Главне разлике између фритезе под притиском и фритезе леже у њиховим методама кувања, брзини и текстури коју дају храни. Ево детаљног поређења:

Начин кувања:
1. Фритеза под притиском:
**Запечаћено окружење**: Кува храну у затвореном окружењу под притиском.
**Високи притисак**: Притисак подиже тачку кључања воде, омогућавајући храну да се кува брже и на вишој температури без сагоревања уља.
**Мања апсорпција уља**: Окружење под високим притиском смањује упијање уља у храну.

2. Фритеза:
**Отворено окружење**: Кува храну у отвореној бачви са врелим уљем.
**Стандардни притисак**: Ради при нормалном атмосферском притиску.
**Више апсорпције уља**: Храна има тенденцију да апсорбује више уља у поређењу са пржењем под притиском.

Брзина кувања:
1. Фритеза под притиском:
**Брже кување**: Повећани притисак и температура резултирају краћим временом кувања.
**Равномерно кување**: Окружење под притиском обезбеђује равномерно кување целе хране.

2. Фритеза:
**Спорије кување**: Време кувања је дуже јер се ослања искључиво на температуру уља.
**Варијабилно кување**: У зависности од величине и врсте хране, кување можда неће бити уједначено.

Текстура и квалитет хране:
1. Фритеза под притиском:
**Сочнија унутрашњост**: Кување под притиском задржава више влаге у храни.
**Хрскава спољашњост**: Постиже хрскаву спољашњост док унутрашњост одржава влажном.
**Идеално за пилетину**: Широко се користи за пржење пилетине, посебно у ланцима брзе хране као што је КФЦ.

2. Фритеза:
**Хрскава спољашњост**: такође може да произведе хрскаву спољашњост, али може исушити унутрашњост ако се не надгледа.
**Варијације текстуре**: У зависности од хране, може да доведе до ширег спектра текстура од хрскаве до хрскаве.

Здравље и исхрана:
1. Фритеза под притиском:
**Мање уља**: Користи мање уља у целини, што га чини мало здравијим од традиционалног пржења.
**Задржавање хранљивих материја**: брже време кувања помаже да се задржи више хранљивих материја.

2. Фритеза:
**Више уља**: Храна има тенденцију да апсорбује више уља, што може повећати садржај калорија.
**Потенцијални губитак хранљивих материја**: Дуже време кувања може довести до већег губитка хранљивих материја.

Пријаве:
1. Фритеза под притиском:
**Комерцијална употреба**: Првенствено се користи у комерцијалним окружењима као што су ресторани и ланци брзе хране.
**Специфични рецепти**: Најбоље за рецепте који захтевају сочну и нежну унутрашњост са хрскавом спољашњошћу, као што је пржена пилетина.

2. Фритеза:
**Кућна и комерцијална употреба**: Обично се користи и код куће иу комерцијалним кухињама.
**Свестрано**: Погодно за широк спектар намирница, укључујући помфрит, крофне, рибу у тесту и још много тога.

Опрема и цена:
1. Фритеза под притиском:
**Сложен дизајн**: Сложенији и скупљи због механизма за кување под притиском.
**Безбедносна разматрања**: Захтева пажљиво руковање због окружења под високим притиском.

2. Фритеза:
**Једноставнији дизајн**: Генерално једноставнији и јефтинији.
**Лакше одржавање**: Лакше се чисти и одржава у поређењу са фритезама под притиском.

Укратко,Фритезе под притиском и отворене фритезе нуде прилично сличне методе кувања, али пржење под притиском користи поклопац лонца за пржење како би се створило под притиском, потпуно затворено окружење за кување. Овај метод кувања пружа константно одличне укусе и може брже да кува пржену храну у великим количинама. са друге стране,Једна од значајних предности отворене фритезе је видљивост коју нуди. За разлику од затворених фритеза или фритеза под притиском, отворене фритезе вам омогућавају да лако пратите процес пржења. Ова видљивост осигурава да можете постићи савршен ниво хрскавости и златно браон боје за своју пржену храну.

Када бирате најбољу комерцијалну фритезу или комерцијалну фритезу под притиском, узмите у обзир факторе као што су врста хране коју планирате да пржите, количина хране, расположиви простор у вашој кухињи и да ли више волите гасне или електричне моделе. Поред тога, уграђени системи за филтрирање могу уштедети време и труд на одржавању уља. Консултовање са нама може помоћи у доношењу информисане одлуке.