Fried Chicken është një e preferuar pa kohë, e shijuar nga shumë në mbarë botën. Pavarësisht nëse jeni duke drejtuar një restorant ose gatuani për një familje të madhe, arritja e ekuilibrit të përsosur të lëkurës së freskët dhe mishit me lëng mund të jetë një sfidë. Fshirja tradicionale e thellë, edhe pse efektive, mund të jetë kohë dhe shpesh jep rezultate jo të vazhdueshme. Fut Furrë i presionit, një teknikë që ndryshon lojën që jo vetëm që prodhon pulë të skuqur superiore, por gjithashtu e bën të gjithë procesin e gatimit më efikas dhe të qëndrueshëm.

Tani, ne do të eksplorojmëPesë mënyra Fshirja e presionit e bën shërbimin e pulës së skuqur në mënyrë drastike më të lehtë, duke përfituar si kuzhinierët në shtëpi ashtu edhe kuzhinierët profesionistë njësoj.

1. Koha më e shpejtë e gatimit

Një nga sfidat më të mëdha kur skuqni pulën është koha që duhet për të siguruar që mishi të jetë gatuar plotësisht duke ruajtur një të jashtme të freskët. Fluka tradicionale kërkon një ekuilibër delikat midis nxehtësisë së lartë për brishtësi dhe kohë të mjaftueshme që pula të gatuhet pa u bërë e thatë. Fshirja e presionit e zgjidh këtë problem duke zvogëluar ndjeshëm kohën e gatimit.

Fryer i presionit funksionon në temperatura më të larta se një tigan tradicional, zakonisht përreth350 ° F deri në 375 ° F. Në këto temperatura, mjedisi me presion lejon transferimin më të shpejtë të nxehtësisë, do të thotë që pula gatuan më shpejt. Një grumbull pule që mund të zgjasë 15-20 minuta në një tigan tradicional mund të gatuhet në një skuqje presioni në aq pak sa 8 deri në 10 minuta.

Ky avantazh i shpejtësisë është veçanërisht i dobishëm në mjediset me vëllim të lartë si restorante ose operacione hotelieri, ku koha është e thelbit. Kjo lejon qarkullimin më të shpejtë të porosive dhe zvogëlon kohën e pritjes për klientët.

2. Lëng, pulë më e butë

Fshirja e presionit nuk kursen vetëm kohë - ai gjithashtu përmirëson cilësinë e pulës së skuqur. Mjedisi i mbyllur, me presion ndihmon në mbylljen e lagështisë, duke rezultuar në pulë që është dukshëm më e lëngshme dhe më e butë sesa pula e skuqur tradicionalisht.

Për shkak se pula gatuan në një temperaturë më të lartë dhe nën presion, lëngjet natyrale mbeten të bllokuara brenda, duke parandaluar tharjen e mishit. Rezultati është një brendshme e lagësht, me aromë që bie në kundërshtim me pjesën e jashtme të freskët, të artë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur skuqni pjesët e kockave si kofshët dhe daulle, të cilat mund të jenë të prirura për të tharë gjatë kohës së gjatë të gatimit në një tigan tradicional.

Përveç përmirësimit të strukturës dhe aromës, pula e Juicier do të thotë klientë ose mysafirë më të lumtur, duke e bërë presion një zgjedhje të shkëlqyeshme për këdo që kërkon të lartësojë lojën e tyre të skuqur të pulave.

3. i qëndrueshëm, madje edhe gatimi

Një avantazh tjetër i skuqjes së presionit është aftësia për të arritur në përputhje, madje edhe gatimin në të gjitha copat e pulës. Në një tigan tradicional, është e lehtë për pulën të gatuajë në mënyrë të pabarabartë, veçanërisht kur skuqni copa më të mëdha ose më të trasha si gjinjtë ose kofshët. Gatimi i pabarabartë mund të çojë në disa copa të zhyten në mes, ndërsa të tjerët janë të mbingarkuar nga jashtë.

Fluka e presionit eliminon këtë çështje duke siguruar shpërndarjen e njëtrajtshme të nxehtësisë. Mjedisi me presion të lartë detyron vajin e nxehtë dhe avullin të qarkullojnë rreth secilës pjesë të pulës, duke e gatuar atë në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Kjo rezulton në pulë të gatuar vazhdimisht, me një të jashtme të përkryer të freskët dhe një brendshme me lëng, të butë çdo herë.

