Када је у питању вођење успешне комерцијалне кухиње, избор праве опреме је кључно за постизање ефикасности и висококвалитетне производње хране. За ресторане, кафиће и брзе хране, отворени фритез је често средишњи део њиховог кувања. Без обзира да ли желите да повучете стару јединицу или надоградите на модернији модел, одабиром десног отвореног фритеза може значајно утицати на брзину услуге и доследност ваших посуђа.

У овом водичу ћемо истражити факторе да размотримо када бирамо отвореног фритеза за вашу комерцијалну кухињу, осигуравајући да донесете информисану одлуку која одговара вашим специфичним потребама.

Шта је отворени фритези?

Отворени фритез, који се понекад назива "добро фритезом", је врста дубоког фритеза где је храна уроњена у нафту у отвореном резервоару или "добро" или "добро". За разлику од фритеза под притиском, који запечати храну у окружењу под притиском, отворене фритезе омогућавају да уље слободно кружи око хране. Ова врста фритезе идеална је за кухање хране попут помфрита, пилећа крила, рибљи филети и крофне.

Фактори за разматрање при избору отвореног фритеза

1. Величина и капацитет

Величина вашег фритеза требало би да одговара скали вашег пословања. Ако управљате кухињом високог јачине, као што је ресторан брзе хране или камиона хране, вероватно ће вам требати фритез са вишим капацитетом уља и већу корпу. Фритезе се обично мере количином нафте коју држе, често у распону од 10 до 40 килограма нафте, а то ће утицати на то колико хране можете одједном.

За мање објекте са нижим јачиним јачином, једноструко корпори са мањим капацитетом уља може бити прикладнији. Запамтите, фритези који је превелик за ваше потребе може довести до потрошње енергије, док је једна која је премала може изазвати одлагања током вршних сати.

2 технологија грејања

Отворени фритези долазе са различитим технологијама грејања, а прави избор зависи од ваших специфичних потреба за пржењем. Две најчешће врсте грејања су:

◆Електрични фритези:Ови фритери су енергетски ефикасни и лакши за инсталирање јер им не захтевају гасну линију. Електрични фритези су идеални за установе са ограниченом количином простора или оних у областима у којима је гас скупи. Они такође имају тенденцију да имају прецизнију контролу температуре, обезбеђујући доследне резултате пржења.

◆Фриерс гас:Фризери са гасом обично се брже загревају и дугорочно се сматрају економичнијим, посебно ако пржите велике количине. Често се фаворизују у већим кухињама у којима је висока пропусност од суштинског значаја. Међутим, Фриерс гас је захтевала одговарајућу вентилацију и могу заузимати више простора због њихових прикључака на гас.

3. Контрола температуре

Доследност у пржењу је пресудна да би се осигурала да храна буде савршено сваки пут. Потражите отвореног фритеза који има тачне и подесиве контроле температуре. Многи комерцијални фритези нуде термостате који се могу лако прилагодити различитим температурама, што је посебно важно када је пржење разне ставке. Аутоматска регулација температуре такође може помоћи у сачувању енергије и спречити прегревање, смањење ризика од распада нафте и продужити живот уља.

4. Систем филтрације

Једна од најважнијих функција које треба узети у обзир је систем филтрације. Комерцијални фритези најбоље раде када је уље чисто, али временом хране и контаминанти могу се накупљати у уљу, утицале на укус ваших посуђа и потенцијално доводећи до повећаних трошкова нафте. Фриер са аутоматским системом филтрације уља помаже у одржавању квалитета уља филтрирањем честица током кувања, продужавајући живот уља и побољшање укуса ваше хране.

Неки отворене фритезе долазе са уграђеним системима филтрације уља који аутоматски филтрирају уље или на захтев. Редовна филтрација уља осигурава да ваш фриер не ради без проблема и смањује потребу за ручним променама уља.

5. Једноставност чишћења и одржавања

Фриер је значајна улагања и држећи га у врхунском стању је неопходна за дугорочни успех вашег пословања. Обавезно изаберите фритезе са функцијама које чисте чишћење лакше, попут великог вентила за одвод уља, уклоњиви кошаре и системи филтрације уља. Фриер са издржљивим, лако-чистом површином ће вам уштедјети време и труд у кухињи, што вам омогућава да се фокусирате на припрему и услугу хране.

Редовно одржавање, као што је провера пропуштања уља и замењујући делове фритезе по потреби, помоћи ће у спречавању скупог поправке и прекида рада. Изаберите фритезе из реномираног бренда који нуди солидну службу за кориснике и доступне резервне делове.

6. Сигурносне карактеристике

Сигурност увек треба да буде приоритет у било којој комерцијалној кухињи, а отворени фритез није изузетак. Многи фритези долазе са безбедносним карактеристикама као што су аутоматски механизми за искључивање ако прегревања фритезе или уље достигне несигурни ниво. Неки модели такође укључују уграђене температурне алатке, термостате са високим границама и заштитнике на резервоар за уље да би се смањили ризик од опекотина и несрећа.

Осигурајте да Фриер који одаберете у складу са локалним здравственим и безбедносним прописима и има функције које минимизирају ризик од просипања нафте, прегревања или електричних опасности.

7. Енергетска ефикасност

Уз растућих трошкова корисности, избор енергетски ефикасног фритеза може значајно нижи оперативни трошкови. Потражите фритезе који су оцијењени или долазе са функцијама дизајнираним да смање потрошњу енергије. Фриерс са изолованим резервоарима и напредни грејни елементи могу смањити употребу енергије, а истовремено пружају високу излаз пржења.

 

Одабир правог отвореног фритеза за вашу комерцијалну кухињу укључује више него само бирање најскупљег или популарног модела. Размотрите величину, јачину звука ваше кухиње и специфичне пржење треба да пронађете фритезе који ће подржати ваше пословне циљеве. Карактеристике попут капацитета, технологије грејања, контрола температуре, системи филтрације и енергетска ефикасност могу да утичу на ваш процес пржења, квалитет хране и доње линије.

Улагањем у висококвалитетно, ефикасно фритезе, можете да осигурате да ваши купци добијају доследно укусну храну, а истовремено оптимизују и перформансе своје кухиње. Без обзира да ли сте први пут надоградили старог фритезе или куповину једног, обавезно одаберите модел који задовољава потребе вашег ресторана и помаже вам да пружите велику храну са брзином и ефикасношћу.