Hlavné rozdiely medzielektrické fritézyaplynové fritézyspočívajú v ich zdroji energie, spôsobe vykurovania, požiadavkách na inštaláciu a niektorých aspektoch výkonu. Tu je rozpis:

1. Zdroj napájania:
♦ Elektrická fritéza: Funguje na elektrinu. Zvyčajne sa zapájajú do štandardnej elektrickej zásuvky.
♦ Plynová fritéza: Funguje na zemný plyn alebo LPG. Na prevádzku vyžadujú pripojenie na plynovod.
2. Spôsob zahrievania:
♦ Elektrická fritéza: Zohrieva olej pomocou elektrického vykurovacieho telesa umiestneného buď priamo v oleji alebo pod nádobou na vyprážanie.
♦ Plynová fritéza: Využíva plynový horák umiestnený pod nádobou na vyprážanie na ohrev oleja.
3. Požiadavky na inštaláciu:
♦ Elektrická fritéza: Vo všeobecnosti je inštalácia jednoduchšia, pretože vyžaduje iba elektrickú zásuvku. Často sú preferované vo vnútorných priestoroch, kde plynové potrubia nemusia byť dostupné alebo praktické.
♦ Plynová fritéza: Vyžaduje si prístup k plynovému vedeniu, čo môže znamenať dodatočné náklady na inštaláciu a úvahy. Bežne sa používajú v komerčných kuchyniach s existujúcou plynovou infraštruktúrou.
4. Prenosnosť:
♦ Elektrická fritéza: Zvyčajne je prenosnejšia, pretože vyžaduje iba elektrickú zásuvku, vďaka čomu sú vhodné na cateringové akcie alebo dočasné zariadenia.
♦ Plynová fritéza: Menej prenosná kvôli potrebe pripojenia na plynové vedenie, vďaka čomu sú vhodnejšie na trvalé inštalácie v komerčných kuchyniach.
5. Čas kontroly tepla a zotavenia:
♦ Elektrická fritéza: Často ponúka presnú reguláciu teploty a rýchlejšiu rekuperáciu tepla vďaka priamemu ohrevu.
♦ Plynová fritéza: V porovnaní s elektrickými modelmi môže mať o niečo dlhší čas zahrievania a regenerácie, ale stále dokáže udržiavať konzistentné teploty na vyprážanie.
6. Energetická účinnosť:
♦ Elektrická fritéza: Vo všeobecnosti je energeticky účinnejšia ako plynové fritézy, najmä počas nečinnosti, pretože spotrebúvajú elektrickú energiu iba vtedy, keď sa používajú.
♦ Plynová fritéza: Aj keď sa ceny plynu môžu líšiť, prevádzka plynových fritézy môže byť nákladovo efektívnejšia v regiónoch, kde je plyn v porovnaní s elektrinou relatívne lacný.

V konečnom dôsledku výber medzi elektrickou fritézou a plynovou fritézou závisí od faktorov, ako sú dostupné nástroje, preferencie inštalácie, potreby prenosnosti a špecifické požiadavky na výkon pri fritovacích operáciách. Oba typy majú svoje výhody a sú vhodné pre rôzne aplikácie.