Водич за куповину и употребу комерцијалне фритезе

Које су 2 врсте пржења?

1. Фритеза под притиском:Инкување,пржење под притискомје варијација накување под притискомгде месо иуље за кувањесе доводе до високе температуре док се притисак одржава довољно високим да се храна брже кува. Ово оставља месо веома врућим и сочним. Посуда која се користи за пржење под притиском позната је као афритеза под притиском. Процес је најзначајнији по његовој употреби у припремипржена пилетинау многим комерцијалнимресторани са печеном пилетином. Пржење под притиском се углавном обавља уиндустријске кухиње.

2. Отворено пржење је иновативна метода за кување многих намирница од замрзивача до фритезе и великих серија производа са костима. Отворено пржење може подићи брзу храну и високо.

Шта фритеза ради у ресторану?

Комерцијална отворена фритеза ((назива се и као афритеза))кува храну изузетно ефикасно и брзо, и често се користе у ресторанима и комерцијалним кухињама за предјела и посебна јела.Фритезекористите грејни елемент да бисте прегрејали уљни медијум на око 400° Фаренхајта (200 степени Целзијуса).

Како чистите фритезе?

Прво морате користити папир за филтер за уље. Пошто ће храна производити много остатака хране у процесу кувања, они лако могу блокирати цев фритезе и главу пумпе за уље. Инсистирајте на коришћењу филтер папира за уље како бисте ефикасно спречили да уђу у цевовод. Ово је најкритичнији корак да направите својфритезеиздржљивији и стабилнији.

Друга ствар је да се уверите да вам је вентил затворен и сачекајте да се фритеза потпуно охлади. Уклоните уље (Аутоматуљни филтер фритезепотребан је само један прекидач),А онда ћемо посуду до пола напунити топлом водом. Када се напуни врелом водом, можете убацити у једну фритезу искухани пак.

На слици је нови тип отворене фритезе у 2022: ОФЕ-Х213. Покретна грејна цев, веома погодна за чишћење.

Време поста: 26. фебруар 2023