جڏهن اهو ڪڪڙ، رسيل ڀريل ڪڪڙ يا ٻين تريل کاڌي تي اچي ٿو، پچائڻ جو طريقو ذائق، بناوت، ۽ نمي جي برقرار رکڻ ۾ اهم فرق آڻي سگهي ٿو. ٻه مشهور طريقا جيڪي گهڻو ڪري مقابلو ڪندا آهنbroasting ۽ دٻاء frying. جڏهن ته اهي ٻئي دٻاءُ هيٺ ڀڄڻ ۾ شامل آهن، اهي هڪجهڙا نه آهن ۽ انهن ۾ الڳ ٽيڪنڪ، اصل ۽ سامان آهي. برسٽنگ ۽ پريشر فرائنگ جي وچ ۾ nuances کي حقيقت جي ساراهه ڪرڻ لاء، اهو ضروري آهي ته انهن جي تاريخ، پچائڻ جو طريقو، ۽ نتيجن ۾ ٻوڙي.

1. پريشر فرينگ کي سمجهڻ
پريشر فرائنگ کاڌو پچائڻ جو هڪ طريقو آهي ان کي دٻاءَ هيٺ تيل ۾ ترائي. اهو عام طور تي فاسٽ فوڊ انڊسٽري سان لاڳاپيل آهي، خاص طور تي ڪڪڙ جي وڏي پيماني تي تجارتي فرائينگ سان.

پريشر فرائنگ ڪيئن ڪم ڪندو آهي
پريشر فرائنگ خاص طور تي ٺهيل پريشر ڪڪر استعمال ڪندي آهي، جتي کاڌو (عام طور تي ڪڪڙ يا ٻيو گوشت) گرم تيل ۾ بند ٿيل ڪنٽينر ۾ رکيل هوندو آهي. ککر پوءِ بند ڪيو ويندو آهي ته جيئن هڪ اعليٰ دٻاءُ وارو ماحول پيدا ٿئي، عام طور تي 12 کان 15 PSI (پائونڊ في چورس انچ). اهو تيز دٻاءُ خوراڪ جي اندر پاڻيءَ جي ابلڻ واري نقطي کي خاص طور تي وڌائي ٿو، جنهن جي ڪري ان کي وڌيڪ تيزيءَ سان ۽ وڌيڪ گرمي پد (تقريبن 320-375 °F يا 160-190 °C). اهو نتيجو تيز پچائڻ جي وقت ۽ گهٽ تيل جذب ۾، اهو ئي سبب آهي ته پريشر سان ڀريل کاڌو گهڻو ڪري روايتي طور تي ڊيپ فرائيڊ کاڌي جي ڀيٽ ۾ گهٽ چکن محسوس ڪن ٿا.

پريشر فرائينگ جا فائدا
تيز پچائڻ:ڇاڪاڻ ته پريشر فرائنگ پاڻيءَ جي ابلڻ واري نقطي کي وڌائي ٿي، کاڌو روايتي ڊيپ فرائينگ جي مقابلي ۾ تيز پکا ٿئي ٿو. هي ڪارڪردگي خاص طور تي ريسٽورنٽ ۽ فاسٽ فوڊ زنجيرن لاءِ فائديمند آهي.
رسيل نتيجا:سيل ٿيل پريشر ماحول کاڌي ۾ نمي کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو، اندر جي رسيلا ۽ نرمي ٺاهڻ.
گھٽ تيل جذب:تيز دٻاء وارو ماحول تيل جي مقدار کي گھٽائي ٿو جيڪو کاڌو جذب ڪري ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ هڪ هلڪو، گهٽ چکني بناوت آهي.
ٻاهر ڪڪڙ، اندر ٽيلر:پريشر فرائنگ بناوت جو توازن فراهم ڪري ٿي، هڪ خستگي جي ٻاهرئين پرت ۽ هڪ رسيلا، ذائقيدار داخلي سان.

پريشر فرينگ ڪٿي عام آهي؟
پريشر فرائنگ اڪثر ڪري ڪمرشل ڪچين ۽ فاسٽ فوڊ زنجيرن ۾ استعمال ٿيندو آهي. KFC، مثال طور، هن ٽيڪنڪ جو هڪ اهم پروموٽر رهيو آهي، ان کي انهن جي دستخط ڪرسپي چکن سان مترادف بڻائي ٿو. ڪيترن ئي ريسٽورنٽ لاءِ، پريشر فرائنگ هڪ ترجيحي طريقو آهي ان جي رفتار ۽ قابليت جي ڪري مسلسل اعليٰ معيار جي تريل شين کي پهچائڻ جي.

