Роторные и ярусные печи — два распространенных типа печей, используемых в пекарнях и ресторанах. Хотя для выпечки используются оба типа духовок, между ними есть принципиальная разница. В этой статье мы сравним и сопоставимротационные печии ярусных печей, а также выделим основные плюсы и минусы каждой из них.

Для начала давайте взглянем на ротационную печь.Ротационные печипредставляют собой большие цилиндрические печи, которые вращаются горизонтально. Их обычно используют в коммерческих хлебопекарных цехах для выпекания больших партий хлеба, тортов и пирожных. Вращение духовки помогает обеспечить равномерную выпечку и снижает необходимость вручную переворачивать или проверять выпечку. Ротационные печи также известны своей высокой производительностью и энергоэффективностью. Однако,ротационные печиих сложнее чистить и обслуживать, чем духовки других типов.

Теперь давайте сравним это с подовой печью. В ярусных печах для приготовления и запекания еды используется ряд каменных или керамических подов. В отличие от ротационной печи, ярусная печь не вращается, вместо этого тепло равномерно распределяется по каждому ярусу. Это обеспечивает большую универсальность при выпекании различных видов продуктов при разных температурах. Кроме того, ярусные печи обычно имеют меньшую емкость, чемротационные печи, но их легче чистить и обслуживать, что делает их отличным выбором для небольших или более специализированных пекарен.

В заключение, выбор между ротационной и подовой печью в конечном итоге зависит от конкретных потребностей и требований пекарни или ресторана. Если важны высокая производительность и энергоэффективность, лучшим выбором может быть ротационная печь. Однако для небольших или более специализированных пекарен универсальность и простота очистки подовой печи могут сделать ее более практичным выбором. В конечном счете, пекарь или шеф-повар должны решить, какой тип духовки лучше всего соответствует их конкретным потребностям и требованиям.