රොටරි උඳුන් සහ තට්ටු උඳුන් යනු බේකරි සහ ආපනශාලා වල බහුලව භාවිතා වන උඳුන් වර්ග දෙකකි. ෙබ්කිං සඳහා උඳුන් වර්ග දෙකම භාවිතා වුවද, ඒවා අතර මූලික වෙනසක් ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි සංසන්දනය කර සංසන්දනය කරන්නෙමුභ්රමක උඳුන්සහ තට්ටුවේ උඳුන්, සහ එක් එක් ප්රධාන වාසි සහ අවාසි ඉස්මතු කරන්න.

පළමුව, අපි භ්රමක උඳුන දෙස බලමු.රොටරි උඳුන්තිරස් අතට භ්රමණය වන විශාල සිලින්ඩරාකාර උඳුන් වේ. විශාල පාන්, කේක් සහ පේස්ට්‍රි පිළිස්සීම සඳහා වාණිජ ෙබ්කිං සැකසුම් තුළ ඒවා බහුලව භාවිතා වේ. උඳුනේ භ්‍රමණය ඒකාකාරව පිළිස්සීම සහතික කිරීමට උපකාරී වන අතර බේක් කළ භාණ්ඩ අතින් හැරවීමට හෝ පරීක්ෂා කිරීමේ අවශ්‍යතාවය අඩු කරයි. රොටරි උඳුන් ද ඒවායේ ඉහළ ධාරිතාව සහ බලශක්ති කාර්යක්ෂමතාව සඳහා ප්රසිද්ධය. කෙසේ වෙතත්,භ්රමක උඳුන්වෙනත් ආකාරයේ උඳුන් වලට වඩා පිරිසිදු කිරීමට හා නඩත්තු කිරීමට අපහසු වේ.

දැන්, අපි මෙය තට්ටු උඳුනකට සංසන්දනය කරමු. තට්ටුවේ උඳුන් ආහාර පිසීමට සහ පිළිස්සීම සඳහා ගල් හෝ සෙරමික් තට්ටු මාලාවක් භාවිතා කරයි. භ්රමක උඳුනක් මෙන් නොව, තට්ටුවේ උඳුනක් භ්රමණය නොවේ, ඒ වෙනුවට, එක් එක් තට්ටුව හරහා තාපය ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. විවිධ උෂ්ණත්වවලදී විවිධ වර්ගයේ ආහාර පිළිස්සීමේදී විශාල බහුකාර්යතාවක් සඳහා මෙය ඉඩ සලසයි. මීට අමතරව, තට්ටු උඳුන් සාමාන්‍යයෙන් ධාරිතාවයෙන් කුඩා වේභ්රමක උඳුන්, නමුත් ඒවා පිරිසිදු කිරීමට සහ නඩත්තු කිරීමට පහසු වන අතර, ඒවා කුඩා හෝ වැඩි විශේෂිත බේකරි සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි.

අවසාන වශයෙන්, භ්‍රමණ උඳුනක් සහ තට්ටුවේ උඳුනක් අතර තේරීම අවසානයේ බේකරියේ හෝ අවන්හලේ නිශ්චිත අවශ්‍යතා සහ අවශ්‍යතා මත රඳා පවතී. ඉහළ ධාරිතාව සහ බලශක්ති කාර්යක්ෂමතාව වැදගත් සලකා බැලීමක් නම්, භ්රමක උඳුනක් වඩා හොඳ තේරීමක් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කුඩා හෝ වැඩි විශේෂිත බේකරි සඳහා, තට්ටු උඳුනක් පිරිසිදු කිරීමේ බහුකාර්යතාව සහ පහසුව එය වඩාත් ප්රායෝගික තේරීමක් බවට පත් කළ හැකිය. අවසාන වශයෙන්, ඔවුන්ගේ නිශ්චිත අවශ්‍යතා සහ අවශ්‍යතා සඳහා කුමන ආකාරයේ උඳුනක් වඩාත් සුදුසු දැයි තීරණය කිරීම බේකර් හෝ සූපවේදියෙකුට භාරයි.