2. بروسٽنگ ڇا آهي؟
براسٽنگ هڪ مخصوص برانڊ ٿيل پچائڻ جو طريقو آهي جيڪو پريشر ڪڪنگ ۽ ڊيپ فرائينگ کي گڏ ڪري ٿو. اهو 1954 ۾ LAM Phelan پاران ايجاد ڪيو ويو، جنهن براسٽر ڪمپني قائم ڪئي، جيڪا براسٽنگ سامان ۽ سيزننگ ٺاهڻ ۽ وڪرو ڪرڻ جاري رکي ٿي.

ڪيئن Broasting ڪم
Broasting هڪ Broaster استعمال ڪري ٿو، هڪ پيٽرن واري مشين جيڪا ساڳيء طرح ڪم ڪري ٿي پريشر فريئر. بهرحال، اهو عمل برانڊ لاءِ منفرد آهي ۽ مخصوص براسٽر سامان استعمال ڪري ٿو. بروسٽنگ ۾ ڪڪڙ (يا ٻيو کاڌو) کي بروسٽر مشين ۾ رکڻ کان اڳ براسٽر جي مالڪي واري سيزننگ ۾ ميرينيٽ ڪرڻ يا ڪوٽنگ ڪرڻ شامل آهي. مشين پوءِ ڪڪڙ کي عام پريشر فرائنگ جي ڀيٽ ۾ ٿوري گھٽ درجه حرارت تي فرائي ڪري ٿي، عام طور تي 320°F (160°C) جي چوڌاري.

ڇو براسٽنگ مختلف آهي
بروسٽنگ ۽ روايتي پريشر فرائينگ جي وچ ۾ بنيادي فرق ملڪيت جي سامان، ترڪيبون، ۽ پچائڻ جي طريقن ۾ آهي جيڪو براسٽر ڪمپني پاران پيٽرن ڪيو ويو آهي. Broaster ڪمپني پنهنجي گراهڪن کي هڪ مڪمل سسٽم مهيا ڪري ٿي، جنهن ۾ مشين، سيزننگ ۽ پچائڻ جا عمل شامل آهن، جيڪي سادو پريشر فرائنگ کان سواءِ براسٽنگ کي سيٽ ڪري ٿو. اهو سسٽم عام طور تي ريسٽورنٽ لاءِ لائسنس يافته هوندو آهي، جيڪي پوءِ پنهنجي مرغي کي ”بروسٽڊ“ طور اشتهار ڏين ٿا.

بروسٽنگ جا فائدا
خاص ذائقو ۽ ٽيڪنڪ:جيئن ته براسٽنگ براسٽر ڪمپني جي مخصوص سامان ۽ سيزننگ سان جڙيل آهي، ذائقو ۽ پچائڻ وارو عمل منفرد آهي. مالدار سيزننگ باقاعده پريشر فرائينگ جي مقابلي ۾ هڪ الڳ ذائقو پيش ڪن ٿا.
گولڊن برائون ۽ ڪرسپي:براسٽنگ جي نتيجي ۾ اڪثر گولڊن برائون رنگ ۽ ڪرسپي بناوت، گهڻو ڪري پريشر فرائينگ وانگر، پر براسٽر جي سيزننگ استعمال ڪرڻ جي اضافي فرق سان.
صحتمند پچائڻ:پريشر فرائينگ وانگر، برسٽنگ پڻ پريشر پکا ڪرڻ جي عمل جي ڪري گهٽ تيل استعمال ڪري ٿي، جنهن جي نتيجي ۾ صحت مند ۽ گهٽ چکن وارو کاڌو پيدا ٿئي ٿو.

هتي Broasting عام آهي؟
بروسٽنگ هڪ تجارتي پچائڻ واري ٽيڪنڪ آهي جنهن جو لائسنس مختلف ريسٽورنٽ، ڊنر ۽ فاسٽ فوڊ جي ادارن لاءِ آهي. اهو معياري پريشر فرائنگ جي ڀيٽ ۾ گهٽ عام آهي، خاص طور تي ان جي خاص طور تي هڪ برانڊ ۽ خاص سامان جي ضرورت جي ڪري. توهان اڪثر ڪري برسٽ ٿيل ڪڪڙ کي ننڍن ريسٽورنٽ، پب، يا خاص کاڌي جي دڪانن ۾ ڳوليندا آهيو جيڪي براسٽر ڪمپني کان سامان ۽ لائسنس خريد ڪندا آهن.

