Коммерческие фритюрники являются основным продуктом во многих ресторанах быстрого питания и крупномасштабных операциях по продовольствию, особенно в тех, кто специализируется на жареных продуктах, таких как курица. Фарирование давления - это метод, который значительно отличается от традиционной открытой жарки тем, как она готовит пищу и влияет на вкус, текстуру и удержание влаги. Это руководство охватывает все, что вам нужно знать о коммерческих фритюре, от того, как они работают, и их преимущества для ключевых соображений для выбора его.

Что такое фритюрница коммерческого давления?

Коммерческий фритюрник-это тяжелый приготовление пищи, предназначенное для быстрого и эффективного приготовления большого количества пищи.В отличие от открытых фритюрников, которые работают при атмосферном давлении, фритюрнику с давлением используют герметичную камеру, которая ловит пар. Этот процесс увеличивает температуру кипения воды в пище, что позволяет ему быстрее готовить, сохраняя при сохранении большего количества влаги.

Фритюрники обычно используются для жарки пищевых продуктов, таких как курица, рыба и другие богатые белками продукты, которые извлекают выгоду из уникальных кулинарных свойств этого метода. Несмотря на то, что они являются более крупными инвестициями, чем традиционные фритюрники, они ценятся за их способность обеспечивать постоянные результаты, особенно при производстве пищи с большим объемом.

Как работает жаркое давление?

При жарке давления пища помещается в нефтяную камеру с подогревом, а крышка надежно запечатана. По мере того, как еда готовится, влага выпускается из нее, создавая пар. Поскольку камера запечатана, пар накапливает давление, которое повышает температуру молекул воды в пище. Это повышение температуры означает, что пищевые продукты быстрее при более низких температурах масла по сравнению с открытой жарой, с меньшей потерей влаги.

Этот процесс приводит к хрустящим внешним слоям и нежным, сочным интерьерам, потому что давление уменьшает время, необходимое для того, чтобы тепло проникает в пищу, сохраняя при сохранении натуральных соков и питательных веществ. Кроме того, поскольку жареная давление использует более низкие температуры, масло не сломается так же быстро, что делает его более рентабельным с точки зрения долговечности нефти.

Преимущества коммерческих фритюрниц

1. Скорость и эффективность:Фарирование давления значительно сокращает время приготовления. Это выгодно на быстро меняющихся кухнях или заведениях с высоким спросом клиентов. Более быстрое время приготовления также означает более низкие затраты на энергию, что делает фритюрную и экономичную.

2. Удержание влаги:Запечатанная среда сводит к минимуму потерю влаги, что приводит к сочному, нежному мясу и другим белкам. Это удержание влаги особенно важно при приготовлении жареной курицы, которая имеет тенденцию высохнуть в традиционных открытых фритюре.

3. Улучшенный вкус и текстура:Фарирование давления усиливает вкус и нежность пищи. Он достигает четкого внешнего слоя, не переваривав внутреннюю часть, что приводит к сбалансированному вкусу и привлекательной текстуре, которой пользуются клиенты.

4. Экономия стоимости:Основы на давление более эффективно используют масло из -за более низких температур приготовления. Поскольку нефть ломается более медленной ставкой, предприятия экономят на затратах на нефть. Кроме того, более быстрое время приготовления снижает общее потребление энергии, что снижает коммунальные расходы.

5. Последовательность в качестве:Одним из отличительных признаков успешных операций по обслуживанию общественного питания является последовательность. Основы под давлением дают равномерные результаты, что означает, что клиенты могут ожидать одинакового качества и вкуса каждый раз, когда они заказывают.

 

Ключевые соображения при выборе фритюрницы коммерческого давления

1. емкость и размер:Определите объем пищи, который вам нужно жарить ежедневно. Фритюрнику бывают разных размеров, а более крупный фритюрник может справиться с большим количеством пищи, но также требуется больше места и масла. Меньшие заведения могут выбирать компактные модели, в то время как кухни с большим объемом потребуются большие, более надежные варианты. У нас есть распространение стилей на выбор.Максимальная емкость составляет 60 л.

