Отворите фритезе или Фриер притиска?

Куповина за праву опрему може бити одлична (толико много избора !!) и тврда (... толико избора ...). Фриер је критични део опреме који често баца операторе за петљу и поставља следеће питање:'Отворите фритезе или Фриер притиска?'.

ШтаДругачије?

Пржење притиска подиже тачку кључања воде.

Прво, разговарајмо на пржење притиска. Пржење се врти око "воде" (ака влага унутар свежег или смрзнутог производа). Типични процес пржења, без притиска, може да кува само на тачку кључања воде која је 220 степени. Пржење притиска омогућава да се влага прокуха на још вишој температури, ближе 240 степени.

Повећавањем тачке кључања воде, мање је произвођачке влаге изгубљено током кувања. Поврх тога, пржење под притиском - око 12 пси - омогућава ниже температуре уља него конвенционално отворено пржење.

Фритези притиска производе укусније, здравијег производа.

Када је у питању пржење протеина, било да је то кости у пилећи груди, филет мигнон или чак лосос, нема замене фритезе под притиском. Будући да се током процеса кухања изгуби мање влага, готов протеин је додатни сочан и супериорни у погледу укуса и нежности.

А пошто притисак пржене бртве у природним укусима, а заптивање вишка уља, производ не само да има само бољи укус, али је и здравији!

Трзање притиска скраћује кухање времена.

Вријеме фразе је новац "држи се посебно тачно у комерцијалним кухињама. Због повећане тачке кључања воде, фритези притиска нуде брже кухарице од својих отворених колега.

Ниже температуре кухања, мање влаге која се ослобађа од производа и смањена изложеност ваздуху такође стварају савршене услове за чишћење уља које траје дуже.

Отворени фритези производе хрскавие, алективнији производ.

Не желим да се одлажем као сувише делимично да притиснем фритезе, јер су отворене фритезе сваколико корисно; Још више за кување не протеина.

Отворени фритези се могу наћи у било којој кухињи која се користи за кување помфрита, моцареле штапићи или лук на луку - и из доброг разлога. Они су ефикасни, свежни и испалите укусан производ.

Отворени фритези се лако конфигуришу да одговарају кухињиЈединствене потребе.

Отворени фритезе, посебно са више од једног ПДВ-а, омогућавају више слободе за прилагођавање.

Сплит Ватес нуде флексибилност да кувате мање серије различитих ставки одједном, са независним контролама и потпуно одвојеним окружењима за кување. У вишеслојним фриерима, пуни и подељени таласи могу се мешати и подударати у зависности од тога које кухиње треба.

Отворени фритези су енергизер Бунни оф ФоодСервице опреме.

Данашњи отворени фритези могу се вратити температуру у неколико секунди, оптеретити након оптерећења. У комбинацији са могућношћу филтера једног ПДВ-а, док активно пржите у осталима, јела Русх је ветрић.

ШтаСлично?

Неке ставке менија могу ићи у било које начин.

Предмети менија попут пржених пилетина или кромпира се обично припремају у обе врсте фритела. Једна од првих ствари које треба узети у обзир приликом одабира отвореног и притиска пржења је жељени крајњи резултат. Хрскави? Јуици? Хрскава? Тендер?

Неке кухиње запошљавају и фритезе и нуде две верзије истог производа. На пример, пилећи сендвич са притиском под притиском у односу на хрскаву пилећу сендвич. Прво је (очигледно) пржени притисак и други је отворен да би постигао хрскавичнији, хрскавији сендвич.

Немојте никоме рећи, али можете отворити СРЈ у фритезу притиска једноставно држећи поклопац отворен. Ово није најбоља пракса за кухиње високог обима, наравно, али то се може учинити.

Придружени трошкови су упоредиви.

Са и фритезе, стварни трошкови власништва је приближно исти. Од одрживости до одржавања и рада, не постоји много разлике у трошку од отворених фритела за притисак на фритезе. Чак и без званичне оцене енергије, фритезе притиска штеде енергију са бржим кукарским циклусима и нижим температурама уља.

Као и свака драгоцена имовина, Фритезе се морају водити рачуна да максимизирају свој користан живот. Обавезно питајте о гаранцијама о производу приликом куповине. Поред ажурирања опреме да бисте га наставили са најновијом и највећом технологијом, нема разлога да Фриер не може да траје 10 или 15 година правилном негу и одржавањем.