Si e përdorni një çip komercial/fyer të thellë?

Masterizimi i Fryer -it të çipit komercial: Një udhëzues gjithëpërfshirës

Duke përdorur njëçip komercial/tigan i thellëështë një aftësi thelbësore për këdo që është i përfshirë në industrinë e kuzhinës, veçanërisht në institucionet e specializuara në ushqimin e shpejtë ose enët e skuqura. Ky udhëzues synon të sigurojë një përmbledhje të detajuar të funksionimit dhe mirëmbajtjes së duhur të një skuqjeje komerciale për të siguruar sigurinë e ushqimit, efikasitetin dhe jetëgjatësinë e pajisjeve.

Kuptimi i Fryer -it të Chipit Tregtar

Një skuqje komerciale e çipave është një pajisje me kapacitet të lartë, i krijuar për të skuqur sasi të mëdha ushqimesh, siç janë patate të skuqura (skuqura), shpejt dhe me efikasitet. Në mënyrë tipike përbëhet nga një vazo e madhe e naftës, elementë të ngrohjes (ose me energji elektrike ose me gaz), një shportë për mbajtjen e ushqimit, një sistem kontrolli të temperaturës dhe një mekanizëm kullimi për mirëmbajtjen e vajit.

Përgatitja e Fryer

1. ** Pozicionimi i Fryer **:Sigurohuni që Fryer të vendoset në një sipërfaqe të qëndrueshme, të nivelit, mundësisht nën një kapuç ventilimi për të menaxhuar avullin dhe tymrat. Ajo duhet të jetë në një zonë të ajrosur mirë larg materialeve të ndezshme.

2. ** Mbushja me vaj **:Zgjidhni një vaj tiganisje me cilësi të lartë me një pikë tymi të lartë, të tilla si kanola, vaji i kikirikut ose vaji i palmës. Mbushni tiganin në vijën e caktuar të mbushjes për të parandaluar tejmbushjen dhe për të siguruar madje edhe gatimin.

3. ** Vendosja **: cHeck që të gjitha pjesët, përfshirë shportën e fryerit dhe filtrin e vajit, janë të pastra dhe të instaluara siç duhet. Sigurohuni që furnizimi me energji të jetë i sigurt për tëvalëvitje elektrikeose që lidhjet e gazit janë pa rrjedhje përviktima të gazit.

Operimi i Fryer

1. ** Nxehtësia **: Aktivizo në skuqjen dhe vendoseni termostatin në temperaturën e dëshiruar ose zgjidhni butonin e menusë, zakonisht ndërmjet350 ° F dhe 375 ° F (175 ° C - 190 ° C)për patate të skuqura. Lejoni që vaji të nxehet, i cili zakonisht zgjat rreth 6-10 minuta. Një tregues i dritës së gatshme do të sinjalizojë kur vaji të ketë arritur temperaturën e duhur. Nëse është një ngritje automatike e ngritjes së thellë, shporta automatikisht do të ulet kur të vendoset koha.

2. ** Përgatitja e ushqimit **: Ndërsa vaji po ngroh, përgatisni patate të skuqura duke prerë patatet në copa të madhësisë. Për rezultate më të mira, njomni patatet e prera në ujë për të hequr niseshtën e tepërt, pastaj përkëdhelni ato të thata për të shmangur spërkatjen e ujit në vajin e nxehtë.

3. ** Fshirja e patate të skuqura **:
- Vendosni patate të skuqura të thata në shportën e Fryer, duke e mbushur atë vetëm në gjysmë të rrugës për të siguruar madje edhe gatimin dhe parandalimin e rrjedhës së vajit.
- Ngadalë ulni shportën në vajin e nxehtë për të shmangur spërkatjen.
-Gatuani patate të skuqura për 3-5 minuta ose derisa të arrijnë një ngjyrë të artë-kafe dhe cilësi të freskët. Shmangni mbipopullimin e shportës pasi kjo mund të çojë në gatim të pabarabartë dhe temperaturë më të ulët të vajit.

