Lamun datang ka Crispy, hayam goreng juicy atawa kadaharan digoréng séjén, métode masak bisa nyieun béda anu signifikan dina rasa, tékstur, sarta ingetan Uap. Dua metodeu populér anu sering dibandingkeun nyaétabroasting sarta tekanan frying. Bari duanana ngalibetkeun goreng dina tekenan, aranjeunna henteu idéntik sarta mibanda téhnik béda, asal, jeung alat. Pikeun leres-leres ngahargaan nuansa antara broasting sareng tekanan goreng, penting pisan pikeun teuleum kana sajarah, metode masak, sareng hasilna.

1. Pamahaman tekanan Frying
Pressure frying nyaéta cara masak kadaharan ku cara ngagoreng dina minyak dina tekanan. Paling sering dikaitkeun jeung industri kadaharan gancang, utamana jeung goreng komérsial skala badag hayam.

Kumaha Tekanan Goreng Gawé
Tekenan goreng ngagunakeun pressure cooker dirancang husus, dimana dahareun (biasana hayam atawa daging lianna) disimpen dina minyak panas di jero wadah disegel. Kompor teras disegel pikeun nyiptakeun lingkungan tekanan tinggi, biasana sakitar 12 dugi ka 15 PSI (pon per inci kuadrat). Tekanan luhur ieu sacara signifikan naekeun titik ngagolak cai dina dahareun, nyababkeun éta masak langkung gancang sareng dina suhu anu langkung luhur (kira-kira 320-375 ° F atanapi 160-190 ° C). Hal ieu nyababkeun waktos masak anu langkung gancang sareng nyerep minyak anu kirang, janten katuangan anu digoréng tekanan sering karasaeun kirang gajih tibatan tuangeun tradisional anu digoréng.

Keunggulan Pressure Frying
Masak langkung gancang:Kusabab tekanan ngagoreng ningkatkeun titik ngagolak cai, kadaharan masak langkung gancang dibandingkeun sareng ngagoreng tradisional. Efisiensi ieu hususna mangpaat pikeun réstoran sareng ranté dahareun gancang.
Hasil Juicier:Lingkungan tekanan anu disegel ngabantosan ngajaga Uap dina dahareun, ngajantenkeun jerona juicy sareng lembut.
Kurang nyerep minyak:Lingkungan tekanan luhur ngirangan jumlah minyak anu diserep ku dahareun, nyababkeun tékstur anu langkung hampang sareng kirang greasy.
Crispy Luar, Lembut Di jero:Tekanan goreng nyadiakeun kasaimbangan tékstur, kalayan lapisan luar Crispy sarta juicy, interior flavorful.

Dimana Tekanan Frying Umum?
Tekanan goreng sering dianggo di dapur komérsial sareng ranté dahareun gancang. KFC, contona, parantos janten promotor konci téknik ieu, janten sinonim sareng hayam crispy signature na. Pikeun seueur réstoran, ngagoreng tekanan mangrupikeun metode anu dipikaresep kusabab laju sareng kamampuan pikeun konsistén nganteurkeun produk goreng kualitas luhur.

2. Naon Broasting?
Broasting nyaéta métode masak branded husus anu ngagabungkeun tekanan masak jeung deep frying. Ieu invented by LAM Phelan di 1954, anu ngadegkeun Broaster Company, nu terus rancang jeung ngical paralatan broasting jeung seasonings.

Kumaha Broasting Gawé
Broasting ngagunakeun Broaster, mesin anu dipaténkeun anu fungsina sami sareng alat penggoreng tekanan. Nanging, prosésna unik pikeun merek sareng nganggo alat Broaster khusus. Broasting ngalibatkeun marinating atawa palapis hayam (atawa kadaharan séjénna) dina bumbu proprietary urang Broaster urang sateuacan eta disimpen kana mesin Broaster. Mesin lajeng tekanan fries hayam dina hawa rada handap ti tekanan frying has, biasana sabudeureun 320 ° F (160 ° C).

