පීඩන ෆ්රයර්ස්මූලික වශයෙන් භාවිතා කරනුයේ මූලික වශයෙන් වාණිජ කුසස්වල, විශේෂයෙන් ක්ෂණික ආහාර අවන්හල්වල, ආහාර ෆුඩ් ෆ්රයි සඳහා භාවිතා කරන විශේෂිත පිසීම් උපකරණ වේ. සාම්ප්රදායික ගැඹුරු ෆ්රයර්ස් වැනි මූලික මූලධර්ම අනුගමනය කරන නමුත් පීඩන ආහාර පිසීමේ අංගය ඇතුළත් වේ. මෙම සංයෝජනය වේගවත් ආහාර පිසීමේ වේලාවන්, ඉස්මර් ප්රති results ල සහ සම්මත කබලෙන් ලිපට ලබා ගැනීම දුෂ්කර වන අද්විතීය වයනයකට ඉඩ දෙයි.

කබලෙන් ලිපට මූලික මූලධර්ම

ගැළපීමේ පීඩනය ක්රියා කරන ආකාරය තේරුම් ගැනීමට, කබලෙන් ලිපට ග්රහණය කර ගැනීම මුලින්ම වැදගත් වේ. සාම්ප්රදායික ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට උණුසුම් තෙල්වල ආහාර ග්රහණය කිරීම, සාමාන්යයෙන් 325 ° F (163 ° F (375 ° C) සහ 375 ° F (191 ° C). උණුසුම තෙල් ආහාර පිසින අතර තෙතමනය අගුලු දමා ඇති අතර හැපෙනසුළු බාහිර බවක් නිර්මාණය කරයි.

කෙසේ වෙතත්, මෙම උෂ්ණත්වයේ දී කබලෙන් ලිපට ද ආහාර වලින් ජල අන්තර්ගතය වාෂ්පයන් වාෂ්පයක් වාෂ්ප වී යන අතර එමඟින් ඉස්ම සහිත අවසාන නිෂ්පාදනයක් සිදුවිය හැකිය. පීඩන භීතිය සැලකිය යුතු වෙනසක් ඇති කරන්නේ මෙහිදීය.

පීඩන ඉවුම් පිහුම් මූලධර්ම

පීඩන පිසීම, අනෙක් අතට, ආහාර පිසීමට වාෂ්ප හා පීඩනය භාවිතා කරයි. ඇතුළත දියර වලින් ජනනය වන මුද්රා තැබූ යාත්රාව උගුල් වාෂ්ප අභ්යන්තර පීඩනය හා උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවයි. මෙම ක්රමය ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය වේගවත් කරන අතර මස් කපන ටෙන්ඩර්කරණය කළ හැකිය.

කබලෙන් ලිපට සහ පීඩන පිසීම ඒකාබද්ධ කිරීම

පීඩන ෆ්රයර් මෙම ශිල්පීය ක්රම දෙක විවාහ කර ගනී. එය පීඩනයට ලක්ව ඇති තෙල් උණුසුම් කිරීමට ඉඩ සලසන මුද්රා තැබූ ඒකකයකි. මෙන්න එය ක්රියාත්මක වන්නේ කෙසේද - පියවරෙන් පියවර:

1. සකස් කිරීම:ආහාර, බොහෝ විට කුකුළු මස්, වට්ටෝරුව අනුව බැටරි හෝ පාන් වේ.
2. පැටවීම:ආහාර කූඩයකට දමා ෆ්රයර්ගේ බඳුන තුළ උණු වතුරට පහත් කර ඇත.
3. මුද්රා තැබීම:පීඩන fryer හි පියන වසා දමා අගුළු දමා මුද්රාවක් නිර්මාණය කරයි.
4. ඉවුම් පිහුම්:තෙල් රත් වන විට, එය ආහාරයේ තෙතමනයෙන් වාෂ්ප ජනනය කරයි. කොටු වූ වාෂ්ප ෆ්රයර් තුළ ඇති පීඩනය වැඩි කරයි.
5. පීඩනය හා උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීම:වැඩිවන පීඩනය තාපාංකය ඉහළ නංවන අතර තෙල්වල ජලය (සාමාන්යයෙන් 340 ° හෝ F හෝ 182 ° C සිට 200 දක්වා) වාෂ්ප හා පැන යාමේ ජලය නොමැතිව.
6. ඉවුම් පිහුම් කාලය:සාමාන්යයෙන් අඩක් පමණ සාම්ප්රදායික කබලෙන් ලිපට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වය සහ පීඩනය සාම්ප්රදායික කබලෙන් ලිපට වඩා වේගයෙන් ආහාර උයන්න.
7. විසංයෝජනය:ඉවුම් පිහුම් අවසන් වූ පසු පියන විවෘත කිරීමට පෙර පීඩනය ප්රවේශමෙන් නිදහස් කරනු ලැබේ.

පීඩන කබලෙන් ලිපට ඇති වාසි

වේගවත් ආහාර පිසීමේ වේලාවන්

පීඩන ෆ්රයර් හි උස් පීඩනය හා උෂ්ණත්වය සාම්ප්රදායික ෆ්රයර් එකකට වඩා ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට ආහාර වලට ඉඩ දෙයි. උදාහරණයක් ලෙස, සාම්ප්රදායික ගැඹුරු ෆ්රයර් එකක විනාඩි 15-18 ක් ගත විය හැකි ෆ්රයිඩ් චිකන් මගින් පීඩන fryer එකක මිනිත්තු 8-10 ක් පමණ ගත කළ හැකිය. මෙම කාර්යක්ෂමතාව විශේෂයෙන් වේගය වන්නේ වේගය තීරණාත්මක වන වාණිජ සැකසුම් වල ය.

