An otvoriť fritézuje typ komerčného kuchynského vybavenia, ktoré sa používa na smažené potraviny, ako sú hranolky, kuracie krídla a cibuľové krúžky. Zvyčajne sa skladá z hlbokej, úzkej nádrže alebo DPH, ktorá je zahrievaná plynom alebo elektrinou, a z koša alebo stojana na držanie potravín, keď sa spúšťa do horúceho oleja. Otvorené fritézy sa bežne používajú v reštauráciách s rýchlym občerstvením a ďalších zariadení na stravovacie služby na rýchle varenie rôznych vyprážaných predmetov. Môžu sa tiež používať v domácich kuchyniach, hoci menšie modely dosky sú bežnejšie pre domáce použitie. Aby sa použil otvorená fritéza, olej sa zahrieva na požadovanú teplotu a jedlo sa potom opatrne vloží do koša a spustí sa do horúceho oleja. Potraviny sa varí, až kým nedosiahne požadovanú úroveň doness, kedy sa odstráni z oleja a vypustená na olejový filtračný papier alebo drôtený stojan na odstránenie prebytočného oleja. Pri prevádzke otvorenej fritézy je dôležité venovať opatrnosť, pretože horúci olej môže spôsobiť popáleniny, ak príde do kontaktu s pokožkou.

Existuje niekoľko typov fritéz, ktoré sa bežne používajú v komerčných a domácich kuchyniach vrátane:

Otvorené fritézy:Ako už bolo spomenuté, otvorené fritézy sú typom komerčného kuchynského vybavenia, ktoré pozostáva z hlbokej úzkej nádrže alebo DPH, ktorá je zahrievaná plynom alebo elektrinou, a košom alebo stojanom na držanie potravín, keď je spustená do horúceho oleja. Otvorené fritézy sa zvyčajne používajú na rýchle varenie rôznych vyprážaných potravín, ako sú hranolky, kuracie krídla a cibuľové krúžky.

 

Fritéza na doske:Fritézy na doske sú menšie, kompaktnejšie fritézy, ktoré sú určené na použitie v domácich kuchyniach alebo malých zariadeniach stravovania. Zvyčajne sú elektrické a majú menšiu kapacitu ako otvorené fritézy. Môžu byť použité na vyprážanie rôznych potravín, vrátane hranoliek, kuracích krídel a šišiek.

 

Hlboké fritézy:Hlboké fritézy sú typom fritézy, ktoré sú navrhnuté špeciálne pre vyprážanie potravín. Zvyčajne majú veľký, hlboký hrniec, ktorý je naplnený olejom, a košík alebo stojan na držanie potravín, keď je spustený do oleja. Hlboké fritézy sa dajú použiť na smaženie rôznych potravín vrátane hranoliek, kuracích krídel a šišiek.

Fritézy:Fritézy sú typom fritézy, ktoré namiesto oleja používajú na varenie potravín horúci vzduch. Zvyčajne majú kôš alebo podnos na držanie jedla a ventilátor, ktorý cirkuluje horúci vzduch okolo jedla, keď varí. Fritézy sa dajú použiť na varenie rôznych vyprážaných potravín vrátane hranoliek, kuracích krídel a cibuľových krúžkov, ale s menším počtom olejov ako tradičné metódy vyprážania.

 

Tlakové fritézy:Tlakové fritézy sú typom komerčného kuchynského vybavenia, ktoré využíva vysoký tlak na varenie potravín v oleji. Zvyčajne majú kôš alebo stojan na držanie jedla, keď je spustený do horúceho oleja, a veko podobné tlakovým hrncom, ktoré utesňuje fritézu a umožňuje mu dosiahnuť vysoké tlaky. Tlakové fritézy sa zvyčajne používajú na rýchle a rovnomerné varenie vyprážaného kuracieho kuracieho mäsa a iných obaľovaných potravín.

 

V reštaurácii sa fritéza zvyčajne používa na rýchle varenie rôznych vyprážaných potravín, ako sú hranolky, kuracie krídla a cibuľové krúžky. Fritézy sú nevyhnutným zariadením v mnohých reštauráciách, najmä v zariadeniach rýchleho občerstvenia a príležitostného stravovania, pretože umožňujú kuchárom rýchlo a efektívne produkovať veľké množstvo vyprážaných potravín.