Основные различия между фритюрницей и фритюрницей заключаются в методах приготовления, скорости и текстуре, которую они придают пище. Вот подробное сравнение:

Способ приготовления:
1. Фритюрница под давлением:
**Герметичная среда**: пища готовится в герметичной среде под давлением.
**Высокое давление**: давление повышает температуру кипения воды, что позволяет пище готовиться быстрее и при более высокой температуре без сжигания масла.
**Уменьшение впитывания масла**: среда высокого давления снижает впитывание масла в пищу.

2. Фритюрница:
**Открытая среда**: еда готовится в открытой чане с горячим маслом.
**Стандартное давление**: работает при нормальном атмосферном давлении.
**Более эффективное поглощение масла**: пища имеет тенденцию впитывать больше масла по сравнению с жаркой под давлением.

Скорость приготовления:
1. Фритюрница под давлением:
**Ускоренное приготовление**: повышенное давление и температура приводят к сокращению времени приготовления.
**Равномерное приготовление**: Среда под давлением обеспечивает равномерное приготовление блюд.

2. Фритюрница:
**Медленное приготовление**: время приготовления увеличивается, поскольку оно зависит исключительно от температуры масла.
**Варьируемое приготовление**: в зависимости от размера и типа продукта приготовление может быть неодинаковым.

Текстура и качество пищи:
1. Фритюрница под давлением:
**Сочнее внутри**: при приготовлении под давлением в продуктах сохраняется больше влаги.
**Хрустящий внешний вид**: обеспечивает хрустящую корочку, сохраняя при этом внутреннюю часть влажной.
**Идеально подходит для курицы**: широко используется для жарки курицы, особенно в сетях быстрого питания, таких как KFC.

2. Фритюрница:
**Хрустящая корочка**: снаружи может получиться хрустящая корочка, но если не следить за этим, она может высохнуть внутри.
**Вариация текстуры**: в зависимости от продукта может получиться более широкий диапазон текстур: от хрустящей до хрустящей.

Здоровье и питание:
1. Фритюрница под давлением:
**Меньше масла**: в целом используется меньше масла, что делает его немного более полезным для здоровья, чем традиционная жарка во фритюре.
**Сохранение питательных веществ**: более быстрое приготовление помогает сохранить больше питательных веществ.

2. Фритюрница:
**Больше масла**: пища имеет тенденцию поглощать больше масла, что может увеличить ее калорийность.
**Возможная потеря питательных веществ**. Более длительное время приготовления может привести к большей потере питательных веществ.

Приложения:
1. Фритюрница под давлением:
**Коммерческое использование**: в основном используется в коммерческих целях, например в ресторанах и сетях быстрого питания.
**Особые рецепты**: лучше всего подходят для рецептов, требующих сочной и нежной внутренней части с хрустящей корочкой, например жареной курицы.

2. Фритюрница:
**Домашнее и коммерческое использование**: Обычно используется как дома, так и на коммерческих кухнях.
**Универсальность**: подходит для приготовления самых разных продуктов, включая картофель фри, пончики, рыбное кляр и многое другое.

Оборудование и стоимость:
1. Фритюрница под давлением:
**Сложная конструкция**: более сложная и дорогая из-за механизма приготовления пищи под давлением.
**Соображения безопасности**: требует осторожного обращения из-за среды с высоким давлением.

2. Фритюрница:
**Упрощенная конструкция**: как правило, проще и дешевле.
**Простое обслуживание**: легче чистить и обслуживать по сравнению с фритюрницами под давлением.

В итоге,Фритюрницы под давлением и открытые фритюрницы предлагают очень похожие методы приготовления., но при жарке под давлением используется крышка жаровни, чтобы создать герметичную, полностью герметичную среду для приготовления пищи. Этот метод приготовления обеспечивает неизменно превосходный вкус и позволяет готовить жареные блюда в больших объемах и быстрее. С другой стороны,Одним из существенных преимуществ открытой фритюрницы является видимость, которую она обеспечивает. В отличие от закрытых фритюрниц или фритюрниц под давлением, открытые фритюрницы позволяют легко контролировать процесс жарки. Такая видимость гарантирует, что вы сможете достичь идеального уровня хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета жареных блюд.

Выбирая лучшую коммерческую фритюрницу или фритюрницу под давлением, учитывайте такие факторы, как тип продуктов, которые вы планируете жарить, объем продуктов, доступное пространство на вашей кухне и предпочитаете ли вы газовые или электрические модели. Кроме того, встроенные системы фильтрации позволяют сэкономить время и силы на обслуживании масла. Консультация у нас поможет принять обоснованное решение.