Nalika dinya lebet kana cuks garing, hayam digoréng anu digoréng atanapi tuangeun digoréng anu sanés, metode masak anu sanés tiasa ngadamel rasa anu signifikan husus dina rasa anu sigtifikasi, tékstur, sareng udi tahan. Dua metodeu populer anu sering dibandingkeunbroasting sareng tekanan. Nalika aranjeunna masing-kajadian ngaliburan dina tekanan, aranjeunna henteu sami sareng gaduh téknik anu sami, oralina, sareng alat. Pikeun ngahargaan merhatoskeun nuancances antara broasing sareng tekanan, éta penting pikeun beuleum kana sajarah masak na, met efipkeun, sareng hasil.

1. Ngartos tekanan
Tekanan diteken mangrupikeun metoda masak dina pengeri ku minyak dina dina tekenan. Éta paling sering dilacakan industri dahareun gancang, khususna sareng buah cairan komérsial ageung.

Kumaha tekanan karya
Tekanan anu caulang ngagunakeun panawaran tekanan instruktur anu dirancang, dimana dahareun (biasana hayam atanapi daging sanésna) disimpen dina minyak panas anu aya dina wadah wadahna anu ditumpuk. Tiiser teras disegel menet kusabab nyieun lingkungan tekanan jéntré, biasana sakitar 12 ka 15 psi (pon per inch alun-alun). Tininter luhur ieu ngarakit ku cai anu ngagolak dina dahareun, nyababkeun masak nyandak gancang sareng suhu anu langkung luhur (sakitar 320-37555 sareng 160-190 °. Ieu ngakibatkeun waktos masak sareng kurang nyerep minyak, mana kaayaan tovél infus-inflasming kurang karasa kirang ngandung tibatan katuangan Sacara tradisional.

Kauntungan tekanan
Panas gancang:Kusabab panyawat tekanan ngangkat sudut cai anu ngagolak, dahareun masak gancang dibandingkeun sareng gorengna tradisional. Éfisién ieu hususna pikeun nguntungkeun pikeun réstoran sareng ranté panganangan.
Hasil juicier:Haun tingkatan anu disegel ngabantosan ngabantosan Uap dina tuangeun, sahingga dina jero jusin sareng lembut.
SUMBANG PELUANG PILIK:Pomat tinggi tinggi ngirangan jumlah minyak caina nyerep dahareun, hasilna anu langkung saé, kurang pisan.
Garing di luar, lembut di jero:Tekanan tekanan nyayogikeun kasaimbangan téks, nganggo lapisan luar garing sareng kanikal, sateuacana berturut-turut.

Dimana tekanan anu umum?
Tekanan limbah sering dianggo di pawon komérsial sareng ranté power. KFC, contona, parantos mangrupikeun promoter konci téknik, ngamungkinkeun singkonem kalayan tanda tandang cuci. Kanggo seueur réstoran, tekanan lileng mangrupikeun metoda anu dipikaresep kusabab laju sareng kamampuan sacara konsistén nganting produk digoréng kualitas luhur.

2. Naon broasting?
Brideing mangrupikeun metode masak anu khusus anu ngagabungkeun tekanan anu disusun sareng jero jero. Éta nimukeun ku asal Pheli dina taun 1954, anu ngadegkeun perusahaan broaster, anu teras perkawis sareng ngajual alat-alat broasing sareng terbang.

Kumaha Groasting Karya
Brohang ngagunakeun broaster, mesin patali anu sami sareng panen. Tapi, prosés unik pikeun Mérak sareng nganggo pengabarna broaster khusus. Broasting ngalibatkeun marineating atanapi palapis hayam (atanapi tuangeun anu sanés) dina musibah broaster sateuacan disimpen dina mesin broaster. Mesin na nalika tekanan warna hayam dina suhu anu langkung handap ti anu digoréng tekanan khas, biasana sakitar 320 ° F (160 ° c).

