රසට හැපෙන විට, ඉස්ම සහිත බැදපු කුකුළු මස් හෝ වෙනත් බැදපු ආහාර, ඉවුම් පිහුම් ක්රමයට රසය, වයනය සහ තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීමෙහි සැලකිය යුතු වෙනසක් ඇති කළ හැකිය. සසඳන විට බොහෝ විට ජනප්රිය ක්රම දෙකක් වේබ්රෝස්ට් ෆ්රයිං කැචනය. ඔවුන් දෙදෙනාම පීඩනයට ලක්වීම සඳහා සම්බන්ධ වන අතර, ඔවුන් සමාන වන අතර වෙනස් ක්රම, සම්භවයක් සහ උපකරණ ලබා ගනී. බ්රෝස්ට් කිරීම සහ පීඩන කබලෙන්මින් සිදුවීම අතර සිදුවීම සැබවින්ම අගය කිරීම, ඔවුන්ගේ ඉතිහාසය, ආහාර පිසීමේ ක්රමවේදය සහ ප්රති come ල වැනි දේවලට කිමිදීම අත්යවශ්ය වේ.

1. පීඩනය කබලෙන් ලිපට අවබෝධ කර ගැනීම
පීඩන කබලෙන් ලිපට පීඩනය යටතේ තෙල්වල කබලෙන් ලිපට ආහාර පිසීමේ ක්රමයකි. එය විශේෂයෙන්ම ක්ෂණික ආහාර කර්මාන්තය සමඟ බහුලව සම්බන්ධ වී ඇත, විශේෂයෙන් විශේෂයෙන් මහා පරිමාණ කුකුල් මස් කබලෙන් ලිපට.

පීඩනය කබලෙන් ලිපට ක්රියා කරන ආකාරය
පීඩන කබලෙන් ලිපට විෙශේෂෙයන් නිර්මාණය කරන ලද පීඩන කුකර් භාවිතා කරයි, එහිදී ආහාර (සාමාන්යයෙන් කුකුල් මස් හෝ වෙනත් මස්) මුද්රා තැබූ බහාලුමක් තුළ උණුසුම් තෙල්වල තබා ඇත. සාමාන්යයෙන් උස් පීඩන පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා කුකර් මුද්රා තබනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් 12 සිට 15 දක්වා psi (වර්ග අඟල් සඳහා පවුම්). මෙම අධි පීඩනය ආහාර තුළින් තාපාංකය සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ නංවන අතර එය වඩාත් ඉක්මණින් හා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී (320-375) හෝ 160-190 ° C පමණ උයන්න. මෙහි ප්රති results ලය වන්නේ වේගවත් ආහාර පිසීමේ වේලාවන් සහ තෙල් අවශෝෂණය අඩු වන අතර ඒ නිසා පීඩන බැදපු ආහාර බොහෝ විට සාම්ප්රදායිකව ගැඹුරු බැදපු ආහාර වලට වඩා තද පැහැයක් ගනී.

පීඩන කබලෙන් ලිපට ඇති වාසි
වේගවත් ආහාර පිසීම:පීඩන කබලෙන් ලිපට තාපාංකය තාපාංකය ඉහළ නංවන නිසා සාම්ප්රදායික ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සාපේක්ෂව ආහාර කුක් වේගයෙන් ගමන් කරයි. මෙම කාර්යක්ෂමතාව අවන්හල් සහ ක්ෂණික ආහාර දාම සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
ඉස්මිකා ප්රති results ල:මුද්රා තැබූ පීඩන පරිසරය ආහාරයේ තෙතමනය රඳවා ගැනීමට උපකාරී වන අතර, ඇතුළත ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩරය සෑදීමට උපකාරී වේ.
අඩු තෙල් අවශෝෂණය:අධි පීඩන පරිසරය මගින් ආහාර අවන්වන තෙල් ප්රමාණය අඩු කරයි, එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස සැහැල්ලු, ආලේපශීලී වයනයකි.
රසට, පිටත, ඇතුළත ටෙන්ඩර්:පීඩන කබලෙන් ලිපට වයස්වල සමතුලිතතාවයක් ඇති කරයි, හැපෙනසුළු පිටත තට්ටුවක් සහ ඉස්ම සහිත, රසකාරක අභ්යන්තරය.

පීඩන කබලෙන් ලිපට පොදු වන්නේ කොහේද?
පීඩන කීමැස්වීම් බොහෝ විට වාණිජ කුසස්වල සහ ක්ෂණික ආහාර දාම වල භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, කේඑෆ්සී, මෙම තාක්ෂණය පිළිබඳ ප්රධාන ප්රවර්ධකයෙකු වන අතර එය ඔවුන්ගේ අත්සන හැපෙනසුළු කුකුළු මස් සමග සමපාත වේ. බොහෝ අවන්හල් සඳහා, පීඩන කබලෙන් ලිපට වඩාත් සුදුසු ක්රමයක් වන්නේ උසස් තත්ත්වයේ බැදපු නිෂ්පාදන නිරතුරුවම ලබා දීමට ඇති වේගය හා හැකියාව නිසා ය.

