Bude to ten najchutnejší chlieb, aký ste kedy vyskúšali!
Vyskúšajte tento ovocný chlebík!
V sušených brusniciach a hrozienkach
Namočte ho troškou obľúbeného rumu karibských pirátov
Vlhkosť ovocného materiálu sa zvyšuje a po upečení sa nevysuší.
A chuť nie je sladká a chuť je jedinečnejšia
Cesto po sekundárnom kvasení
Aj keď doba fermentácie je dlhá
Ale vôňa kvasená chlebom bude intenzívnejšia ~
1.Príprava materiálu
| 1 | Všeobecná múka | 500 g |
| 2 | Droždie s nízkym obsahom cukru | 5g |
| 3 | Zlepšovák na chlieb | 2,5 g |
| 4 | Moučkový cukor | 15 g |
| 5 | Maslo | 15 g |
| 6 | Soľ | 8g |
| 7 | Voda | 350 g |
| 8 | Ovocie | Správna suma |
| 9 | Sušená brusnica | 100 g |
| 10 | Hrozienka | 100 g |
| 11 | rum | 20 g |
2.prevádzkový proces
***Spracovanie ovocia: 100 g brusníc, 100 g hrozienok a 20 g rumu rovnomerne rozmixujte a uzavrite na viac ako 12 hodín.
Planetárny mixér
*** Rovnomerne zmiešajte 500 g múky, 5 g anjelského droždia a 2,5 g prípravku na zlepšenie chleba.
Planetárny mixér
*** Pridajte 15 g jemného kryštálového cukru a 350 g vody, aby ste vymiešali guľu a miesili, kým nebude hladká. Potom pridajte 15 masla a 8 g soli a pokračujte v miesení, kým sa lepok úplne neroztiahne.
Miešač cesta
*** Rukou otvorte malý kúsok cesta, aby ste videli vrstvu filmu
Obklad na cesto
*** Ovocie zabalíme a spracujeme do gule
*** Kvasíme na teplom mieste asi 40 minút, vpichneme do prsta a neodrážame. Potom cesto rozdeľte na 200-300g/kus a zaokrúhlite.
Permentná miestnosť Rozdeľovač a zaobľovač cesta
*** 40 minút odpočívajte, cesto vypracujte do olivového tvaru a na teplom mieste asi 60 minút kysnite. Potom preosejte múku na povrchu a potom poškrabte ostrím noža na povrchu cesta.
*** Teplota pečenia 200℃, pečenie asi 25 minút
4 plechy Horkovzdušná rúra
Bude to ten najchutnejší chlieb, aký ste kedy vyskúšali!
Čas odoslania: júl-04-2020