To bo najbolj okusen kruh, kar ste jih kdaj preizkusili!
Preizkusite ta sadni kruh!
V posušenih brusnicah in rozinih
Namočite ga z malo karibskega gusarskega najljubšega ruma
Vsebnost vlage v sadnem materialu se poveča in po peki se ne bo posušila.
In okus ni sladek, okus pa je bolj edinstven
Testo po sekundarni fermentaciji
Čeprav je čas fermentacije dolg
Toda vonj, ki ga fermentira kruh, bo bolj intenziven ~
1.Priprava materiala
| 1 | Splošna moka | 500g |
| 2 | Kvas z nizkim sladkorjem | 5g |
| 3 | Kruh je impresiven | 2,5G |
| 4 | Caster sladkor | 15G |
| 5 | Maslo | 15G |
| 6 | Sol | 8g |
| 7 | Voda | 350g |
| 8 | Sadje | Pravi znesek |
| 9 | Posušena brusnična | 100G |
| 10 | Rozine | 100G |
| 11 | Rum | 20G |
2.postopek delovanja
*** Predelava sadja: Zmešajte 100 g brusnic, 100 g rozin in 20 g ruma enakomerno ter jih zatesnite več kot 12 ur.
Planetarni mešalnik
*** Zmešajte 500 g moke, 5G angelskega kvasa in 2,5 g kruha enakomerno.
Planetarni mešalnik
*** Dodajte 15 g finega granuliranega sladkorja in 350 g vode, da mešamo v kroglico in gnetemo, dokler ni gladka. Nato dodajte 15 masla in 8 g soli in nadaljujte z gnetenjem, dokler se gluten popolnoma ne razširi.
Mešalnik testa
*** Odprite majhen kos testa, da si ogledate plast filma
Testo
*** sadje zavijte in gnetete v kroglico
*** Ferment na toplem kraju približno 40 minut, zaskočite v prst in se ne odbirajte. Nato testo razdelite na 200-300g/kos in ga zaokrožite.
Delilnik testa in okrogel za prepleteno sobo
*** Sprostite se 40 minut, gnetete testo v oljčno obliko in ga fermentirate na toplem mestu približno 60 minut. Nato moko sejajte na površino in nato opražite rob noža na površini testa.
*** Temperatura peke 200 ℃, peka približno 25 minut
4 pladnja konvekcijska pečica
To bo najbolj okusen kruh, kar ste jih kdaj preizkusili!
Čas objave: julij-04-2020