2. බ්රෝස්ට් කිරීම යනු කුමක්ද?
බ්රෝස්ට් කිරීම යනු පීඩන ආහාර පිසීම සහ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ඒකාබද්ධ කරන විශේෂිත සන්නාමය සහිත ආහාර පිසීමේ ක්රමයකි. මෙම බ්රවුන්ස් සමාගම ආරම්භ කළ 1954 දී කොස්සේස්ටර් සමාගම ආරම්භ කරන ලද 1954 දී ලාම් ෆෙලාන් විසින් එය සොයා ගන්නා ලදී.

බෝස්ට්ටිං ක්රියා කරන ආකාරය
බ්රෝස්ට් කිරීම බ්රෝස්ට් එකක් භාවිතා කරයි, එය පීඩන ෆ්රයර් වලට සමානව ක්රියා කරන පේටන්ට් බලපත්ර යන්ත්රයක්. කෙසේ වෙතත්, මෙම ක්රියාවලිය වෙළඳ නාමයට ආවේණික වන අතර විශේෂිත පත්රිකා උපකරණ භාවිතා කරයි. කුකුළු මස් වර්ගයට පිවිසීමට පෙර කුකුළු මස් හිමිකාර කුළුබඩක කුළුබඩුවක් සඳහා කුකුළු මස් (හෝ වෙනත් ආහාර) marinating (හෝ වෙනත් ආහාර) marinating (හෝ වෙනත් ආහාර) marinating හෝ ආලේප කිරීම සම්බන්ධ වේ. සාමාන්යයෙන් 320 ° F (160 ° C) පමණ සාමාන්ය පීඩන කබලෙන් ලිපට වඩා තරමක් අඩු උෂ්ණත්වයකදී මැෂින් පසුව කුකුළු මස් වලට බලපෑම් කරයි.

බ්රෝස්ට් කිරීම වෙනස් වන්නේ ඇයි
බ්රෝස්ට් සම්ප්රදායන් සහ සාම්ප්රදායික පීඩන කබලෙන් ලිපට හිමිකාර උපකරණ, වට්ටෝරු සහ පිසින ක්රමවේදය තුළ ඇති ප්රධාන වෙනස, කොස්සේස්ටර් සමාගම විසින් පේටන්ට් බලපත්ර ලබා ගනී. බ්රෝස්ටර් සමාගම සිය ගනුදෙනුකරුවන්ට සම්පූර්ණ පද්ධතියක් සපයන අතර එයට යන්ත්රය, කුළුබඩවල් සහ පිසීමේ ක්රියාවලි ඇතුළත් වන අතර එමඟින් සරල පීඩන කබලෙන් ලිපට හැර. මෙම ක්රමය සාමාන්යයෙන් අවන්හල් වලට බලපත්ර ලබා දී ඇති අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ කුකුළු මස් "අනාවරණය විය හැකිය."

බ්රෝස්ට් කිරීමේ වාසි
සුවිශේෂී රසය සහ තාක්ෂණය:බ්රෝස්ට් කිරීම කොස්සේස්ටර් සමාගමේ විශේෂිත උපකරණ හා කුළුබඩුවක් සමඟ බැඳී ඇති බැවින්, රසය හා පිසීමේ ක්රියාවලිය අද්විතීය වේ. නිතිපතා පීඩන කබලෙන් ලිපට සාපේක්ෂව හිමිකාර සෘතු මඟින් රසයක් ලබා දේ.
රන් දුඹුරු සහ හැපෙනසුළු:බ්රෝස්ට් කිරීම බොහෝ විට රන්වන් පැහැති දුඹුරු පැහැයක් හා හැපෙන හැපෙනසුළු වයනයකි.
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර පිසීම:පීඩන කබලෙන් ලිපට මෙන්, සටන් පිසීමේ ක්රියාවලිය හේතුවෙන් අනාවැකි ද අඩු තෙල් භාවිතා කරයි.

මෙන්න අනාවැකි පොදු ද?
බ්රෝස්ට් කිරීම යනු විවිධ අවන්හල්, රාත්රී භෝජන සංග්රහ සහ ක්ෂණික ආහාර ආයතනවලට බලපත්ර ලබා ඇති වාණිජ පිසින තාක්ෂණයකි. සම්මත පීඩන කබලෙන් ලිපට, ප්රධාන වශයෙන් එහි සුවිශේෂත්වය නිසා එය වෙළඳ නාමයක් ලෙස හා විශේෂිත උපකරණවල අවශ්යතාවය නිසා එය සම්මත පීඩන කබලෙන් ලිපට වඩා අඩු පොදු නොවේ. ඔබ බොහෝ විට බිම් බෝම්බවල, පබ් හෝ බ්රෙස්ට් සමාගමෙන් උපකරණ මිලදී ගන්නා කුඩා අවන්හල්, පබ් හෝ විශේෂිත ආහාරපානවල බ්රෝස්ට් කුකුළු මස් සොයා ගනු ඇත.

