Lekunutu la ho Frying Oli ea Nako e Telele: Tataiso e sebetsang
Oli e halikiloeng ke kichineng ea bohlokoa bakeng sa baapehi ba lapeng, lireschorente le baetsi ba lijo ka ho tšoanang. Leha ho le joalo, e ’ngoe ea liqholotso tse kholo tabeng ea ho halika ka botebo ke mokhoa oa ho boloka oli e tšoarella nako e telele ntle le ho senya tatso le boleng ba lijo. Ha oli e halikiloeng e sebelisoa ho feta tekano kapa e sa hlokomeloe hantle, e ka senyeha kapele, e lebisang ho cheleng kapa ho tsoa monkong, ho eketseha ha litšenyehelo, esita le likotsi tse ka bang teng bophelong.
Sehloohong sena, re tla utolla malebela le maqheka a ho lelefatsa bophelo ba oli ea hau ea ho halika, ho boloka boleng ba eona, le ho u bolokela nako le chelete.
1. Utloisisa Lintho Tse Nyesang Oli ea ho Frying
Lintlha tse 'maloa li susumetsa sekhahla seo oli e halikiloeng e senyehang ka eona,' me ho laola likarolo tsena ke senotlolo sa ho lelefatsa bophelo ba eona. Lisosa tse ka sehloohong li kenyelletsa:
»Mocheso:Lithempereichara tse phahameng li potlakisa ho senyeha ha oli, ho etsa hore e be oxidize le ho hlahisa lihlahisoa tse sa rateheng. Ho boloka oli ea hau ka mocheso o nepahetseng oa ho hadika (hangata pakeng tsa 350 ° F le 375 ° F kapa 175 ° C ho 190 ° C) ho thusa ho thibela ho senyeha ho sa hlokahaleng.
»Metsi:Metsi ke sera sa oli. Ha lijo li halikiloe, mongobo o tsoang lijong o ka etsa hore oli e senyehe. Ho ba teng ha metsi ho eketsa hydrolysis, e leng eona e theolang boleng ba oli.
»Likaroloana tsa Lijo:Lijo tse setseng tse setseng ka har'a oli ka mor'a ho halika li ka baka ho chesa le ho lokolla metsoako e potlakisang ho senyeha ha oli. Ho hloekisa likarolo tsena ho bohlokoa bakeng sa bophelo bo bolelele ba oli.
» Oksijene:Joalo ka mocheso, ho pepeseha ha oksijene ho lebisa ho oxidation, e etsang hore oli e fetohe ka nako. Ho fokotsa ho kopana le moea ho tla thusa oli ho tšoarella nako e telele.
» Leseli:Ho pepesetsoa khanya nako e telele, haholo leseli la UV, ho potlakisa tšebetso ea oxidation. Ke ka lebaka lena ho boloka oli sebakeng se phodileng, se lefifi ho leng bohlokoa ha e sa sebelisoe.
Ka ho laola lintlha tsena, o ka eketsa haholo nako ea bophelo ea oli ea hau ea ho halika.
2. Khetha oli ea ho Frying e nepahetseng
Mofuta oa oli oo u o sebelisang o boetse o ama hore na o ka nka nako e kae pele o hloka ho nkeloa sebaka. Ha se lioli tsohle tse entsoeng li lekana ha ho tluoa tabeng ea ho halika mocheso o phahameng. Lioli tse ling li na le ntlha e phahameng ea mosi 'me li tsitsitse haholoanyane tlas'a mocheso ho feta tse ling. Mohlala, oli e kang oli ea peanut, oli ea soneblomo le oli ea canola li na le lintlha tse phahameng tsa mosi 'me li loketse ho halika.
Lioli tse ling, joalo ka oli ea mohloaare e sa tsoakoang kapa botoro, li na le lintlha tse tlase tsa mosi 'me li na le monyetla oa hore li robehe ka tlas'a mocheso o phahameng, e leng se etsang hore li se ke tsa tšoanela ho halika ka botebo. Le hoja li ka sebetsa hantle bakeng sa ho pheha sautéing kapa mocheso o tlase, li tla senyeha ka potlako nakong ea ho halika 'me li ke ke tsa tšoarella nako e telele.
3. Hlokomela le ho Boloka Mocheso o Nepahetseng
Ho boloka mocheso o nepahetseng oa ho halika ho bohlokoa ho etsa hore oli ea hau e tšoarelle nako e telele. Haeba oli e chesa haholo, e tla robeha ka potlako, 'me haeba e bata haholo, lijo li tla monya oli e ngata, e leng se lebisang liphellong tse mafura le tse sa thabiseng.
Ho sebelisa thermometer ke tsela e ntle ea ho etsa bonnete ba hore oli ea hau e le mocheso o nepahetseng. Joalokaha ho boletsoe pejana, boholo ba ho halika ho etsahala pakeng tsa 350 ° F le 375 ° F (175 ° C ho 190 ° C). Ho boloka mocheso ka har'a mefuta ena ho etsa bonnete ba ho pheha hantle ntle le ho sutumetsa oli ho fihlela e robeha. Ho feto-fetoha ha mocheso ka potlako ho ka boela ha senya oli, kahoo etsa bonnete ba hore u qoba ho eketseha ka tšohanyetso kapa ho fokotseha ha mocheso.
