Ротационе пећи и пећнице су две заједничке врсте пећи које се користе у пекарама и ресторанима. Иако се оба врста пећи користе за печење, постоји основна разлика између њих. У овом чланку ћемо упоредити и контрастротационе пећницеи палубе пећи и означите кључне предности и недостатке сваког.

Прво, погледајмо ротациону рерну.Ротационе пећницесу велике цилиндричне пећи које се ротирају хоризонтално. Они се обично користе у комерцијалним подешавањима за печење за печење великих серија хлеба, колача и пецива. Ротација пећнице помаже да се обезбеди чак и печење и смањује потребу за ручним окретањем или провјером печене робе. Ротари пећнице су такође познати по високом капацитету и енергетској ефикасности. Међутим,ротационе пећницетеже је чишћење и одржавање других врста пећи.

Сада, упоредимо ово са пећницом од палубе. Пећнице палубе користе серију камена или керамичких палуба за кување и испећи храну. За разлику од ротационе рерне, пећница палубе се не ротира, уместо тога, топлота се равномерно дистрибуира преко сваке палубе. То омогућава велику свестраност у певању различитих врста хране на различитим температурама. Поред тога, пећнице су углавном мањи од капацитетаротационе пећнице, али они су лакше чистити и одржавати их, чинећи их великим избором за мање или више специјализованих пекара.

Закључно, избор између ротационе рерне и пећнице на крају зависи од специфичних потреба и потреба пекаре или ресторана. Ако су високи капацитет и енергетска ефикасност важна разматрања, ротациона рерна може бити бољи избор. Међутим, за мање или више специјализованих пекара, свестраност и једноставност чишћења пећнице од палубе могу то учинити практичнијим избором. На крају, на пекару или кухару је да одлучује која врста рерне је најбоља за њихове специфичне потребе и захтеве.