Рад са врелим уљем може бити застрашујући, али ако следите наше врхунске савете за безбедно пржење у дубоком пржењу, можете избећи несреће у кухињи.

Иако је пржена храна увек популарна, кување помоћу ове методе оставља маргину за грешке које могу бити катастрофалне. Пратећи неколико једноставних правила, можетедубоко пржитисигурно и поуздано.

 

1. Користите уље са високом тачком дима.Ово је температура на коју уље може да се загреје пре него што се дими и сагори. За пржење су најстабилнија засићена и мононезасићена уља. Уља која су богата полифенолима или антиоксидансима су такође лакша за рад, јер се чини да се мање оштећују на високим температурама – то су маслиново уље и уље репице.
2. Проверите температуру вашег уља. 180Ц за умерену и 200Ц за високу. Избегавајте загревање уља више од овога. Ако немате термометар, тестирајте уље коцком хлеба. Требало би да порумени за 30-40 секунди када је уље на умереној ватри.
3. Никада не стављајте мокру храну уфритеза.Вишак течности ће изазвати прскање уља што може изазвати повреде. Посебно влажну храну пре пржења треба осушити кухињским папиром.
4. Да бисте безбедно одложили уље, оставите да се потпуно охлади, сипајте у бокал, а затим поново у оригиналну боцу. Никада не сипајте уље у судопер, осим ако не желите зачепљене цеви!