Одржавање акомерцијална фритеза под притискомје од суштинског значаја за оператере ресторана који се ослањају на ове машине за производњу пржене хране високог квалитета. Фритезе под притиском се обично користе за пржење пилетине, рибе и других протеина, обезбеђујући хрскаву спољашњост док задржавају влагу изнутра. Међутим, ако се не одржавају правилно, ови фритези могу постати неефикасни, утицати на квалитет хране и довести до скупих поправки или замене. Да бисте одржали фритезу под притиском у оптималном стању, ево пет основних савета МЈГ-а за оператере ресторана:

1. Редовно чишћење и преглед
Један од најважнијих аспеката одржавања комерцијалне фритезе под притиском је редовно чишћење и инспекција. Након сваке употребе, од виталног је значаја да темељно очистите фритезу како бисте спречили накупљање масти, уља и честица хране. Неочишћење фритезе може довести до зачепљења филтера, прљавих грејних елемената и смањене ефикасности.

Ево основног процеса чишћења који треба пратити:

Оцедити уље:Оставите да се уље охлади након што је фритеза неко време била искључена. Када се уље охлади на безбедну температуру, исцедите га у одговарајућу посуду за филтрирање или одлагање.
Очистите унутрашњост:Користите меку четку или крпу за рибање унутрашњости фритезе, обраћајући посебну пажњу на подручја која имају тенденцију да акумулирају масноћу, као што су углови и грејни елементи.
Уклоните и очистите компоненте:Компоненте фритезе под притиском, као што су заптивка поклопца, корпе и грејни елементи, треба чистити одвојено. Потопите ове делове у врућу воду са сапуном и обришите остатке масти или остатке хране.
Очистите спољашњост:Не заборавите да очистите спољашњост фритезе. Маст и уље могу прскати по површини машине, узрокујући накупљање које није само неугледно, већ може представљати и опасност од пожара.
Обришите поклопац притиска:Поклопац под притиском треба обрисати након сваке употребе, јер игра кључну улогу у одржавању притиска потребног за кување.

Свакодневна рутина чишћења ће вам помоћи да продужите век вашег фритезе и спречите скупе поправке у наставку.

2. Редовно мењајте уље
Уље је жила куцавица ваше фритезе. Одржавање чистог и свежег обезбеђује да ваша пржена храна буде доследно хрскава, укусна и кувана до савршенства. Како се уље временом разграђује, оно губи способност да ефикасно кува храну и чак може да пренесе непријатне укусе или мирисе. Штавише, старо уље може створити наслаге унутар фритезе које је тешко уклонити.

Ево неколико савета за управљање уљем:
Свакодневно филтрирајте уље: Филтрација је неопходна за продужење животног века вашег уља. Одговарајући систем за филтрирање уља ће уклонити честице хране и нечистоће које могу узроковати бржу разградњу уља. Дневно филтрирање може продужити животни век вашег уља, смањујући ваше укупне оперативне трошкове.

Једна од кључних карактеристика које воле наши купциМЈГ фритезе под притиском су уграђени системи за филтрирање уља. Овај аутоматски систем помаже да се продужи животни век уља и смањује одржавање потребно да би ваша фритеза под притиском функционисала. У МЈГ-у верујемо у стварање најефикаснијег могућег система, тако да је овај уграђени систем за филтрирање уља стандардан на свим нашим фритезама под притиском.
Пратите квалитет уља:Увек проверите квалитет уља пре употребе фритезе. Потражите знаке деградације, као што су тамна боја, непријатан мирис или прекомерно пушење. Ако приметите било који од ових знакова, време је да промените уље.
Користите квалитетно уље:Улагање у висококвалитетно уље може довести до дуготрајнијег пржења и бољег квалитета хране. Избегавајте коришћење уља са ниским тачкама дима, јер ће се они брже разградити под високим температурама.

3. Проверите и замените заптивку поклопца
Заптивка поклопца фритезе под притиском је критична компонента која обезбеђује да машина одржава одговарајући притисак током кувања. Током времена, заптивка се може истрошити, попуцати или оштетити, што може довести до цурења и губитка притиска. Ако заптивка не функционише исправно, фритеза неће моћи правилно да кува храну.

За одржавање заптивке:
Редовно прегледајте:Свакодневно проверавајте заптивку поклопца да ли има знакова хабања или оштећења. Ако приметите пукотине, кидање или спљоштење, време је да замените заптивку.
Замените по потреби:Не оклевајте да замените заптивку када је то потребно. Замена је једноставан и јефтин начин за одржавање перформанси фритезе.
Подмажите заптивку:Неки произвођачи препоручују лагано подмазивање заптивке како би се осигурало правилно заптивање. Придржавајте се упутстава произвођача у вези са врстом мазива за употребу, јер то може да варира у зависности од модела фритезе.

4. Надгледајте температуру и притисак
Прецизна подешавања температуре и притиска су пресудна да би се осигурало да ваша фритеза правилно кува храну. Ако фритеза ради на погрешној температури или притиску, храна може изаћи недовољно печена, препечена или неравномерно печена. Да бисте избегли ове проблеме, редовно пратите и мераче температуре и притиска.

Проверите мерач температуре:Уверите се да фритеза достигне и одржава температуру препоручену за кување. Ако приметите било какве флуктуације или ако фритеза не достигне одговарајућу температуру, то може указивати на проблем са грејним елементом или термостатом.
Пратите нивое притиска:Пазите на манометар током кувања. Ако је притисак пренизак, фритеза можда неће кувати храну тако ефикасно, док превелики притисак може бити опасан. Ако приметите било какве неправилности у нивоу притиска, важно је да машину прегледа техничар.
Редовно калибришите:И мераче температуре и притиска треба редовно калибрисати како би се осигурала тачност. Погледајте препоруке произвођача за интервале калибрације и обавезно користите професионалне техничаре за овај задатак.

5. Закажите професионално одржавање
Иако су свакодневно чишћење и одржавање важни, подједнако је важно заказати редовно професионално одржавање. Обучени техничар може да прегледа и сервисира вашу фритезу, идентификујући потенцијалне проблеме пре него што постану скупи проблеми.

Годишње инспекције:Најмање, ваш фритезу под притиском треба да прегледа техничар једном годишње. Током ове инспекције, техничар ће проверити да ли има истрошених или оштећених делова, очистити унутрашње компоненте и обезбедити да сви системи исправно функционишу.
Замените истрошене делове:Чак и уз редовно одржавање, одређене компоненте ваше фритезе ће се временом истрошити. Будите проактивни у погледу замене делова као што су грејни елементи, термостати и регулатори притиска да бисте спречили кварове током периода заузетог сервиса.

---

Пратећи ових пет савета, оператери ресторана могу продужити животни век својих комерцијалних фритеза под притиском, одржати квалитет хране и избећи скупе поправке или замене. Редовно чишћење, управљање уљем, контрола заптивки, праћење температуре и притиска и професионално одржавање ће обезбедити да ваша фритеза остане ефикасна и поуздана, омогућавајући вам да доследно испоручујете укусна, савршено пржена јела својим купцима.