Пржена пилетина је безвременски фаворит, који ужива многи широм света. Без обзира да ли ћете водити ресторан или кување за велику породицу, постизање савршене равнотеже хрскаве коже и сочно месо може бити изазов. Традиционално дубоко пржење, док ефикасно, може бити дуготрајно и често приноси недоследне резултате. Ући притисак пржења, техника која је променила игру која не само да производи врхунску пржену пилетину, већ и целокупни процес кухања ефикаснији и доследнији.

Сада ћемо истражитиПет начина пржења притиска чини служење пржене пилетине драстично лакше, користи и код куће и професионалних кувара.

1. Брже време кувања

Један од највећих изазова када је пржење пилетина време је потребно да се месо буде у потпуности кувано уз одржавање хрскаве спољашње стране. Традиционално пржење захтева осјетљиву равнотежу између високе топлоте ради хрскавости и довољно времена да се пилетина куха, а да не буде сува. Пржење притиска решава овај проблем значајно смањењем времена кувања.

Фриер притиска делује на вишим температурама од традиционалног фритезе, обично около350 ° Ф до 375 ° Ф. На овим температурама, окружење под притиском омогућава бржи пренос топлоте, што пилеће пиле брже кува. Шаржа пилетине која би могла потрајати 15 до 20 минута у традиционалном фритезу може се кухати под фриером притиска у само 8 до 10 минута.

Ова предности за брзину је посебно корисна у поставкама високог јачине попут ресторана или угоститељских операција, где је време у суштини. Омогућује бржи промет наруџбе и смањује време чекања купцима.

2 Јуициер, више нежна пилетина

Пржење притиска не штеди само време - такође побољшава квалитет пржене пилетине. Запечаћено окружење под притиском помаже закључавању влаге, што је резултирало пилетином која је приметно соковничка и понуда од традиционално пржене пилетине.

Будући да пилетина кува на вишој температури и под притиском, природни сокови остају заробљени унутра, спречавајући да се месо исуши. Резултат је влажна, ароматична унутрашњост која се савршено супротставља са хрскавом, златном спољашњошћу. Ово је посебно важно када пржење комада у костима попут бедара и бубњака, који могу бити склони да се осуше током дугог времена кувања у традиционалном фритезу.

Поред побољшања текстуре и укуса, пилетина соковина значи срећније купце или госте, чинећи притисак да пржи одлични избор за било кога који желе да уздигне своју пржену пилећу утакмицу.

3. Доследно, чак и кување

Још једна предност пржења притиска је могућност постизања доследних, чак и кување на свим комадима пилетине. У традиционалном фритезу, пилетину је лако кухати неравномерно, посебно када пржење веће или дебљи комади попут груди или бедара. Неравномерно кување може довести до неких комада који су се поднели у средини, док су други прекурали споља.

Пржење притиска елиминише ово питање осигуравајући јединствену дистрибуцију топлоте. Околина високог притиска снагује вруће уље и паре да циркулише око сваког комада пилетине, равномерно га кухају са свих страна. То се резултира доследно куханом пилетином, са савршено оштријом спољном и сочном, тендерном унутрашњошћу сваки пут.

За ресторане и брзе установе, ова конзистенција је критична. Купци очекују исти квалитет и укус са сваком налогом, а пржење притиска помаже да се свака шаржа пржене пилетине испуни та очекивања.

4. Смањено апсорпција уља

Једна уобичајена брига са дубоким пржењем је количина нафте која апсорбује храну. Прекомерно уље може направити пржену пилећу масну масну, тежак и мање привлачан. Међутим, пржење притиска резултирамање апсорпције уља, што доводи до лакшег, мање масног коначног производа.

Већа температура за кување и окружење под притиском узрокују да се пилећи спољни слој брже куха, стварајући баријеру која спречава превише уља да продире у месо. Ово не само да резултира здравијим производом, већ и продужава и животни век уља за пржење, смањујући отпад и трошкове у комерцијалном окружењу кухиње.

Мање апсорпције нафте такође значи да пржена пилетина задржава своју хрскаву дуже. У традиционалном пршљу, пилетина може постати сочна колико се хлади и апсорбовано уље почиње да прође. С друге стране, пржена пилетина, с друге стране, одржава своју хрскаву текстуру дуже време, што га чини савршеним за полетање или угоститељске налоге.

5. Повећана ефикасност у великим серијама

За оне кухање великих количина пржене пилетине, пржење притиска нуди ниво ефикасности који је тешко победити. Комбинација бржег времена кухања, па чак и дистрибуције топлоте омогућава да се веће серије пилетине одједном не прже без жртвовања квалитета.

Ова ефикасност је непроцењива у комерцијалним кухињама, где се време и ресурси често испруже танко. Бити у могућности да произведу веће серије доследно висококвалитетне пржене пилетине у мање времена значи мање стреса на кухињском особљу и бржи сервис за купце.

Штавише, јер пржење притиска смањује количину нафте потребне и минимизира апсорпцију уља, оператори могу да поднесу више серија пре него што је потребно да филтрирају или промене уље. То додатно смањује време застоја и повећава укупну ефикасност кухиње.

Закључак

Пржење притиска је револуционаризовано онако како је пржена пилетина припремала, нудећи низ погодности које процес чине лакше, брже и ефикасније. Смањивањем времена за кување, производњу соколиша и равномерно кухане пилетине, смањујући апсорпцију уља и повећању ефикасности у великим серијама, пржење притиска је непроцењиво средство за оба кухала и професионалне кухе.

Без обзира да ли трчите ланац брзе хране или једноставно кухате за гомилу код куће, пржење притиска вам може помоћи да испоручите доследно укусну пржену пилетину са мање гњаваже и у мање времена. Његове предности то чине морам технику за свакога озбиљног у вези са служењем савршене пржене пилетине.