Пржење пилетина у комерцијалном притиску Фриер укључује различите кораке и разматрања за постизање савршене равнотеже хрскаве спољашње и сочне унутрашњости. Трајање пржене пилетине може зависити од неколико фактора, укључујући врсту комада пилетине, температуру уља, модел фритезе, грејног елемента и жељене нетине. Генерално, пржење пилетина у комерцијалном притиску фритезе траје између 15 до 18 минута. Испод, у детаље о процесу прекривамо аспекте који утичу на време пржења и савјети како би се осигурали оптимални резултати.

Чимбеници који утичу на време пржења

1. Врста и величина пилећих комада:

   Цео комаде:Већи комади попут груди и бедара обично је потребно више времена у поређењу са крилима и батинама. Читава пилећа прса би могла да траје око 15-18 минута, док би се крила могла обавити за 10-15 минута.

 Бенлемес вс. Кости:Пилетине без костију кувају брже од комада у костима. На пример, груди без костију могу бити спремне за 12-15 минута, док би се груди костију могле потрајати и до 18 минута.

2 Температура уља:

Одржавање уља на доследној температури је пресудно за чак и кување. Оптимална температура пржења за пилетину углавном је између 325 ° Ф (163 ° Ц) и 375 ° Ф (190 ° Ц). Пренизани на ниским температурама може резултирати масном пилетином, док превисока температура може да запали спољашњост пре него што се унутра изнутра у потпуности скува.

За већинукомерцијални фритези, Подешавање уља на 350 ° Ф (177 ° Ц) удара добру равнотежу, осигуравајући да је пилетина хрскава и темељно кувана.

3. Капацитет фриер и оптерећење:

Преоптерећење корпе Фриер може значајно смањити температуру нафте, што доводи до неуједначеног кувања и продужених времена пржења. То је неопходно избегавање пренатрпаности; Сваки комад треба да има довољно простора да би се топло уље кружило.

Прскање у мањим серијама, посебно у комерцијалним подешавањима у којима је конзистенција кључна, помаже у одржавању жељене температуре уља и обезбеђује чак и кување.

 

Кораци за пржење пилетине

1. Припрема:

   Маринација и хлеб:Припремите пилетину маринирањем га у зачињеној смеши, што би могло да укључује Буттермилк, зачини и биље. Након маринације, премажите комаде пилетине у брашно или смеше за уљепљење да бисте створили хрскаву кора.

Одмарање:Дозволите да се похована пилетина одмара неколико минута. Ово помаже да се хлеб боље придржава и спречава да га падне током пржења. 

2 Предгревање фритезе:

Предвидите комерцијални фритез на жељену температуру, обично око 350 ° Ф (177 ° Ц). Осигурајте да је фритез чист и испуњен свежим уљем да би одржао укус и квалитет пржене пилетине.

3. Процес пржења:

  Постављање пилетине:Пажљиво ставите комаде пилетине у корпу Фриер, осигуравајући да се не додирују. Спустите корпу полако у вруће уље да бисте спречили прскање.

   Надгледање:Пазите на температурни мерач да бисте осигурали да остане стабилан. Подесите топлоту како је потребно за одржавање доследних услова пржења.

   Провера немоћи:Користите месни термометар да бисте проверили унутрашњу температуру пилетине. Сигурна унутрашња температура за кувану пилетину је 165 ° Ф (74 ° Ц). Типично, комади без костију могу доћи до ове температуре за око 12-15 минута, док кости у комадима могу трајати до 18 минута.

4. Пост-пржење:

   Испуштање и хлађење:Једном када се пилетина уради, подигните корпу и пустите да се одлив вишак уља. Пренесите пржену пилетину на сталак или папирне пешкире да бисте уклонили било које преостало уље.

 Одмарање:Оставите пилетину да се одмара неколико минута пре послуживања. Ово помаже да прерасподесите сокове унутар меса, чинећи га нежним и ароматичним.

 

Савети за оптималне резултате

1. Доследно хлеб:Осигурајте да је сваки комад пилетине равномерно обложен хлебом. Неравномерно хлеб може довести до недоследног кувања и текстуре.

2 Одржавање уља:Редовно филтрирајте и промените уље за пржење да спречи спаљене честице да утичу на укус и квалитет пилетине.

3. Контрола температуре:Инвестирајте у поуздани комерцијални фритез са тачном контролом температуре како бисте осигурали доследне услове пржења.

4. Кување серије:Пржите пилетину у малим серијама како би се избегло пренатрпаност и осигуравање чак и кувања.

 

Закључно, пржење пилетине у а Комерцијални притисак ФриерУкључује пажљиву пажњу на детаље као што је врста пилетине, температуре уља и капацитета фритезе. Придржавањем препоручених смерница и одржавања доследности, можете постићи савршено пржену пилетину са хрскавом спољашњем и сочном унутрашњошћу за отприлике 12 до 18 минута.