Основные различия между фритюрницей под давлением и фритюрницей заключаются в способах приготовления, скорости и текстуре, которую они придают пище. Вот подробное сравнение:

Способ приготовления:
1. Фритюрница под давлением:
**Герметичная среда**: готовит пищу в герметичной среде под давлением.
**Высокое давление**: Давление повышает температуру кипения воды, позволяя пище готовиться быстрее и при более высокой температуре, не сжигая масло.
**Меньшее впитывание масла**: среда высокого давления снижает впитывание масла в пищу.

2. Фритюрница:
**Открытая среда**: готовит еду в открытой ёмкости с горячим маслом.
**Стандартное давление**: работает при нормальном атмосферном давлении.
**Больше поглощения масла**: пища, как правило, поглощает больше масла по сравнению с жаркой под давлением.

Скорость приготовления:
1. Фритюрница под давлением:
**Более быстрое приготовление**: повышенное давление и температура приводят к более быстрому времени приготовления.
**Равномерное приготовление**: Среда под давлением обеспечивает равномерное приготовление всего блюда.

2. Фритюрница:
**Более медленное приготовление**: время приготовления увеличивается, поскольку зависит исключительно от температуры масла.
**Различное приготовление**: в зависимости от размера и типа продуктов приготовление может быть неравномерным.

Текстура и качество пищи:
1. Фритюрница под давлением:
**Более сочная внутренняя часть**: Приготовление под давлением сохраняет больше влаги в пище.
**Хрустящая корочка**: обеспечивает хрустящую корочку снаружи, сохраняя при этом сочность внутри.
**Идеально подходит для курицы**: широко используется для жарки курицы, особенно в сетях быстрого питания, таких как KFC.

2. Фритюрница:
**Хрустящая корочка**: может также давать хрустящую корочку, но может высушить внутреннюю часть, если не контролировать процесс.
**Вариации текстуры**: в зависимости от продукта может быть получен более широкий диапазон текстур: от хрустящей до хрустящей.

Здоровье и питание:
1. Фритюрница под давлением:
**Меньше масла**: в целом используется меньше масла, что делает блюдо немного полезнее, чем традиционная жарка во фритюре.
**Сохранение питательных веществ**: более быстрое время приготовления помогает сохранить больше питательных веществ.

2. Фритюрница:
**Больше масла**: пища имеет тенденцию впитывать больше масла, что может увеличить ее калорийность.
**Возможная потеря питательных веществ**: более длительное время приготовления может привести к большей потере питательных веществ.

Приложения:
1. Фритюрница под давлением:
**Коммерческое использование**: в основном используется в коммерческих заведениях, таких как рестораны и сети быстрого питания.
**Особые рецепты**: Лучше всего подходит для блюд, требующих сочной и нежной начинки с хрустящей корочкой, например, для жареной курицы.

2. Фритюрница:
**Домашнее и коммерческое использование**: широко используется как дома, так и на коммерческих кухнях.
**Универсальность**: подходит для широкого спектра блюд, включая картофель фри, пончики, рыбу в кляре и многое другое.

Оборудование и стоимость:
1. Фритюрница под давлением:
**Сложная конструкция**: более сложная и дорогая из-за механизма приготовления пищи под давлением.
**Меры безопасности**: Требует осторожного обращения из-за высокого давления в среде.

2. Фритюрница:
**Более простая конструкция**: как правило, проще и дешевле.
**Простота обслуживания**: легче чистить и обслуживать по сравнению с фритюрницами под давлением.

В итоге,Фритюрницы под давлением и открытые фритюрницы предлагают довольно схожие методы приготовления пищи., но жарка под давлением использует крышку жарочной кастрюли для создания герметичной, полностью герметичной среды приготовления пищи. Этот метод приготовления пищи обеспечивает неизменно великолепные вкусы и может готовить жареные продукты в больших объемах в более быстром темпе. С другой стороны,Одним из существенных преимуществ открытой фритюрницы является ее обзорность. В отличие от закрытых или фритюрниц под давлением, открытые фритюрницы позволяют легко контролировать процесс жарки. Такая обзорность гарантирует, что вы сможете добиться идеального уровня хрусткости и золотисто-коричневого цвета для ваших жареных блюд.

При выборе лучшей коммерческой фритюрницы или коммерческой фритюрницы под давлением учитывайте такие факторы, как тип пищи, которую вы планируете жарить, объем пищи, доступное пространство на вашей кухне и предпочитаете ли вы газовые или электрические модели. Кроме того, встроенные системы фильтрации могут сэкономить время и усилия на обслуживание масла. Консультация с нами может помочь принять обоснованное решение.