Për restorantet dhe institucionet e ushqimit të shpejtë, kjo qëndrueshmëri është kritike. Konsumatorët presin të njëjtën cilësi dhe shije me secilën rend, dhe skuqja e presionit ndihmon në sigurimin që çdo grup i pulës së skuqur i plotëson ato pritshmëri.

4. Përthithja e zvogëluar e vajit

Një shqetësim i zakonshëm për tiganisjen e thellë është sasia e vajit të zhytur nga ushqimi. Vaji i tepërt mund ta bëjë pulën e skuqur me yndyrë, të rëndë dhe më pak tërheqës. Frirja e presionit, megjithatë, rezulton nëThithja më pak e vajit, duke çuar në një produkt përfundimtar më të lehtë, më pak të yndyrshëm.

Temperaturat më të larta të gatimit dhe mjedisi nën presion bëjnë që shtresa e jashtme e pulës të gatuhet më shpejt, duke krijuar një pengesë që parandalon shumë vaj të depërtojë në mish. Kjo jo vetëm që rezulton në një produkt më të shëndetshëm, por gjithashtu shtrin jetëgjatësinë e vajit të tiganisjes, duke zvogëluar mbeturinat dhe kostot në një mjedis tregtar kuzhine.

Thithja më e vogël e vajit do të thotë gjithashtu se pula e skuqur e ruan më të gjatë brishtësinë e saj. Në tiganisjen tradicionale, mishi i pulës mund të bëhet i lagur ndërsa ftohet dhe vaji i përthithur fillon të depërtohet. Pulë e skuqur me presion, nga ana tjetër, mban strukturën e saj të brishtë për një periudhë më të zgjatur, duke e bërë atë të përsosur për porositë e marrjes ose hotelierisë.

5. Rritja e efikasitetit në tufa të mëdha

Për ata që gatuajnë sasi të mëdha të pulës së skuqur, skuqja e presionit ofron një nivel të efikasitetit që është e vështirë për tu mposhtur. Kombinimi i kohërave më të shpejta të gatimit dhe madje edhe shpërndarja e nxehtësisë lejon që tufa më të mëdha të pulës të skuqen menjëherë pa sakrifikuar cilësinë.

Ky efikasitet është i paçmueshëm në kuzhinat tregtare, ku koha dhe burimet shpesh shtrihen hollë. Të jesh në gjendje të prodhosh tufa më të mëdha të pulës së skuqur me cilësi të lartë në më pak kohë do të thotë më pak stres në stafin e kuzhinës dhe shërbim më të shpejtë për klientët.

Për më tepër, për shkak se skuqja e presionit zvogëlon sasinë e vajit të nevojshëm dhe minimizon thithjen e vajit, operatorët mund të skuqin tufa të shumta para se të kenë nevojë për të filtruar ose ndryshuar vajin. Kjo më tej zvogëlon kohën e humbjes dhe rrit efikasitetin e përgjithshëm të kuzhinës.

Përfundim

Fshirja e presionit ka revolucionarizuar mënyrën e përgatitjes së pulës së skuqur, duke ofruar një sërë përfitimesh që e bëjnë procesin më të lehtë, më të shpejtë dhe më efikas. Duke shkurtuar kohën e gatimit, duke prodhuar pulë më të lëngshme dhe të gatuar në mënyrë më të barabartë, duke zvogëluar thithjen e vajit dhe rritjen e efikasitetit në tufa të mëdha, tiganisja e presionit është një mjet i paçmueshëm si për kuzhinierët në shtëpi ashtu edhe për kuzhinierët profesionistë.

Pavarësisht nëse jeni duke drejtuar një zinxhir të ushqimit të shpejtë ose thjesht gatuani për një turmë në shtëpi, tiganisja me presion mund t'ju ndihmojë të ofroni pulë të skuqur vazhdimisht të shijshme me më pak sherr dhe në më pak kohë. Përparësitë e saj e bëjnë atë një teknikë të domosdoshme për këdo serioz në lidhje me shërbimin e pulës së përsosur të skuqur.