Биће то најукуснији хлеб који сте икада пробали!
Пробајте овај воћни хлеб!
У сушеним брусницама и сувим грожђем
Натопите га мало омиљеног рума карипских пирата
Влажност воћног материјала се повећава и неће се осушити након печења.
И укус није сладак, а укус је јединственији
Тесто после секундарне ферментације
Иако је време ферментације дуго
Али мирис ферментисан хлебом биће интензивнији ~
1.Припрема материјала
| 1 | Опште брашно | 500г |
| 2 | Квасац са ниским садржајем шећера | 5g |
| 3 | Поправљач хлеба | 2.5г |
| 4 | Шећер | 15г |
| 5 | путер | 15г |
| 6 | Сол | 8g |
| 7 | Вода | 350г |
| 8 | Воће | Прави износ |
| 9 | сушена брусница | 100г |
| 10 | Суво грожђе | 100г |
| 11 | Рум | 20г |
2.оперативни процес
***Прерада воћа: Помешајте 100 г брусница, 100 г сувог грожђа и 20 г рума равномерно и затворите их више од 12 сати.
Планетарни миксер
*** Равномерно помешати 500г брашна, 5Г анђео квасца и 2,5г побољшивача хлеба.
Планетарни миксер
*** Додајте 15 г ситног гранулираног шећера и 350 г воде да умутите куглу и месите док не постане глатка. Затим додајте 15 путера и 8 г соли и наставите да месите док се глутен потпуно не прошири.
Мешалица за тесто
*** Руком отворите мали комад теста да видите слој филма
Доугх Схеетер
*** Умотајте воће и угњечите у куглу
*** Ферментирајте на топлом око 40 минута, гурните у прст и не одскачујте. Затим поделити тесто на 200-300г/комад и заокружити га.
Соба за перментацију Раздељивач и округли тесто
*** Опустите се 40 минута, умесите тесто у облик маслине и ферментирајте на топлом око 60 минута. Затим просијте брашно по површини, а затим загребите ивицу ножа по површини теста.
*** Температура печења 200℃, печење око 25 минута
4 посуде Конвекцијска пећница
Биће то најукуснији хлеб који сте икада пробали!
Време поста: Јул-04-2020