උසස් තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම

පීඩන කබලෙන් ලිපට එබඳු කැළඹෙන ප්රතිලාභයක් වන්නේ තෙතමනය රඳවා ගැනීමයි. අධි පීඩන පරිසරය මගින් ආහාරයට වාෂ්ප හා පැන යාමෙන් පච්ච කොටා ගැනීමෙන් තෙතමනය වළක්වයි. සාම්ප්රදායික කබලෙන් ලිපට පහසුවෙන් වියළී යා හැකි කුකුළු මස්වල මෙය විශේෂයෙන් කැපී පෙනේ.

වයනය සහ රසය

පීඩන ෆෙරයර් හි අද්විතීය පිසින පරිසරය සුවිශේෂී වයනයකට දායක වේ. බාහිර කොටස සුවිෂ්, හැපිලුමක් බවට පත්වන අතර අභ්යන්තරය ටෙන්ඩර් හා තෙතමනය ලෙස පවතී. මෙම පීඩනය හොඳ රසකාරක විනිවිද යාමට ඉඩ සලසයි, ආහාරවල සමස්ත රසය වැඩි දියුණු කරයි.

තෙල් අවශෝෂණය

පීඩන කබලෙන් ලිපට සාම්ප්රදායික කබලෙන් ලිපට සාපේක්ෂව තෙල් අවශෝෂණය අඩු වේ. ඉක්මන් ආහාර පිසීමේ කාලය සහ අධි පීඩනය උපකාරී වන ආහාර මතුපිටින් අධික තෙල් විනිවිද යාම වළක්වන ආහාර මතුපිට බාධකයක් නිර්මාණය කිරීම, ආහාර අඩු ආලේප කිරීම.

ආරක්ෂිත සලකා බැලීම්

සියලු ඉහළ උෂ්ණත්ව ඉවුම් පිහුම් උපකරණ මෙන්, පීඩන ෆ්රයර්ස්, ඇතැම් ආරක්ෂිත අවදානම් සමඟ එන්න. නිවැරදිව හසුරුවන්නේ නැත්නම් උණුසුම් තෙල් හා අධි පීඩනයේ සංයෝජනය භයානක විය හැකිය. ප්රධාන ආරක්ෂාව සහ ප්රොටෝකෝල වලට ඇතුළත් වන්නේ:

පීඩන නිකුතු යාන්ත්රණයන්:ෆ්රයර් විවෘත කිරීමට පෙර පීඩනය ආරක්ෂිතව මුදා හැරීමට.
අගුලු දැමීම:ෆ්රයර් පීඩාවට පත්වන අතරතුර පියන විවෘත කළ නොහැකි බව සහතික කිරීම.
තාප ස්ථායී පාලනය:නිවැරදි උෂ්ණත්ව පාලනය පවත්වා ගැනීම සහ අධික උනුසුම් වීම වැළැක්වීම.
නිතිපතා නඩත්තු කිරීම:අක්රමිකතා වැළැක්වීම සඳහා සීල්, ගෑස්කට් සහ වෙනත් සංරචක හොඳ වැඩ කරන බව සහතික කිරීම.

ෆ්රයිඩ් චිකන් ඔබ්බට ගිය අයදුම්පත්

පීඩන ෆ්රයර්ස් ෆ්රයිඩ් චිකන්, බෙර වාෂ්ප සමඟ වඩාත් ප්රසිද්ධව ඇති අතර ඒවා වෙනත් ආහාර සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. හැපෙනසුළු බාහිර හා තෙතමනය සහිත අභ්යන්තරයේ එකම සංයෝජනය සාක්ෂාත් කර ගැනීම, පීඩන කබලෙන් ලිපිගම් පවා මාළු, ork රු මස් කැබලි වලට සහ එළවළු වලට පවා ප්රයෝජන ගත හැකිය.

නිගමනය

පීඩන ෆ්රයර් යනු කබලෙන් ලිපට සහ පීඩන ඉවුම් පිහුම් වල හොඳම අංග ඒකාබද්ධ කරන මුළුතැන්ගෙයි තාක්ෂණයකි. පීඩාවට පත් පරිසරයක උණුසුම් තෙල් භාවිතා කිරීමෙන්, ඔවුන් වේගයෙන් ආහාර පිසීමේ වේලාවන්, වඩා හොඳ තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම, උසස් වයනය සහ වැඩි දියුණු කළ රසය ලබා ගනී. මෙම ගුණාංග නිසා පීඩනය හා ගුණාත්මක භාවයට ප්රමුඛතාවය දෙන ආයතනවල වාණිජ කුසස්වල ඇති වන ආයතනවල මෙම ගුණාංග නිසා පීඩනයන්ට හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අධි පීඩන පරිසරය සහ උණුසුම් තෙල් හා සම්බන්ධ අවදානම් නිසා, ආරක්ෂිතව ක්රියාත්මක කිරීම සහතික කිරීම සඳහා නිසි හැසිරවීම හා නඩත්තු කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.