крышки и уплотнения на наличие признаков износа или повреждения, особенно во фритюрницах под давлением MJG, где герметичность уплотнений имеет решающее значение для эффективного приготовления пищи.

◆Калибровка регуляторов температуры:Убедитесь, что настройки температуры точны. Фритюрница, не откалиброванная, может привести к тому, что курица будет недоварена или переварена.

◆Слив отложений:Удалите осадок, скопившийся на дне чаши фритюрницы, чтобы предотвратить пригорание и неприятный привкус.

◆Функции безопасности испытаний:Убедитесь, что все механизмы безопасности, такие как клапаны сброса давления во фритюрницах MJG, работают правильно, чтобы защитить персонал и обеспечить соблюдение правил техники безопасности.

Обучение персонала для достижения успеха

Чтобы максимально продлить срок службы и повысить производительность фритюрниц под давлением и открытых фритюрниц, инвестируйте в надлежащее обучение персонала. Сотрудники должны понимать, как безопасно эксплуатировать, чистить и обслуживать эти фритюрницы. Обучение должно охватывать:

Важность фильтрации масла и когда ее выполнять.

Пошаговые инструкции по очистке и выкипанию.

Выявление и устранение распространенных механических проблем.

Соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов при использовании фритюрницы.

Хорошо обученный персонал гарантирует последовательное и правильное выполнение задач по техническому обслуживанию, защищая как ваши инвестиции в оборудование, так и вашу репутацию производителя высококачественных продуктов питания. 

При подаче курицы состояние фритюрниц под давлением и открытых фритюрниц MJG значительно повышает безопасность и качество продуктов. Сосредоточив внимание на регулярной фильтрации, очистке и ежедневном обслуживании, вы можете продлить срок службы вашего оборудования, улучшить вкус и внешний вид жареных блюд и гарантировать, что клиенты будут возвращаться снова и снова. Расставьте приоритеты в этих методах, чтобы построить кухню, которая будет эффективной, надежной и известной своей вкусной жареной курицей.