2. Система фильтрации масла:Эффективная система фильтрации нефти имеет решающее значение для коммерческих фритюрников. Масло может сломаться с течением времени, что приводит к снижению качества пищи и вкуса. Ищите фритюрники, которые предлагают встроенные системы фильтрации, которые помогают продлить срок службы нефти, поддерживать качество пищи и снизить эксплуатационные расходы.Вся встроенная фильтрация Fryers.

3. Простота использования и очистки:Коммерческие фритюрники должны быть удобными и простыми в чистке, так как это экономит время и затраты на рабочую силу. Ищите фритюрнику со съемными компонентами и гладкими поверхностями, которые легко вытереть. Автоматизированные элементы управления также могут упростить работу, что облегчает управлять временем приготовления и температурами без постоянного мониторинга.

4. Функции безопасности:Основы под давлением работают при высоких температурах и уровнях давления, поэтому безопасность является главным приоритетом. Убедитесь, что выбранная вами фритюрница имеет такие функции безопасности, как клапаны с обработкой давления, контроль температуры и механизмы блокировки на крышке. Некоторые модели также поставляются с системами экстренного отключения, которые могут быть неоценимы при предотвращении несчастных случаев.

Безопасность всегда была в центре внимания MJG. В серии PFE/PFG Fryers, MJG вводит несколько мер безопасности, включая конструкцию анти-верфки, не скользящие ручки и устройства аварийного выключения. Эти проекты эффективно предотвращают несчастные случаи во время работы, обеспечивая безопасность персонала.

5. Гарантия и поддержка обслуживания:Коммерческие фритюрники - это инвестиция, поэтому важно выбрать модель, которая поставляется с надежной гарантией и надежной поддержкой обслуживания. Ищите бренды, которые предлагают расширенные гарантии и имеют репутацию надежного обслуживания клиентов. Это может сэкономить вам от дорогостоящего ремонта и простоя в будущем.

CОсвобождение фритюрницы MJG-это не только выбор высокопроизводительного устройства, но и выбор надежного партнера. MJG предоставляет комплексные услуги после продажи, в том числе руководство по установке, обучение использования и техническую поддержку в Интернете. Независимо от того, с какими проблемами сталкиваются клиенты во время использования. Профессиональная команда MJG может оказать своевременную помощь, чтобы оборудование всегда находилось в оптимальном состоянии.

 

Советы по техническому обслуживанию фритюрни

1. Регулярная уборка:Чтобы ваш фритюр был оптимально, чистите его ежедневно. Снимите и очистите корзину для жарки, крышку и другие съемные детали. При необходимости используйте дегрешер, чтобы удалить какое -либо наращивание масла.

2. Отфильтруйте масло:Даже со встроенной системой фильтрации вы должны отфильтровать масло ежедневно, особенно если вы широко используете фритюрницу. Это помогает удалить частицы пищи и продлить срок службы масла.

3. Проверьте датчики и температуру:Убедитесь, что фритюрник поддерживает правильные уровни давления и температуры. Любые нарушения могут указывать на неисправность и должны быть немедленно рассмотрены, чтобы предотвратить дальнейшие проблемы.

4. Осмотрите функции безопасности:Обычно проверяйте клапаны с обращением давления, блокировки крышки и другие функции безопасности. Если какой -либо из этих элементов будет скомпрометирован, он может представлять опасность для операторов.

Недостатки фритюрни

В то время как фритюрники дают много преимуществ, у них есть некоторые недостатки. Они имеют тенденцию быть более дорогими авансом, чем традиционные фритюрнины, и ремонт может быть дорогостоящим, если обслуживание пренебрегает. Кроме того, они требуют более тщательной обработки и эксплуатации из-за среды высокого давления, что делает их менее подходящими для учреждений, в которых отсутствует опытный кухонный персонал.

Заключение

Коммерческие фритюрники являются ценными активами для ресторанов и продовольственных учреждений, которые подают большие объемы жареных продуктов. Их скорость, эффективность и способность производить постоянно ароматную и сочную пищу делают их предпочтительным выбором в отрасли. Тем не менее, важно учитывать такие факторы, как пропускная способность, безопасность и простота технического обслуживания при выборе фритюрницы. Принимая хорошо информированное решение и внедряя надлежащие методы технического обслуживания, вы можете максимизировать преимущества и срок службы коммерческого фритюрницы, обеспечивая высококачественные продукты питания для ваших клиентов и экономию средств для вашего бизнеса.