Ocvrti piščanec je brezčasen favorit, ki ga uživajo mnogi po vsem svetu. Ne glede na to, ali vodite restavracijo ali kuhate za veliko družino, je doseganje popolnega ravnovesja hrustljave kože in sočnega mesa lahko izziv. Tradicionalno globoko cvrtje, čeprav je učinkovito, je lahko zamudno in pogosto daje nedosledne rezultate. Vstopite Pritisk cvrtje, Tehnika spreminjanja iger, ki ne proizvaja samo vrhunskega ocvrtega piščanca, ampak tudi celoten postopek kuhanja naredi bolj učinkovit in dosleden.

Zdaj bomo raziskaliPet načinov pritiska na cvrtje olajša serviranje ocvrtega piščanca., koristi tako domačim kuharjem kot tudi profesionalnim kuharjem.

1. hitrejši čas kuhanja

Eden največjih izzivov pri ocvrtem piščancu je čas, ki je potreben za zagotovitev, da je meso popolnoma kuhano, hkrati pa ohranja hrustljavo zunanjost. Tradicionalno cvrtje zahteva občutljivo ravnovesje med visoko vročino za hrustljavost in dovolj časa, da se piščanec skuha, ne da bi se suh. Tlačno ocvrtje rešuje to težavo tako, da znatno skrajša čas kuhanja.

Tlačni cvrtnik deluje pri višjih temperaturah kot tradicionalni cvrtnik, običajno naokoli350 ° F do 375 ° F.. Pri teh temperaturah okolje pod pritiskom omogoča hitrejši prenos toplote, kar pomeni, da piščanec hitreje kuha. Serija piščanca, ki lahko traja 15 do 20 minut v tradicionalnem cvrtniku, lahko kuhamo v tlačnem cvrtniku v samo 8 do 10 minutah.

Ta hitrost je še posebej koristna v nastavitvah z velikimi količinami, kot so restavracije ali gostinske operacije, kjer je čas bistvenega pomena. Omogoča hitrejši promet naročil in skrajša čakalno dobo za stranke.

2. sokovnik, bolj nežen piščanec

Pritisk cvrtje ne prihrani samo časa - prav tako izboljša kakovost ocvrtega piščanca. Zaprto okolje pod pritiskom pomaga pri zaklepanju vlage, kar ima za posledico piščanca, ki je opazno sočnejši in bolj nežen kot tradicionalno ocvrti piščanec.

Ker se piščanec kuha pri višji temperaturi in pod pritiskom, naravni sokovi ostanejo ujeti v notranjosti, kar preprečuje, da bi se meso izsušilo. Rezultat je vlažna, aromatična notranjost, ki je popolnoma v nasprotju s hrustljavo, zlato zunanjostjo. To je še posebej pomembno pri ocvrtih koščkih, kot so stegna in bobne, ki so lahko nagnjeni k izsuševanju v dolgih časih kuhanja v tradicionalnem cvrtniku.

Poleg izboljšanja teksture in okusa, sočitelj piščanec pomeni srečnejše kupce ali goste, zaradi česar je pritisk odlična izbira za vse, ki želijo povzdigniti svojo ocvrto piščančjo igro.

3. Dosledno, celo kuhanje

Druga prednost cvrganja pri tlaku je sposobnost doseganja doslednih, celo kuhanja na vseh kosih piščanca. V tradicionalnem cvrtniku je piščancu enostavno kuhati neenakomerno, še posebej, ko cvrt večje ali debelejše koščke, kot so prsi ali stegna. Neenakomerno kuhanje lahko privede do tega, da so nekateri koščki premalo na sredini, drugi pa so na zunanji strani prekuhani.

Pritisk to vprašanje odpravlja z zagotavljanjem enakomerne porazdelitve toplote. Visokotlak okolje sili vroče olje in paro, da kroži okoli vsakega kosa piščanca in ga enakomerno kuhamo z vseh strani. Posledica tega je dosledno kuhana piščanca, s popolnoma hrustljavo zunanjostjo in sočno, nežno notranjostjo vsakič.

Za restavracije in ustanove za hitro prehrano je ta doslednost kritična. Kupci pričakujejo enako kakovost in okus z vsakim naročilom, pritisk pa pomaga, da vsaka serija ocvrtega piščanca izpolnjuje ta pričakovanja.

4. Zmanjšana absorpcija olja

Ena od pogostih skrbi pri globokem cvrtju je količina olja, ki ga absorbira hrana. Prekomerno olje lahko naredi ocvrto piščančjo mastno, težko in manj privlačno. Kljub temu pa priveže pritiskmanj absorpcije olja, ki vodi do lažnega, manj mastnega končnega izdelka.

Višje temperature kuhanja in okolje pod tlakom povzročijo, da se piščančja zunanja plast hitreje kuha, kar ustvarja oviro, ki preprečuje, da bi preveč olja prodiralo v meso. To ne povzroči le bolj zdravega izdelka, ampak tudi podaljša življenjsko dobo olje za cvrtje, kar zmanjšuje odpadke in stroške v komercialni kuhinji.

Manj absorpcije olja pomeni tudi, da ocvrti piščanec dlje ohranja svojo hrustljavost. Pri tradicionalnem cvrtju lahko piščanec postane vlažen, ko se ohladi in vpijeno olje začne iztekati. Piščanca, ocvrta, na drugi strani ohranja svojo hrustljavo teksturo za daljše obdobje, zaradi česar je kot nalašč za odvzem ali gostinsko naročila.

5. Povečana učinkovitost v velikih serijah

Za tiste, ki kuhajo velike količine ocvrtega piščanca, tlačni cvrtje ponuja raven učinkovitosti, ki jo je težko premagati. Kombinacija hitrejših časov kuhanja in celo toplotne porazdelitve omogoča, da se večje serije piščanca naenkrat ocvrti, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost.

Ta učinkovitost je neprecenljiva v komercialnih kuhinjah, kjer so čas in viri pogosto raztegnjeni. Sposobnost proizvodnje večjih serij dosledno kakovostnega ocvrtega piščanca v manj časa pomeni manj stresa na kuhinjskem osebju in hitrejše storitve za stranke.

Poleg tega, ker tlačno cvrtje zmanjšuje količino potrebnega olja in zmanjša absorpcijo olja, lahko operaterji ocvrti več serij, preden potrebujejo filtriranje ali menjavo olja. To še dodatno zmanjšuje izpadanje in poveča splošno učinkovitost kuhinje.

Zaključek

Pritisk cvrtje je spremenil način pripravljanja ocvrtega piščanca, ki ponuja vrsto prednosti, ki olajšajo postopek, hitrejši in učinkovitejši. Z zmanjšanjem časa kuhanja, proizvodnjo sočno in bolj enakomerno kuhanega piščanca, zmanjšanjem absorpcije olja in povečanjem učinkovitosti v velikih serijah je tlačno cvrtje neprecenljivo orodje tako za domače kuharje kot za profesionalne kuharje.

Ne glede na to, ali vodite verigo s hitro hrano ali preprosto kuhate za množico doma, vam lahko pritisk pomaga do nenehno okusnega ocvrtega piščanca z manj težav in v manj časa. Njegove prednosti omogočajo obvezno tehniko za vsakogar, ki resno služi popolnemu ocvrtemu piščancu.