Tipični tržni piščanci

1. Brojlerji—Vsi piščanci, ki so vzrejeni in vzrejeni posebej za proizvodnjo mesa. Izraz "brojler" se večinoma uporablja za mladega piščanca, starega od 6 do 10 tednov, in je zamenljiv in včasih v povezavi z izrazom "cvrtnik", na primer "cvrtnik za brojlerje".

2. Cvrtnik— USDA opredeljuje acvrtnik piščanecstare od 7 do 10 tednov in tehtajo med 2 1/2 in 4 1/2 funtov, ko so predelane. Alahko pripravimo piščančje cvrtjena kakršenkoli način.Večina restavracij s hitro prehrano uporablja cvrtnik kot način kuhanja.

3. Pekač—Pečenega piščanca USDA opredeljuje kot starejšega piščanca, starega približno 3 do 5 mesecev in težkega med 5 in 7 funtov. Pekač daje več mesa na funt kot cvrtnik in običajno jepražena cela, vendar se lahko uporablja tudi v drugih pripravah, kot je piščančji cacciatore.

Če povzamemo, brojlerje, cvrtnike in pražarnike lahko na splošno uporabljate zamenljivo glede na to, koliko mesa mislite, da boste potrebovali. To so mladi piščanci, vzrejeni samo zaradi mesa, zato so primerni za uporabo pri kakršni koli pripravi, od poširanja do pečenja. Upoštevajte: pri kuhanju perutnine kuharji vedo, da bo izbira prave ptice vplivala na rezultat končne jedi.