3. بروسٽنگ ۽ پريشر فرائينگ جي وچ ۾ اهم فرق

جڏهن ته براسٽنگ ۽ پريشر فرائنگ ٻئي طريقا آهن دٻاءَ هيٺ کاڌي کي ترڻ جا، انهن ٻنهي جي وچ ۾ الڳ فرق آهي:

برانڊنگ ۽ سامان:بروسٽنگ هڪ برانڊڊ طريقو آهي جنهن لاءِ براسٽر ڪمپنيءَ جي خاص سامان جي ضرورت هوندي آهي، جڏهن ته پريشر فرائينگ ڪنهن به مناسب پريشر فرائيئر سان ڪري سگهجي ٿي.
موسمون:بروسٽنگ عام طور تي براسٽر ڪمپني پاران مهيا ڪيل ملڪيت جي موسمن ۽ ٽيڪنالاجي کي استعمال ڪندي، نتيجي ۾ هڪ منفرد ذائقو پروفائل. پريشر فرائينگ ۾ اهي پابنديون نه هونديون آهن ۽ ڪنهن به موسم يا بيٽر کي استعمال ڪري سگھن ٿا.
پچائڻ جو عمل:براسٽنگ عام طور تي روايتي پريشر فرائنگ جي مقابلي ۾ ٿوري گهٽ درجه حرارت تي هلندي آهي، جيتوڻيڪ فرق نسبتاً ننڍو هوندو آهي.
تجارتي استعمال:پريشر فرائنگ وڏي پيماني تي ڪيترن ئي فاسٽ فوڊ زنجيرن ۽ تجارتي باورچی خانن ۾ استعمال ٿيندو آهي. ان جي ابتڙ، بروسٽنگ وڌيڪ خاص آهي ۽ عام طور تي ننڍن، لائسنس يافته ريسٽورنٽ ۾ استعمال ٿيندو آهي جيڪي براسٽر سسٽم ۾ خريد ڪيا آهن.

4. ڪهڙو طريقو بهتر آهي؟
بروسٽنگ ۽ پريشر فرائنگ جي وچ ۾ چونڊڻ آخرڪار ترجيح ۽ حوالي سان اچي ٿو. ڪمرشل آپريشنز لاءِ رفتار، مستقل مزاجي ۽ پکڙڻ جي عمل تي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ، پريشر فرائنگ هڪ ورسٽائل ۽ قابل اعتماد آپشن آهي. اهو موسمي ۽ پچائڻ جي انداز ۾ وڌيڪ لچڪدار جي اجازت ڏئي ٿو، ان کي وڏي فاسٽ فوڊ زنجيرن ۾ پسنديده بڻائي ٿو.

ٻئي طرف، بروسٽنگ انهن ريسٽورنٽ لاءِ هڪ منفرد وڪڻڻ وارو نقطو پيش ڪري ٿو جيڪي براسٽر برانڊ سان جڙيل هڪ مخصوص ذائقي ۽ بناوت سان پنهنجي فرائيڊ چکن کي مختلف ڪرڻ چاهين ٿا. اهو مثالي آهي ننڍڙن ڪاروبارن يا کاڌي پيتي لاءِ هڪ دستخطي شئي پيش ڪرڻ لاءِ جيڪي آساني سان نقل نه ٿي ڪري سگهجن.
ٻئي برسٽنگ ۽ پريشر فرائنگ روايتي ڊيپ فرائينگ طريقن جي ڀيٽ ۾ الڳ فائدا پيش ڪن ٿا. پريشر فرائينگ تيز، ڪارائتو آهي، ۽ نتيجو رسي، خسيس کاڌي ۾ گھٽ تيل جذب سان. Broasting، ساڳئي وقت، هڪ خاص عنصر شامل ڪري ٿو ملڪيت جي سامان، ترڪيبون، ۽ ذائقن سان. ڇا توهان مقامي ڊنر ۾ فاسٽ فوڊ چين مان پريشر فرائيڊ چکن جو هڪ ٽڪرو يا برسٽڊ چکن ٽنگ مان لطف اندوز ٿي رهيا آهيو، توهان محسوس ڪري رهيا آهيو دٻاءُ هيٺ فرائي ڪرڻ جا فائدا - نم، ذائقيدار، ۽ بلڪل ڪرسپي کاڌي.