Типичне тржишне кокошке

1. Бројлер—Све кокошке које се узгајају и узгајају специјално за производњу меса. Термин "бројлер" се углавном користи за младу кокошку, стару 6 до 10 недеља, и заменљив је и понекад у спрези са изразом "фритеза", на пример "бројлер-фритеза".

2. Фритеза— УСДА дефинише афритеза пилетинестар између 7 и 10 недеља и тежак између 2 1/2 и 4 1/2 фунте када се обради. Аможе се припремити пилетина за пржењена било који начин.Већина ресторана брзе хране користи фритезу као начин кувања.

3. Роастер—УСДА дефинише пилетину за печење као старију кокошку, стару око 3 до 5 месеци и тежину између 5 и 7 фунти. Печење даје више меса по фунти него фритеза и обично јепечена цела, али се може користити иу другим препаратима, као што је пилећи цацциаторе.

Да сумирамо, бројлери, фритезе и печењаре се генерално могу користити наизменично на основу тога колико меса мислите да ће вам требати. То су младе кокошке које се узгајају само за месо, тако да су добре за било какву припрему од криволовца до печења. Имајте на уму: када кувате живину, кувари знају да ће одабир праве птице утицати на исход коначног јела.