4. ** Kullimi dhe shërbimi **:Pasi të gatuhen patate të skuqura, ngrini shportën dhe lëreni që vaji të tërhiqet përsëri në tigan. Transferoni patate të skuqura në një tabaka të veshur me peshqir letre për të thithur vajin e tepërt, pastaj sezonin dhe shërbejeni menjëherë për shijen dhe strukturën më të mirë.

Masa sigurie

1. ** Monitorimi i temperaturës së vajit **:Kontrolloni rregullisht temperaturën e vajit për të siguruar që mbetet brenda intervalit të tiganisjes së sigurt. Vaji i mbinxehur mund të shkaktojë zjarre, ndërsa vaji i nënkuptuar mund të rezultojë në ushqim të yndyrshëm, të zhveshur.MJG OFE Seria e Fryers të HapurPërdorni një sistem të saktë të kontrollit të temperaturës me ± 2. Ky sistem u siguron klientëve shije të saktë, të qëndrueshme dhe duke siguruar rezultate optimale të tiganisjes me konsum minimal të energjisë.

2. ** Shmangia e kontaktit me ujë **:Uji dhe vaji i nxehtë nuk përzihen. Sigurohuni që ushqimi të jetë i thatë para se të skuqet, dhe kurrë mos përdorni ujë për të pastruar një tigan të nxehtë pasi kjo mund të shkaktojë spërkatje të rrezikshme.

3. ** Përdorimi i veshjeve mbrojtëse **:Vishni doreza rezistente ndaj nxehtësisë dhe një platformë për të mbrojtur kundër spërkatjeve të naftës dhe djegies. Përdorni veglat e përshtatshme(Ofe Seria e Fryer e Hapur me ngritje automatike), të tilla si gunga metalike ose një skimmer, për të trajtuar ushqimin në tigan.

Mirëmbajtja e Fryer

1. ** Pastrimi ditor **: aFter Fryer i hapur është ftohur, filtroni vajin për të hequr grimcat e ushqimit dhe mbeturinat. Pastroni shportën e tiganisjes dhe fshijeni pjesën e jashtme të tiganisjes. Disa skuqës kanë një sistem të integruar të filtrimit që e bën këtë proces më të lehtë.Një nga karakteristikat kryesore që Fryers tonë të hapur janë sistemet e filtrimit të naftës së ndërtuar.Ky sistem automatik ndihmon në shtrirjen e jetës së vajit dhe zvogëlon mirëmbajtjen e kërkuar për të mbajtur funksionimin tuaj të hapur të skuqjes.

2. ** Ndryshimet e rregullta të naftës **:Në varësi të shpeshtësisë së përdorimit, ndryshoni vajin rregullisht për të ruajtur cilësinë e ushqimit dhe efikasitetin e skuqjes. Shenjat për të cilat ka nevojë për ndryshim të vajit përfshijnë një erë të ashpër, pirjen e duhanit të tepërt dhe një ngjyrë të errët.

3. ** Pastrimi i thellë **:Programoni seancat periodike të pastrimit të thellë ku e kulloni skuqjen plotësisht, pastroni vat e vajit dhe kontrolloni çdo veshje ose dëmtim të përbërësve. Zëvendësoni pjesët e lodhura për të parandaluar dështimin e pajisjeve.

4. ** Shërbimi profesional **:Rregullisht Shërbeni Fryer nga një teknik i kualifikuar për të siguruar që mbetet në gjendje optimale të punës dhe për të adresuar çdo çështje të mundshme para se të bëhen probleme kryesore.

Përfundim

Përdorimi i një skuqjeje të hapur komerciale përfshin në mënyrë efektive të kuptuarit e pajisjeve, duke ndjekur procedurat e duhura për tiganisje, respektimin e protokolleve të sigurisë dhe ruajtjen e fyerjes për të siguruar jetëgjatësinë dhe performancën. Duke zotëruar këto aspekte, ju mund të prodhoni ushqime të skuqura me cilësi të lartë që do të kënaqin klientët dhe të kontribuojnë në suksesin e institucionit tuaj të kuzhinës.

微信图片 _20191210224544


Koha e Postimit: Korrik-17-2024
Whatsapp chat online!