3. අනාවරණය කිරීම සහ පීඩන කබලම අතර ඇති ප්රධාන වෙනස්කම්

අනාවැකි සහ පීඩන කබලෙන් ලිපට පීඩනය යටතේ ආහාර කබලෙන් ලිපට ඇති ක්රම වේ. මේ දෙක අතර පැහැදිලි වෙනස්කම් තිබේ:

වෙළඳ නාමකරණය සහ උපකරණ:බ්රෝස්ට් කිරීම යනු බ්රෝස්ට් කිරීම බ්රෝස්ටර් සමාගමෙන් විශේෂිත උපකරණ අවශ්ය වන අතර, ඕනෑම සුදුසු පීඩන ෆ්රයර් සමඟ බලපෑම් කබලෙන් ලිපට දැමිය හැකි අතර.
කුළුබඩුවක්:බ්රෝස්ට් කිරීම සාමාන්යයෙන් බ්රෝකෙස්ටර කුළුබඩුවක් සහ ශිල්පීය ක්රම භාවිතා කරයි, එහි ප්රති ing ලයක් ලෙස අද්විතීය රසය පැතිකඩක් ඇත. පීඩන කබලෙන් ලිපට මෙම සීමාවන් නොමැති අතර ඕනෑම කුළුබඩුවක් හෝ බැටලයක් භාවිතා කළ හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය:සාම්ප්රදායික පීඩන කබලෙන් ලිපට සාපේක්ෂව බ්රෝස්ට් කිරීම සාමාන්යයෙන් තරමක් අඩු උෂ්ණත්වයකදී ක්රියාත්මක වේ, නමුත් වෙනස සාපේක්ෂව කුඩා වුවද.
වාණිජ භාවිතය:පීඩන කබලෙන් ලිපට බොහෝ ක්ෂණික ආහාර දාම සහ වාණිජ මුළුතැන්ගෙයි වැනි බහුලව භාවිතා වේ. ඊට හාත්පසින්ම වෙනස්ව, අනාවැකි වඩාත් සුවිශේෂී වන අතර සාමාන්යයෙන් බ්රෝස්ට් බෝඩ් හි කුඩා, බලපත්රලත් අවන්හල්වල නෝකස්ටර් පද්ධතියට මිලදී ගෙන ඇත.

4. වඩා හොඳ කුමන ක්රමයද?
බ්රෝස්ට් කිරීම සහ පීඩන කබලෙන්මින් තෝරා ගැනීම අවසානයේ මනාප හා සන්දර්භය දක්වා පැමිණේ. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය හරහා වේගවත්, අනුකූලතාව, සහ පාලනය සොයන වාණිජ මෙහෙයුම් සඳහා, පීඩන කබලෙන් ලිපට විවිධාකාර හා විශ්වාසදායක විකල්පයකි. එය කුළුබඩුවක් හා පිසීමේදී වඩාත් නම්යශීලීභාවයට හා ඉවුම් පිහුම් වලදී වඩාත් නම්යශීලී වීමට ඉඩ සලසයි, එය විශාල වේගයෙන් ආහාර දාම අතර ප්රියතම එකක් බවට පත් කරයි.

අනෙක් අතට, අනාවැකි කරුවන්ට ඔවුන්ගේ බැදපු කුකුළු මස් වෙළඳ නාමයට බැඳ ඇති විශේෂිත රසය හා වයනය සමඟ අවන්හල් සඳහා අද්විතීය විකුණුම් ස්ථානයක් ලබා දෙයි. පහසුවෙන් අනුකරණය කළ නොහැකි අත්සන අයිතමයක් ලබා දෙන කුඩා ව්යාපාර හෝ ආහාරපාන සඳහා එය වඩාත් සුදුසුය.
සාම්ප්රදායික ගැඹුරු කබලෙන් ලිපියන ක්රමවලට වඩා අනාවරණය කිරීම සහ පීඩන කබලෙන් ලිපට ලබා දීම. පීඩන කබලෙන් ලිපට වේගවත්, කාර්යක්ෂම, සහ ඉස්ම සහිත හැපෙනසුළු ආහාරවල ප්රති results ල අඩු තෙල් අවශෝෂණයකින් යුක්ත වේ. බ්රෝස්ට් බ්රෝස්ට් කිරීම, ඒ හා සමානව, හිමිකාර උපකරණ, වට්ටෝරු සහ රසයන් සමඟ සුවිශේෂී අංගයක් එක් කරයි. ඔබ වේගවත් ආහාර දාමයකින් හෝ බ්රේඩ් ෆීලර් එකක ආගන්තුක බැදපු කුකුළු මස් කැබැල්ලක් හෝ දේශීය රාත්රී භෝජන සංග්රහයකින් ආගන්තුක බැදපු කුකුළු මස් කැබැල්ලක් භුක්ති විඳිනවාද, පීඩනය, රසකාරක සහ පරිපූර්ණ හැපෙන ආහාර.