4. Sefa Oli Ka mor'a Tšebeliso e 'ngoe le e' ngoe
E 'ngoe ea litsela tse bonolo le tse sebetsang tsa ho lelefatsa bophelo ba oli ea hau e halikiloeng ke ho e sefa kamora ts'ebeliso e ngoe le e ngoe. Likaroloana tsa lijo tse setseng ka mor'a ho halika ke mohloli o moholo oa ho senyeha ha oli. Ha li chese feela le ho fana ka litlolo empa hape li potlakisa ho senyeha ha oli.
E 'ngoe ea likarolo tsa bohlokoa tseo bareki ba rona ba li ratang ka li-fryer tsa MJG ke mekhoa ea ho hloekisa ka oli. Sistimi ena ea othomathike e thusa ho lelefatsa bophelo ba oli le ho fokotsa tlhokomelo e hlokahalang ho boloka sehatsetsi sa hau se bulehileng le sa khatello se sebetsa. Ho MJG, re lumela ho etsa hore sistimi e sebetsang ka ho fetesisa e khonehe, kahoo sistimi ena e hahelletsoeng ka hare ea ho tlhotla oli e tla e tloaelehileng ho litlolo tsohle tsa rona.
Ka mor'a ho halika, lumella oli hore e pholile hanyenyane pele e e senya ka sieve e ntle ea mesh kapa cheesecloth ho tlosa likotoana tsa lijo. Hape ho na le li-filters tse khethehileng tsa oli tse etselitsoeng tšebeliso ea khoebo tse ka thusang ho tlosa le litšila tse nyenyane ka ho fetisisa.
5. Boloka Oli Hantle
Tsela eo u bolokang oli ea hau ka eona ha e sa sebelisoe ke ea bohlokoa feela joalokaha u e sebelisa nakong ea ho halika. Hang ha u se u hloekisitse oli, e boloke ka setsing se se nang moea ho fokotsa ho pepesehela oksijene. Ho feta moo, ho e boloka sebakeng se phodileng, se lefifi ho tla thusa ho sireletsa oli khanyeng le mochesong, tse ka potlakisang oxidation.
Bakeng sa ba halikang khafetsa, ho ka ba molemo ho tsetela sejaneng sa polokelo ea oli se etselitsoeng ho boloka bohloeki. Etsa bonnete ba hore setshelo se entsoe ka thepa e ke keng ea sebetsana le oli, joalo ka tšepe e sa hloekang kapa khalase.
6. Eketsa Antioxidants
Keletso e 'ngoe ea ho lelefatsa bophelo ba oli ea hau ea ho halika ke ho eketsa li-antioxidants tsa tlhaho. Ho eketsa rosemary e ncha kapa capsule ea vithamine E ho ka thusa ho liehisa oxidation. Lioli tse ling tsa khoebo li matlafalitsoe ka li-antioxidants, empa u ka boela ua kenya oli ea hau ka lintho tsa tlhaho tse thibelang mokhoa oa ho senya. Li-additives tsena ha li sireletse oli feela empa li boetse li ntlafatsa tatso ea lijo tsa hau tse halikiloeng.
7. Fetola kapa U Emise Oli Kamehla
Esita le ka mekhoa e metle, ha ho na oli e halikiloeng e tšoarellang ka ho sa feleng. Qetellong, oli e tla fihla moo e seng e sa sebetse hantle. U tla hlokomela matšoao a kang 'mala o fifetseng, monko o sa thabiseng, ho phophoma ho feteletseng, kapa tatso e sa tloaelehang lijong tsa hau.
Ka kakaretso, likhitla tsa khoebo li atisa ho fetola oli ka mor'a tšebeliso ea 8-10, ha baapehi ba malapeng ba ka fumana tšebeliso e ngata kapa e fokolang ho itšetlehile ka hore na oli e hlokomeloa hantle hakae. Batho ba bang ba khetha ho potoloha oli, ho bolelang hore ba tla eketsa oli e ncha ho oli e sebelisitsoeng ho lelefatsa bophelo ba eona. Leha sena se ka thusa ka nako e khuts'oane, qetellong, o tla hloka ho khutlisa oli ka botlalo ho netefatsa polokeho ea lijo le boleng.
Qetello
Ho laola oli ea hau e halikiloeng hantle ho bohlokoa bakeng sa ho boloka boleng ba lijo tsa hau tse halikiloeng le bophelo bo bolelele ba oli ka boeona. Ka ho laola lintho tse kang mocheso, metsi le oksijene, ho khetha oli e nepahetseng, ho e sefa ka mor'a ho e sebelisa, le ho e boloka hantle, u ka lelefatsa bophelo ba oli ea hau ea ho halika haholo. Sena se ke ke sa fokotsa litšila le ho u bolokela chelete feela, empa hape se tla fella ka lijo tse halikiloeng le tse halikiloeng hantle tse monate. Kahoo, nakong e tlang ha u chesa fryer ea hau, hopola lintlha tsena ho etsa hore oli ea hau e tšoarelle nako e telele le ho boloka kichine ea hau e sebetsa hantle.
Nako ea poso: Oct-14-2024