Práca s horúcim olejom môže byť skľučujúca, ale ak budete sledovať naše najlepšie tipy pre hlboké vyprážanie bezpečne, môžete sa vyhnúť nehodám v kuchyni.

Zatiaľ čo hlboko vyprážané jedlo je vždy populárne, varenie pomocou tejto metódy ponecháva maržu pre chybu, ktorá môže byť katastrofálna. Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pravidiel môžetehlboko vyprážanýbezpečne a s istotou.

 

1. Používajte olej s vysokým bodom dymu.Toto je teplota, na ktorú sa môže olej zahriať skôr, ako fajčí a spaľuje. Nasýtené a mononenasýtené oleje sú najstabilnejšie na vyprážanie. Oleje, ktoré sú bohaté na polyfenoly alebo antioxidanty, sa tiež ľahšie pracujú, pretože sa zdá, že sú menej poškodené pri vysokých teplotách - medzi nimi patrí olivový olej a olej.
2. Skontrolujte teplotu vášho oleja. 180 ° C pre strednú a 200 ° C pre vysokú. Vyhnite sa zahrievaniu oleja vyššie ako toto. Ak nemáte teplomer, otočte olej s kockou chleba. Keď je olej na miernom ohni, mal by hnednúť za 30-40 sekúnd.
3. Nikdy vkladajte mokré jedlo doFryer.Prebytočná tekutina spôsobí, že sa olej rozpadne, čo môže spôsobiť zranenia. Obzvlášť mokré potraviny by mali byť pred vyprážaním suchý kuchynským papierom.
4. Ak chcete bezpečne zlikvidovať olej, nechajte sa úplne ochladiť, nalejte do džbánu a potom späť do svojej pôvodnej fľaše. Nikdy nenalievajte olej z umývadla, pokiaľ nechcete zablokované potrubia!