Delo z vročim oljem je lahko zastrašujoče, a če upoštevate naše najboljše nasvete za varno cvrtje, se lahko izognete nesrečam v kuhinji.

Medtem ko je globoko ocvrta hrana vedno priljubljena, kuhanje na ta način pušča prostor za napake, ki so lahko katastrofalne. Z upoštevanjem nekaj preprostih pravil lahkogloboko cvretivarno in samozavestno.

 

1. Uporabite olje z visoko dimno točko.To je temperatura, na katero se olje lahko segreje, preden se začne kaditi in gori. Najbolj stabilna za cvrtje so nasičena in enkrat nenasičena olja. Z olji, ki so bogata s polifenoli ali antioksidanti, je tudi lažje delati, ker se zdi, da se pri visokih temperaturah manj poškodujejo – to vključuje olivno olje in olje ogrščice.
2. Preverite temperaturo vašega olja. 180C za zmerno in 200C za visoko. Izogibajte se segrevanju olja višje od tega. Če termometra nimate, olje preizkusite s kocko kruha. Ko je olje na zmernem ognju, mora porjaveti v 30-40 sekundah.
3. Nikoli ne dajajte mokre hrane vcvrtnik.Odvečna tekočina bo povzročila brizganje olja, kar lahko povzroči poškodbe. Posebej mokra živila je treba pred cvrtjem osušiti s kuhinjskim papirjem.
4. Za varno odstranjevanje olja pustite, da se popolnoma ohladi, nalijte v vrč in nato nazaj v prvotno steklenico. Nikoli ne zlijte olja v umivalnik, razen če želite zamašiti cevi!