Práca s horúcim olejom môže byť skľučujúca, ale ak budete postupovať podľa našich najlepších tipov na bezpečné vyprážanie, môžete sa vyhnúť nehodám v kuchyni.

Aj keď je vyprážané jedlo vždy obľúbené, varenie pomocou tejto metódy ponecháva priestor na chyby, ktoré môžu byť katastrofálne. Dodržiavaním niekoľkých jednoduchých pravidiel to dokážetefritovaťbezpečne a s istotou.

 

1. Používajte olej s vysokým bodom dymu.Toto je teplota, na ktorú sa môže olej zohriať predtým, ako začne dymiť a horieť. Najstabilnejšie na vyprážanie sú nasýtené a mononenasýtené oleje. S olejmi bohatými na polyfenoly alebo antioxidanty sa tiež ľahšie pracuje, pretože sa zdá, že sa pri vysokých teplotách menej poškodzujú – medzi ne patrí olivový olej a repkový olej.
2. Skontrolujte teplotu oleja. 180C pre strednú a 200C pre vysokú. Vyhnite sa zahrievaniu oleja vyššie ako je táto hodnota. Ak nemáte teplomer, vyskúšajte olej kockou chleba. Keď je olej mierne zahriaty, mal by zhnednúť za 30-40 sekúnd.
3. Nikdy do nej nevkladajte mokré potravinyfritéza.Prebytočná kvapalina spôsobí prskanie oleja, čo môže spôsobiť zranenia. Obzvlášť mokré potraviny by ste mali pred vyprážaním osušiť kuchynským papierom.
4. Pre bezpečnú likvidáciu oleja ho nechajte úplne vychladnúť, nalejte do džbánu a potom späť do pôvodnej fľaše. Nikdy nevylievajte olej do drezu, pokiaľ nechcete upchaté potrubie!