An Fryer i hapurështë një lloj i pajisjeve komerciale të kuzhinës që përdoret për të skuqur ushqime të tilla si skuqura franceze, krahë pule dhe unaza qepë. Në mënyrë tipike përbëhet nga një rezervuar i thellë, i ngushtë ose vazo që nxehet nga gazi ose energjia elektrike, dhe një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit ndërsa ulet në vajin e nxehtë. Frys të hapur përdoren zakonisht në restorantet e ushqimit të shpejtë dhe institucionet e tjera të shërbimeve ushqimore për të gatuar shpejt një shumëllojshmëri të artikujve të skuqur. Ato gjithashtu mund të përdoren në kuzhinat e shtëpisë, megjithëse modelet më të vogla të countertop janë më të zakonshme për përdorimin e shtëpisë. Për të përdorur një tigan të hapur, vaji nxehet në temperaturën e dëshiruar, dhe ushqimi vendoset me kujdes në shportë dhe ulet në vajin e nxehtë. Ushqimi gatuhet derisa të arrijë nivelin e dëshiruar të dhurimit, në atë pikë të hiqet nga vaji dhe të thahet në letër filtri të vajit ose raft teli për të hequr vajin e tepërt. Shtë e rëndësishme të përdorni kujdes kur operoni një tigan të hapur, pasi vaji i nxehtë mund të shkaktojë djegie nëse bie në kontakt me lëkurën.

Ekzistojnë disa lloje të fërkuesve që përdoren zakonisht në kuzhinat tregtare dhe shtëpiake, duke përfshirë:

Fryers të hapur:Siç u përmend më herët, Fryers Open janë një lloj i pajisjeve komerciale të kuzhinës që përbëhet nga një rezervuar i thellë, i ngushtë ose vazo që nxehet nga gazi ose energjia elektrike, dhe një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit ndërsa ulet në vajin e nxehtë. Frys të hapura përdoren zakonisht për gatimin e shpejtë të një larmie ushqimesh të skuqura, të tilla si skuqura franceze, krahë pule dhe unaza qepësh.

 

Frillers Countertop:Fryet e countertop janë të vegjël më të vegjël, më kompaktë që janë të dizajnuar për t'u përdorur në kuzhinat e shtëpive ose institucionet e vogla të shërbimeve ushqimore. Ato janë zakonisht elektrike dhe kanë një kapacitet më të vogël sesa fërkuesit e hapur. Ato mund të përdoren për të skuqur një shumëllojshmëri të ushqimeve, duke përfshirë skuqura franceze, krahë pule dhe donuts.

 

Frys të thellë:Frys të thellë janë një lloj i skuqura countertop që janë krijuar posaçërisht për ushqime të skuqura të thella. Ata zakonisht kanë një tenxhere të madhe, të thellë, e cila është e mbushur me vaj, dhe një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit ndërsa ulet në vaj. Frys të thellë mund të përdoren për të skuqur një larmi ushqimesh, duke përfshirë skuqura franceze, krahë pule dhe donuts.

Frys Air:Fryet e ajrit janë një lloj i skuqura countertop që përdor ajër të nxehtë në vend të vajit për të gatuar ushqim. Ata zakonisht kanë një shportë ose tabaka për mbajtjen e ushqimit, dhe një tifoz që qarkullon ajër të nxehtë rreth ushqimit ndërsa gatuan. Fryet e ajrit mund të përdoren për të gatuar një shumëllojshmëri të ushqimeve të skuqura, duke përfshirë skuqura franceze, krahë pule dhe unaza qepë, por me më pak vaj sesa metodat tradicionale të tiganisjes.

 

Fryers presion:Frys presioni janë një lloj i pajisjeve komerciale të kuzhinës që përdor presion të lartë për të gatuar ushqim në vaj. Ata zakonisht kanë një shportë ose raft për mbajtjen e ushqimit pasi ulet në vajin e nxehtë, dhe një kapak me presion të ngjashëm me tenxhere që vulos tiganin dhe i lejon asaj të arrijë presione të larta. Fryet e presionit zakonisht përdoren për të gatuar pulë të skuqur dhe ushqime të tjera me bukë shpejt dhe në mënyrë të barabartë.

 

Në një restorant, një tigan zakonisht përdoret për të gatuar shpejt një shumëllojshmëri të ushqimeve të skuqura, të tilla si skuqura franceze, krahë pule dhe unaza qepë. Fryers janë një pjesë thelbësore e pajisjeve në shumë restorante, veçanërisht ushqime të shpejta dhe institucione të rastësishme të ngrënies, pasi ato lejojnë kuzhinierët të prodhojnë shpejt dhe në mënyrë efikase sasi të mëdha ushqime të skuqura.