Fračné kurča v komerčnom tlakovom fritéze zahŕňa rôzne kroky a úvahy na dosiahnutie perfektnej rovnováhy chrumkavého vonkajšieho a šťavnatého interiéru. Trvanie na vyprážanie kurča môže závisieť od niekoľkých faktorov, vrátane typu kusov kuracieho mäsa, teploty oleja, fritézy, vykurovacieho prvku a požadovanej doness. Všeobecne platnosti kurča v komerčnom tlakovom fritéze trvá medzi 15 až 18 minútami. Ďalej sa ponoríme do detailov procesu a pokrývame aspekty, ktoré ovplyvňujú čas a tipy na vyprážanie, aby sa zabezpečili optimálne výsledky.

Faktory ovplyvňujúce čas vyprážania

1. Typ a veľkosť kusov kuracieho mäsa:

   Celé kusy:Väčšie kusy, ako sú prsia a stehná, zvyčajne vyžadujú viac času v porovnaní s krídlami a paličkami. Celé kuracie prsia môže trvať asi 15-18 minút, zatiaľ čo krídla by sa dali vykonať za 10-15 minút.

 Kostené vs. Bone-in:Kosené kuracie kúsky varte rýchlejšie ako kúsky kostí. Napríklad vykostené prsia môžu byť pripravené za 12-15 minút, zatiaľ čo prsníky kostných prsníkov môžu trvať až 18 minút.

2. Teplota oleja:

Udržiavanie oleja pri konzistentnej teplote je rozhodujúce pre dokonca aj pre varenie. Optimálna teplota vyprážania pre kurča je zvyčajne medzi 163 ° C a 375 ° F (190 ° C). Plodenie pri príliš nízkej teplote môže mať za následok mastné kurča, zatiaľ čo príliš vysoká teplota môže horieť vonkajšiu stranu skôr, ako sa vo vnútri úplne uvarí.

Pre väčšinukomerčné fritézy, nastavenie oleja na 177 ° C) zasiahne dobrú rovnováhu, čím sa zabezpečí chrumkavé a dôkladne uvarené kuracie mäso.

3. Frikyerová kapacita a zaťaženie:

Preťaženie koša na fritézu môže výrazne znížiť teplotu oleja, čo vedie k nerovnomernému vareniu a predĺženému času vyprážania. Je nevyhnutné vyhnúť sa preplneniu; Každý kus by mal mať dostatok miesta na cirkuláciu horúceho oleja.

Plodenie v menších dávkach, najmä v komerčných nastaveniach, kde je kľúčová konzistentnosť, pomáha udržiavať požadovanú teplotu oleja a zaisťuje rovnomerné varenie.

 

Kroky na vyprážanie kurča

1. Príprava:

   Marinovanie a chlieb:Pripravte kurča marinovaním v skúsenej zmesi, ktorá by mohla zahŕňať cmar, korenie a bylinky. Po marinovaní natiahnite kúsky kuracieho mäsa do múky alebo na chrumkavej zmesi, aby ste vytvorili chrumkavú kôru.

Odpočinok:Nechajte chleba na niekoľko minút odpočívať. To pomáha lepšie priľnúť k chlenu a zabraňuje mu pádu počas vyprážania. 

2. Predhrievanie fritézy:

Predhrievajte komerčnú fritézu na požadovanú teplotu, zvyčajne okolo 350 ° F (177 ° C). Uistite sa, že fritéza je čistá a naplnená čerstvým olejom, aby ste udržali chuť a kvalitu vyprážaného kurčaťa.

3. Proces fringu:

  Umiestnenie kuracieho mäsa:Opatrne vložte kuracie kúsky do koša Fryer a zaistite, aby sa nedotýkali. Kôš pomaly spustite do horúceho oleja, aby ste zabránili postriekaniu.

   Monitorovanie:Dávajte pozor na teplotný rozchod, aby ste zaistili, že zostane stabilný. Upravte teplo podľa potreby, aby ste udržali konzistentné podmienky vyprážania.

   Kontrola darcovstva:Na kontrolu vnútornej teploty kuracieho mäsa použite teplomer z mäsa. Bezpečná vnútorná teplota pre varené kurča je 74 ° C. Zvyčajne môžu vyčlenené kusy dosiahnuť túto teplotu asi za 12-15 minút, zatiaľ čo kusy kostných kostí môžu trvať až 18 minút.

4. Po vyprážaní:

   Vypustenie a chladenie:Akonáhle je kurča hotové, zdvihnite kôš a prebytočný olej nechajte vypustiť. Vyprážané kurča preneste do stojana alebo papierových utier, aby ste odstránili akýkoľvek zvyškový olej.

 Odpočinok:Pred podávaním nechajte kurča odpočívať niekoľko minút. Pomáha to prerozdeliť šťavy vo vnútri mäsa, vďaka čomu sú jemné a svieže.

 

Tipy pre optimálne výsledky

1. Dôsledné chlieb:Uistite sa, že každý kus kuracieho mäsa je rovnomerne potiahnutý chliebom. Nerovnomerné chlieb môže viesť k nekonzistentnému vareniu a textúre.

2. Údržba oleja:Pravidelne filtrujte a mente vyprážajúci olej, aby sa zabránilo páleniu častíc ovplyvňujúcich chuť a kvalitu kuracieho mäsa.

3. Riadenie teploty:Investujte do spoľahlivého komerčného fritézy s presnou reguláciou teploty, aby ste zaistili konzistentné vyprážanie.

4. Dávkové varenie:Vyprážajte kurča v malých dávkach, aby ste sa vyhli preplneniu a zabezpečili rovnomerné varenie.

 

Na záver, vyprážanie kurča v a fritéza komerčného tlakuZahŕňa starostlivú pozornosť na detaily, ako je typ kuracieho mäsa, teplota oleja a kapacita fritézy. Dodržiavaním odporúčaných pokynov a udržiavaním konzistentnosti môžete dosiahnuť dokonale vyprážané kurča s chrumkavým vonkajším a šťavnatým interiérom za približne 12 až 18 minút.