پريشر fryersخاص طور تي خاص طور تي ڪمرشل باورچی خانن ۾، خاص طور تي فاسٽ فوڊ ريسٽورنٽ ۾، کاڌي کي ترڻ لاءِ، خاص طور تي ڪڪڙن ۾ استعمال ٿيندڙ خاص سامان. اهي ساڳيا بنيادي اصولن تي هلن ٿا جيئن روايتي ڊيپ فرائيرز پر ان ۾ پريشر ڪوڪنگ جو عنصر شامل آهي. هي ميلاپ تيز پچائڻ جي وقت، رسيور نتيجا، ۽ هڪ منفرد بناوت جي اجازت ڏئي ٿو جيڪو معياري فرائينگ طريقن سان حاصل ڪرڻ ڏکيو آهي.

پچائڻ جا بنيادي اصول

سمجھڻ لاءِ ته پريشر فرائيئر ڪيئن ڪم ڪن ٿا، اھو ضروري آھي ته پھريائين بنيادي ڳالھين کي سمجھو. روايتي ڊيپ فرائينگ ۾ کاڌي کي گرم تيل ۾ ٻوڙڻ شامل هوندو آهي، عام طور تي 325°F (163°C) ۽ 375°F (191°C) جي وچ ۾ گرمي پد تي. گرم تيل کاڌي کي جلدي تيار ڪري ٿو، نمي ۾ بند ٿيڻ دوران هڪ خستا ٻاهران ٺاهي ٿو.

تنهن هوندي به، انهن گرمي پد تي ترڻ سان کاڌي مان پاڻي جي مواد جي ڪجهه تباهيءَ جو سبب به بڻجي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ گهٽ رسيل پيداوار ٿي سگهي ٿي. هي اهو آهي جتي پريشر فرينگ هڪ اهم فرق پيدا ڪري ٿي.

پريشر ڪوڪنگ جا بنيادي اصول

پريشر ڪوڪنگ، ٻئي طرف، استعمال ڪري ٿو ٻاڦ ۽ دٻاءُ کاڌو پچائڻ لاءِ. هڪ سيل ٿيل برتن اندر مائع مان پيدا ٿيندڙ ٻاڦ کي ڇڪي ٿو، جيڪو اندروني دٻاء ۽ گرمي کي وڌائي ٿو. اهو طريقو پچائڻ جي عمل کي تيز ڪري ٿو ۽ گوشت جي سخت ڪٽ کي نرم ڪري سگهي ٿو.

فرائينگ ۽ پريشر ڪوڪنگ کي گڏ ڪرڻ

هڪ پريشر فريئر انهن ٻن ٽيڪنالاجي سان شادي ڪري ٿو. اهو هڪ مهربند يونٽ آهي جيڪو تيل کي دٻاء هيٺ گرم ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. هتي اهو ڪيئن ڪم ڪري ٿو قدم قدم قدم:

1. تياري:کاڌو، اڪثر ڪڪڙ، ترڪيب جي مطابق بيٽر يا روٽي آهي.
2. لوڊ ڪندي:کاڌو هڪ ٽوڪري ۾ رکيل آهي ۽ فرائير جي برتن ۾ گرم تيل ۾ گهٽايو ويندو آهي.
3. سيل ڪرڻ:پريشر فريئر جو لڪ بند ڪيو ويو آهي ۽ بند ٿيل آهي، هڪ مهر ٺاهيندي.
4. پچائڻ:جيئن تيل گرم ٿئي ٿو، اهو کاڌي ۾ نمي مان ٻاڦ پيدا ڪري ٿو. پڪل ٻاڦ فرائيئر جي اندر دٻاء وڌائي ٿو.
5. وڌيل دٻاءُ ۽ گرمي پد:وڌايل دٻاءُ پاڻيءَ جي ابلندڙ نقطي کي وڌائيندو آهي، جنهن ڪري تيل کي وڌيڪ گرمي پد تائين پهچڻ جي اجازت ڏئي ٿي (عام طور تي 360°F کان 392°F، يا 182°C کان 200°C تائين) سواءِ کاڌي ۾ پاڻي ٻاڦ ۾ تبديل ٿيڻ ۽ فرار ٿيڻ جي.
6. پچائڻ جو وقت:وڌيڪ گرمي پد ۽ دٻاءُ کاڌي کي روايتي فرائننگ جي ڀيٽ ۾ تيز پچائي ٿو، عام طور تي اڌ وقت ۾.
7. ڊيڪپريشن:هڪ دفعو پکا مڪمل ٿيڻ کان پوء، دٻاء کي احتياط سان لڪائڻ کان اڳ جاري ڪيو ويندو آهي.

