Pring piščanec v komercialnem tlačnem cvrtniku vključuje različne korake in premisleke za doseganje popolnega ravnovesja hrustljave zunanjosti in sočne notranjosti. Trajanje za cvrtje piščanca je lahko odvisno od več dejavnikov, vključno z vrsto piščančjih kosov, temperaturo olja, modelom cvrtnika, grelnim elementom in želeno donitostjo. Na splošno cvrtje piščanca v komercialnem tlaku traja od 15 do 18 minut. Spodaj se poglobimo v podrobnosti postopka in zajemamo vidike, ki vplivajo na čas in nasvete za zagotavljanje optimalnih rezultatov.

Dejavniki, ki vplivajo na čas cvrtja

1. Vrsta in velikost piščančjih kosov:

   Celotni kosi:Večji kosi, kot so prsi in stegna, običajno zahtevajo več časa v primerjavi s krili in bobnami. Cela piščančja prsa bi lahko trajala približno 15-18 minut, medtem ko bi lahko krila opravila v 10-15 minutah.

 Brez kosti proti kosti:Piščančji koščki brez kosti se kuhajo hitreje kot koščki. Na primer, dojke brez kosti so lahko pripravljene v 12-15 minutah, kostne prsi pa lahko trajajo do 18 minut.

2. Temperatura olja:

Vzdrževanje olja pri konsistentni temperaturi je ključnega pomena za enakomerno kuhanje. Optimalna temperatura cvrtja za piščanca je običajno med 325 ° F (163 ° C) in 375 ° F (190 ° C). Clivanje pri prenizki temperaturi lahko povzroči mastno piščančjo, medtem ko je previsoka temperatura lahko zgorela zunanjost, preden je notranjost popolnoma kuhana.

Za večinokomercialni cvrkerji, nastavitev olja pri 350 ° F (177 ° C) doseže dobro ravnovesje in tako, da je piščanec hrustljav in temeljito kuhan.

3. Zmogljivost in obremenitev friteza:

Preobremenitev košarice za cvrtje lahko znatno zniža temperaturo olja, kar vodi v neenakomerno kuhanje in podaljšane čase cvrtja. Ključnega pomena je, da se izognete prenatrpanosti; Vsak kos mora imeti dovolj prostora, da vroče olje kroži.

Cvrtje v manjših serijah, zlasti v komercialnih nastavitvah, kjer je ključna konsistenca, pomaga ohranjati želeno temperaturo olja in zagotavlja celo kuhanje.

 

Koraki za cvrtje piščanca

1. priprava:

   Marination in Creading:Piščanca pripravite tako, da ga marinirate v začinjeni mešanici, ki bi lahko vključevala pinjenec, začimbe in zelišča. Po mariniranju premažite piščančje koščke v moko ali perečjo mešanico, da ustvarite hrustljavo skorjo.

Počitek:Pustite, da se piščanci porušijo nekaj minut. To pomaga, da se pediva bolje oprime in prepreči, da bi med cvrtjem padel. 

2. predgrevanje frirja:

Komercialni cvrtnik segrejte na želeno temperaturo, običajno približno 350 ° F (177 ° C). Prepričajte se, da je cvrtnik čist in napolnjen s svežim oljem, da ohrani okus in kakovost ocvrtega piščanca.

3. Postopek cvrtja:

  Namestitev piščanca:Piščančje koščke previdno položite v košarico za cvrtje in tako zagotovite, da se ne dotikajo. Košaro počasi spustite v vroče olje, da preprečite brizganje.

   Spremljanje:Pazite na merilnik temperature, da zagotovite, da ostane stabilen. Po potrebi prilagodite toploto, da ohranite dosledne pogoje cvrtja.

   Preverjanje pripravljenosti:Za preverjanje notranje temperature piščanca uporabite mesni termometer. Varna notranja temperatura za kuhanega piščanca je 165 ° F (74 ° C). Običajno lahko koščki brez kosti dosežejo to temperaturo v približno 12-15 minutah, koščki kosti pa lahko trajajo do 18 minut.

4. Post-Fring:

   Odtok in hlajenje:Ko je piščanec končan, dvignite košaro in pustite, da se odvečno olje odteče. Ocvrtega piščanca prenesite na stojalo ali papirnate brisače, da odstranite preostalo olje.

 Počitek:Pred serviranjem pustite, da piščanca počiva nekaj minut. To pomaga prerazporediti sokove znotraj mesa, zaradi česar je nežno in okusno.

 

Nasveti za optimalne rezultate

1. Dosledno peko:Prepričajte se, da je vsak kos piščanca enakomerno prevlečen s peko. Neenakomerno peko lahko privede do nedoslednega kuhanja in teksture.

2. Vzdrževanje olja:Redno filtrirajte in spreminjajte olje za cvrtje, da preprečite, da bi zgoreli delci vplivali na okus in kakovost piščanca.

3. Nadzor temperature:Vložite v zanesljiv komercialni cvrtnik z natančnim nadzorom temperature, da zagotovite dosledne pogoje cvrtja.

4. Kuhanje:Piščanca prepražite v majhnih serijah, da se izognete prenatrpanosti in zagotovite enakomerno kuhanje.

 

Za zaključek, cvrtje piščanca v a komercialni tlak frierVključuje natančno pozornost na podrobnosti, kot so vrsta piščanca, temperatura olja in zmogljivost cvrtnika. Z upoštevanjem priporočenih smernic in ohranjanjem konsistence lahko v približno 12 do 18 minutah dosežete odlično ocvrti piščanec s hrustljavo zunanjostjo in sočno notranjostjo.