Naha broasting béda
Kedali utama antara gaya beasing tekanan tradisional anu dilebur aya dina peralangkat proprietharéty, resep, sareng eusi anu ditanam ku perusahaan broaster. Perusahaan Broame nyayogikeun sistem lengkep ka para nasabah, anu ngagaduhan mesin, anu aya sareng panyajak, dimana rusak broasing tina sudut sederhana tina panyelang sakedik tina tekanan anu gempa. Sistem ieu biasana dilisensikeun ka réstoran, anu teras tiasa nyebarkeun hayamna nalika "Brupated."

Kauntungan tina broasting
Rasa ekslusif sareng teknik:Kusabab broast parantos dihijikeun ka alat-alat husus sareng seberita file broine, rasa sareng prosés masak unik. Beurat proprietary nawiskeun rasa anu béda dibandingkeun sareng ngagoreng tekanan teratur.
Coklat emas sareng garing:Bilas sering nyababkeun warna emas-coklat sareng tékstur garing, langkung sapertos tangan, tapi nganggo bédana tambahkeun tina bumbu broaster.
Masakan séhat:Jiga tekanan, broasing ogé ngagunakeun bahan protés kusabab prosés masak tekanan, anu nyababkeun tuangeun séhat.

Ieu broasting umum?
Moying mangrupikeun téh téhnik goreng komersi anu dileupaskeun kana sababaraha réstoran, tuang, sareng ngadegkeun deui merek gancang. Anu kirang umum tibatan cincin tekanan standar, utamana kusabab élékrutitasna salaku merek sareng kabutuhanna pikeun parabot khusus. Anjeun sering mendakan hayam anu janten gagah di réstoran leutik, pub, atanapi pangawét khusus anu mésér alat sareng lisénsi nu dieusian tina perusahaan broaster.

3. Beda konci antara broasting sareng tekanan

Nalika kadua batu breasting sareng tekanan nyaéta mengas cai anu goreng dina tekenan, aya bédana béda antara dua:

Branding sareng alat:Broasing mangrupikeun metode anu saé anu peryogi peralatan khusus tina perusahaan broaster, padahal totis anu tiasa dilakukeun ku sudut tekanan anu cocog.
Beuring:Brohage biasana ngagunakeun bumbu propridiy sareng téknik anu disayogikeun ku perusahaan broaster, nyababkeun profil rasa anu unik. Tekanan ngagoreng teu ngagaduhan larangan ieu sareng tiasa nganggo bumbu atanapi adonan.
Proses masak:Brohage biasana operasi dina suhu anu rada gancang dibandingkeun ngageling tinting tinting, sana waé bédana kawéntar.
Panggunaan komersil:Kaldu tekanan kagét dipaké dina sababaraha ranté pangan sareng dapil komérsial. Kontras, ngagoring langkung ekslusif sareng biasana dianggo di luar biasa sareng réstoran anu dilisihkeun anu dipésér kana sistem broaster.

4. Metode mana anu langkung saé?
Milih antara broasting sareng tekanan paningkatan paningkatan paningkatan anu langkung seueur pikeun leuwih sering milih sareng kontéks. Kanggo operasi komersial milari generasi, konsistensi, sareng Ngendalikeun kana prosés masak, tekanan tekanan nyaéta pilihan anu serbaguna sareng dipercaya. Éta nunjukkeun kalenturan anu langkung saé dina usum baun, supados koca anu gancang diantara ranté gancang ageung.

Di sisi séjén, Boising namet titik jual unik pikeun réstoran anu badé ngabédakeun hayam anu digoré ku rasa anu spoas kana merek broaster. Éta idéal pikeun usaha anu langkung alit atanapi Eatteries milarian barang tanda tangan anu henteu tiasa dirawat.
Duanana ngabeledug sareng tekenan anu ngagoreng tawaran kaunggulan anu béda dina metode anu ageung tradisional. Tekanan lega gancang, épisién, sareng hasilna juicy, pangan garing kalayan nyerep minyak. Broasing, Nalika sami, nambihan elemen ekspecfusion sareng parabot proprietar, resep, sareng scavors. Naha anjeun ngaraosan potongan hayam anu digoreng tina ranté tuangeun-pangan atanapi suku hayam anu matak ngaganggu di tuangeun lokal, anjeun ngalaman pakan anu ngandelkeun.