پريشر فرائينگ جا فائدا

تيز پچائڻ جا وقت

پريشر فرائير ۾ اونڌو دٻاءُ ۽ گرمي پد کاڌي کي روايتي فرائير جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو جلدي پچائڻ جي اجازت ڏئي ٿو. مثال طور، فرائيڊ ڪڪڙ جيڪو روايتي ڊيپ فرائير ۾ 15-18 منٽ وٺي سگھي ٿو اهو پريشر فرائير ۾ تقريباً 8-10 منٽن ۾ ڪري سگهجي ٿو. هي ڪارڪردگي خاص طور تي تجارتي سيٽنگن ۾ فائدي وارو آهي جتي رفتار انتهائي اهم آهي.

اعلي نمي برقرار رکڻ

پريشر فرائينگ جو هڪ وڏو فائدو نمي کي برقرار رکڻ آهي. تيز دٻاء وارو ماحول کاڌي ۾ نمي کي ٻاڦ ۾ تبديل ٿيڻ ۽ فرار ٿيڻ کان روڪي ٿو، نتيجي ۾ رسيل، وڌيڪ ذائقي وارو گوشت. اهو خاص طور تي ڪڪڙ ۾ قابل ذڪر آهي، جيڪو آساني سان سڪي سگهجي ٿو روايتي پچائڻ جي طريقن سان.

بناوت ۽ ذائقو

پريشر فرائير جو منفرد پچائڻ وارو ماحول هڪ مخصوص بناوت ۾ مدد ڪري ٿو. ٻاهران غير معمولي خراب ٿي ويندو آهي جڏهن ته اندريون نرم ۽ نم رهي ٿو. دٻاء پڻ بهتر ذائق جي دخول جي اجازت ڏئي ٿو، کاڌي جي مجموعي ذائقي کي وڌائڻ.

تيل جذب

پريشر فرائنگ جي نتيجي ۾ روايتي فرائينگ جي مقابلي ۾ گهٽ تيل جذب ٿئي ٿو. جلدي پچائڻ جو وقت ۽ تيز پريشر کاڌي جي مٿاڇري تي هڪ رڪاوٽ پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو جيڪو گهڻو تيل جي دخول کي روڪي ٿو، کاڌي کي گهٽ چکني بنائي ٿو.

حفاظتي خيالات

پريشر فرائير، تمام تيز گرمي پد جي سامان وانگر، ڪجهه حفاظتي خطرن سان گڏ ايندا آهن. گرم تيل ۽ هاء پريشر جو ميلاپ خطرناڪ ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن صحيح طريقي سان هٿ نه ڪيو وڃي. اهم حفاظتي خاصيتون ۽ پروٽوڪول شامل آهن:

پريشر رليز ميڪانيزم:فريئر کي کولڻ کان اڳ محفوظ طور تي دٻاء ڇڏڻ لاء.
لڪير کي بند ڪرڻ:انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته لڪي نه کولي سگهجي جڏهن فرائير کي دٻايو ويندو آهي.
Thermostatic ڪنٽرول:صحيح درجه حرارت جي ڪنٽرول کي برقرار رکڻ ۽ وڌيڪ گرمي کي روڪڻ لاء.
باقاعده سار سنڀال:انهي کي يقيني بڻائڻ ته سيل، گاسڪ، ۽ ٻيا جزا سٺي ڪم ڪندڙ ترتيب ۾ آهن خرابين کي روڪڻ لاء.

فرائيڊ چکن کان ٻاهر ايپليڪيشنون

جڏهن ته پريشر فرائير تمام مشهور طور تي ڀريل ڪڪڙ، ڊرم اسٽڪ سان لاڳاپيل آهن، اهي مختلف قسم جي ٻين کاڌي لاء استعمال ڪري سگهجن ٿيون. مڇي، سور جو گوشت، ۽ حتي ڀاڄيون پريشر فرائينگ مان فائدو حاصل ڪري سگهن ٿيون، حاصل ڪري سگهن ٿيون ساڳي ميلاپ جي ٻاهرئين ۽ نم داخلي جو.

نتيجو

پريشر فرائير باورچی خانه جي ٽيڪنالاجي جو هڪ قابل ذڪر ٽڪرو آهي جيڪو فرائينگ ۽ پريشر ڪڪنگ جي بهترين پهلوئن کي گڏ ڪري ٿو. دٻاء واري ماحول ۾ گرم تيل استعمال ڪرڻ سان، اهي تيز پچائڻ جا وقت، بهتر نمي برقرار رکڻ، اعلي ساخت، ۽ بهتر ذائقو حاصل ڪن ٿا. اهي خاصيتون پريشر فرائيرز کي تجارتي باورچی خانه ۾ هڪ انمول اوزار بڻائين ٿيون، خاص طور تي ادارن ۾ جيڪي رفتار ۽ معيار کي ترجيح ڏين ٿيون. جڏهن ته، تيز دٻاء واري ماحول ۽ گرم تيل سان لاڳاپيل خطرن جي ڪري، محفوظ آپريشن کي يقيني بڻائڻ لاء مناسب سنڀال ۽ سار سنڀال انتهائي اهم آهن.