Naha Broasting Béda
Bédana utama antara broasting sareng ngagoreng tekanan tradisional perenahna dina alat proprietary, resep, sareng metode masak anu dipaténkeun ku Perusahaan Broaster. Perusahaan Broaster nyayogikeun sistem anu lengkep ka para nasabahna, kalebet mesin, bumbu, sareng prosés masak, anu ngabédakeun broasting tina ngagoreng tekanan sederhana. Sistim ieu biasana dilisensikeun ka réstoran, nu lajeng bisa Ngaiklan hayam maranéhanana salaku "Broasted".

Kaunggulan tina Broasting
Rasa sareng Téhnik Eksklusif:Kusabab broasting dihijikeun sareng alat khusus sareng bumbu Broaster Company, rasa sareng prosés masak unik. Bumbu proprietary nawiskeun rasa anu béda dibandingkeun ngagoreng tekanan biasa.
Coklat Emas sareng Crispy:Broasting mindeng ngahasilkeun warna coklat emas jeung tékstur Crispy, kawas tekanan goreng, tapi kalawan tambahan bédana ngagunakeun seasonings Broaster urang.
Masak langkung séhat:Kawas tekanan goreng, broasting ogé ngagunakeun kirang minyak alatan prosés tekanan-masak, hasilna dahareun sehat sarta kirang ngandung lisah.

Ieu Broasting Common?
Broasting mangrupikeun téknik masak komérsial anu dilisensikeun ka sababaraha réstoran, tuangeun, sareng tempat tuangeun gancang. Éta kirang umum tibatan goreng tekanan standar, utamina kusabab eksklusivitasna salaku merek sareng kabutuhan alat khusus. Anjeun bakal mindeng manggihan hayam broasted di réstoran leutik, pub, atawa eateries husus nu meuli parabot na lisénsi ti Broaster Company.

3. Beda konci antara Broasting jeung tekanan Frying

Bari duanana broasting jeung tekanan frying mangrupakeun métode ngagoreng dahareun dina tekenan, aya béda béda antara dua:

Branding sareng Peralatan:Broasting nyaéta métode branded anu merlukeun parabot husus ti Broaster Company, sedengkeun pressure frying bisa dipigawé kalayan sagala tekanan fryer cocog.
Bumbu-bumbu:Broasting ilaharna ngagunakeun bumbu proprietary jeung téhnik disadiakeun ku Broaster Company, hasilna profil rasa unik. Tekanan goreng teu gaduh larangan ieu sareng tiasa nganggo bumbu atanapi adonan naon waé.
Prosés masak:Broasting ilaharna beroperasi dina suhu rada handap dibandingkeun tekanan frying tradisional, sanajan bédana relatif leutik.
Pamakéan komérsial:Tekanan goreng loba dipaké di sakuliah loba ranté dahareun gancang jeung dapur komérsial. Sabalikna, broasting langkung ekslusif sareng biasana dianggo di réstoran anu langkung alit sareng dilisensikeun anu ngagaleuh kana sistem Broaster.

4. Métode Mana Anu Langkung Saé?
Milih antara broasting jeung tekanan frying pamustunganana turun ka preferensi jeung konteks. Pikeun operasi komérsial néangan speed, konsistensi, jeung kontrol dina prosés masak, tekanan frying mangrupakeun pilihan serbaguna sarta dipercaya. Hal ieu ngamungkinkeun leuwih kalenturan dina bumbu jeung gaya masak, sahingga paporit diantara ranté dahareun gancang badag.

Di sisi anu sanésna, broasting nawiskeun titik jual anu unik pikeun réstoran anu hoyong ngabédakeun hayam gorengna kalayan rasa sareng tékstur khusus anu dihijikeun sareng merek Broaster. Éta idéal pikeun usaha leutik atanapi réstoran anu badé nawiskeun barang tandatangan anu henteu gampang ditiru.
Duanana broasting sareng pressure frying nawiskeun kaunggulan anu béda tibatan metode ngagoreng jero tradisional. Tekanan goreng gancang, éfisién, sareng ngahasilkeun kadaharan anu juicy sareng garing kalayan nyerep minyak anu kirang. Broasting, bari sarupa, nambahkeun unsur ekslusif jeung alat proprietary, resep, jeung rasa. Naha anjeun ngaraosan sapotong hayam goreng tekanan tina ranté dahareun gancang atanapi suku hayam dipanggang di réstoran lokal, anjeun ngalaman kauntungan tina ngagoreng dina tekenan - kadaharan beueus, rasa, sareng garing sampurna.