Bude to najchutnejší chlieb, aký ste kedy vyskúšali!
Vyskúšajte tento ovocný chlieb!
V sušených brusnici a hrozienkach
Namočte ho trochou obľúbeného rum karibského pirátu
Obsah vlhkosti ovocného materiálu sa zvyšuje a po pečení nebude vyschnúť.
A chuť nie je sladká a chuť je jedinečná
Cesto po sekundárnom kvasení
Aj keď čas fermentácie je dlhý
Ale vôňa fermentovaná chlebom bude intenzívnejšia ~
1.Príprava materiálu
| 1 | Všeobecná múka | 500 g |
| 2 | Kvasinky s nízkym obsahom cukru | 5g |
| 3 | Vylepšenie chleba | 2,5 g |
| 4 | Cukor na kolieska | 15g |
| 5 | Maslo | 15g |
| 6 | Soľ | 8g |
| 7 | Vodná voda | 350 g |
| 8 | Ovocie | Správna suma |
| 9 | Sušená brusnica | 100 g |
| 10 | Hrozienka | 100 g |
| 11 | Rum | 20 g |
2.prevádzkový proces
*** Spracovanie ovocia: Zmiešajte 100g brusnice, 100 g hrozienok a rum 20 g rovnomerne a zapečate ich viac ako 12 hodín.
Planetárny mixér
*** Zmiešajte 500 g múky, 5G anjelské kvasinky a rovnomerne vylepšené chlieb 2,5 g.
Planetárny mixér
*** Pridajte 15 g jemného granulovaného cukru a 350 g vody, aby ste sa premiešali do gule a miestli, až kým nebude hladká. Potom pridajte 15 maslových a 8 g soli a pokračujte v hnetení, až kým sa lepok úplne nerozšíri.
Zmiešavačka na cesto
*** Otvorte ručne malý kúsok cesta, aby ste videli vrstvu filmu
Cesto
*** Zabaľte ovocie a miestne ho do gule
*** Ferment na teplom mieste asi 40 minút, strkajte do prstu a neodskočte sa. Potom rozdeľte cesto na 200-300 g/kus a zaokrúhľte ho.
Deldider cesto a guľaté cesto a guľaté
*** Oddýchnite si 40 minút, miestne cesto do olivového tvaru a fermentujte ho na teplom mieste asi 60 minút. Potom múku preosejte na povrchu a potom poškriabajte okraj noža na povrchu cesta.
*** Teplota pečenia 200 ℃, pečenie asi 25 minút
4 zásobníky konvekčnej rúry
Bude to najchutnejší chlieb, aký ste kedy vyskúšali!
Čas príspevku: júl-04-2020