An fryer i hapurështë një lloj pajisje komerciale kuzhine që përdoret për të skuqur ushqime të tilla si patate të skuqura, krahë pule dhe unaza qepë. Zakonisht përbëhet nga një rezervuar ose kazan i thellë, i ngushtë që nxehet me gaz ose energji elektrike, dhe një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit ndërsa ulet në vajin e nxehtë. Fituesit e hapur përdoren zakonisht në restorantet e ushqimit të shpejtë dhe objektet e tjera të shërbimit të ushqimit për të gatuar shpejt një sërë artikujsh të skuqur. Ato mund të përdoren gjithashtu në kuzhinat e shtëpisë, megjithëse modelet më të vogla të banakut janë më të zakonshme për përdorim shtëpiak. Për të përdorur një tigan të hapur, vaji nxehet në temperaturën e dëshiruar dhe më pas ushqimi vendoset me kujdes në kosh dhe hidhet në vaj të nxehtë. Ushqimi gatuhet derisa të arrijë nivelin e dëshiruar të gatishmërisë, në këtë moment hiqet nga vaji dhe kullohet në letër filtri vaji ose raft teli për të hequr vajin e tepërt. Është e rëndësishme të bëni kujdes kur përdorni një fërgesë të hapur, pasi vaji i nxehtë mund të shkaktojë djegie nëse bie në kontakt me lëkurën.

Ekzistojnë disa lloje të skuqurash që përdoren zakonisht në kuzhinat komerciale dhe shtëpiake, duke përfshirë:

Fituesit e hapur:Siç u përmend më herët, tiganisjet e hapura janë një lloj pajisjeje komerciale kuzhine që përbëhet nga një rezervuar ose tenxhere e thellë, e ngushtë që nxehet me gaz ose energji elektrike, dhe një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit ndërsa ulet në vajin e nxehtë. Fituesit e hapur zakonisht përdoren për gatimin e shpejtë të një shumëllojshmërie ushqimesh të skuqura, si patate të skuqura, krahë pule dhe unaza qepë.

 

Fitues në tavolinë:Fituesit me tavolinë janë fërgesë më të vogla, më kompakte që janë krijuar për t'u përdorur në kuzhinat e shtëpisë ose në objektet e vogla të shërbimit të ushqimit. Ato janë zakonisht elektrike dhe kanë një kapacitet më të vogël se tiganisjet e hapura. Ato mund të përdoren për të skuqur një sërë ushqimesh, duke përfshirë patate të skuqura, krahë pule dhe krofna.

 

Fituesit e thellë:Fituesit e thellë janë një lloj tiganisjeje që janë krijuar posaçërisht për ushqime të skuqura thellë. Zakonisht ata kanë një tenxhere të madhe dhe të thellë që është e mbushur me vaj dhe një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit ndërsa ulet në vaj. Fituesit e thellë mund të përdoren për të skuqur një sërë ushqimesh, duke përfshirë patate të skuqura, krahë pule dhe donuts.

Fitues me ajër:Fituesit me ajër janë një lloj fërgesëjeje që përdorin ajër të nxehtë në vend të vajit për të gatuar ushqimin. Zakonisht kanë një shportë ose tabaka për mbajtjen e ushqimit dhe një ventilator që qarkullon ajrin e nxehtë rreth ushqimit ndërsa gatuhet. Fituesit me ajër mund të përdoren për të gatuar një shumëllojshmëri ushqimesh të skuqura, duke përfshirë patate të skuqura, krahë pule dhe unaza qepë, por me më pak vaj se metodat tradicionale të skuqjes.

 

Fitues me presion:Fituesit me presion janë një lloj pajisje komerciale kuzhine që përdor presion të lartë për të gatuar ushqimin në vaj. Zakonisht kanë një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit teksa ulet në vajin e nxehtë dhe një kapak të ngjashëm me tenxheren me presion që mbyll tiganin dhe e lejon atë të arrijë presione të larta. Fituesit me presion zakonisht përdoren për të gatuar shpejt dhe në mënyrë të barabartë pulën e skuqur dhe ushqime të tjera të pjekura.

 

Në një restorant, një tiganisje përdoret zakonisht për të gatuar shpejt një shumëllojshmëri ushqimesh të skuqura, të tilla si patate të skuqura, krahë pule dhe unaza qepë. Fitueset janë një pjesë thelbësore e pajisjeve në shumë restorante, veçanërisht ushqime të shpejta dhe restorante të rastësishme, pasi ato lejojnë kuzhinierët të prodhojnë shpejt dhe me efikasitet sasi të mëdha ushqimesh të skuqura.