Ngagoreng hayam dina tekanan komersil fryer ngalibatkeun rupa hambalan na pertimbangan pikeun ngahontal kasaimbangan sampurna exterior Crispy sarta interior juicy. Durasi pikeun ngagoreng hayam tiasa gumantung kana sababaraha faktor, kalebet jinis potongan hayam, suhu minyak, modél penggorengan, unsur pemanasan sareng kesiapan anu dipikahoyong. Sacara umum, ngagoreng hayam dina tekanan komersil fryer nyokot antara 15 nepi ka 18 menit. Di handap, urang delve kana detil prosés, ngawengku aspék anu mangaruhan waktos goreng jeung tips pikeun mastikeun hasil optimal.

Faktor Pangaruh Wanci Ngagoreng

1. Jenis sareng Ukuran Potongan Hayam:

   Sakabeh potongan:Potongan anu langkung ageung sapertos payudara sareng pingping biasana peryogi langkung waktos dibandingkeun jangjang sareng stik drum. Hiji dada hayam sadayana tiasa nyandak sakitar 15-18 menit, sedengkeun jangjang tiasa dilakukeun dina 10-15 menit.

 Boneless vs Bone-in:Potongan hayam tanpa tulang masak langkung gancang tibatan potongan tulang. Contona, breasts tanpa tulang bisa jadi siap dina 12-15 menit, sedengkeun breasts tulang-in bisa nyandak nepi ka 18 menit.

2. Suhu minyak:

Ngajaga minyak dina suhu anu konsisten penting pisan pikeun masak. Suhu ngagoreng anu optimal pikeun hayam biasana antara 325 ° F (163 ° C) sareng 375 ° F (190 ° C). Ngagoreng dina suhu anu handap teuing tiasa nyababkeun hayam gajih, sedengkeun suhu anu luhur teuing tiasa ngaduruk bagian luar sateuacan jerona asak pinuh.

Kanggo sabagéan ageungfryer komérsial, Nyetél minyak dina 350 ° F (177 ° C) panarajangan kasaimbangan alus, mastikeun hayam téh Crispy tur tuntas asak.

3. Kapasitas Fryer sareng Beban:

Overloading karanjang fryer bisa nurunkeun suhu minyak sacara signifikan, ngarah kana masak henteu rata sarta nambahan kali frying. Ieu penting pikeun nyingkahan overcrowding; unggal sapotong kudu cukup spasi pikeun minyak panas ka ngiderkeun.

Frying dina bets leutik, utamana dina setélan komérsial dimana konsistensi mangrupakeun konci, mantuan ngajaga suhu minyak nu dipikahoyong tur ensures malah masak.

 

Léngkah pikeun Ngagoreng Hayam

1. Persiapan:

   Marinasi sareng Roti:Nyiapkeun hayam ku marinating dina campuran seasoned, nu bisa ngawengku buttermilk, rempah, jeung bumbu. Saatos marination, lapisan potongan hayam dina tipung atawa campuran breading pikeun nyieun kulit Crispy.

Istirahat:Ngidinan hayam breaded beristirahat pikeun sababaraha menit. Ieu ngabantuan rotina langkung caket sareng nyegah ragrag nalika ngagoreng. 

2. Preheating Fryer:

Preheat fryer komérsial ka suhu nu dipikahoyong, ilaharna sabudeureun 350 ° F (177 ° C). Pastikeun fryer beresih jeung ngeusi minyak seger pikeun ngajaga rasa jeung kualitas hayam goreng.

3. Prosés ngagoreng:

  Nempatkeun hayam:Taliti nempatkeun potongan hayam kana karanjang fryer, mastikeun aranjeunna henteu noél silih. Turunkeun karanjang lalaunan kana minyak panas pikeun nyegah splattering.

   Ngawaskeun:Tetep panon dina gauge suhu pikeun mastikeun eta tetep stabil. Saluyukeun panas sakumaha diperlukeun pikeun ngajaga kaayaan frying konsisten.

   Mariksa Kasampurnaan:Paké thermometer daging pikeun mariksa suhu internal hayam. Suhu internal anu aman pikeun hayam asak nyaéta 165 ° F (74 ° C). Biasana, potongan tanpa tulang tiasa ngahontal suhu ieu sakitar 12-15 menit, sedengkeun potongan tulang tiasa nyandak dugi ka 18 menit.

4. Pasca Goreng:

   Draining sareng Cooling:Sakali hayam rengse, angkat karanjang sarta ngantep kaleuwihan minyak solokan kaluar. Mindahkeun hayam goreng kana rak atanapi anduk kertas pikeun ngaleungitkeun minyak sésa.

 Istirahat:Ngidinan hayam beristirahat pikeun sababaraha menit saméméh porsi. Ieu ngabantuan ngadistribusikaeun jus di jero daging, ngajantenkeun lembut sareng rasa.

 

Tips kanggo Hasil Optimal

1. Roti Konsisten:Pastikeun unggal sapotong hayam geus merata coated kalawan breading. Teu rata breading bisa ngakibatkeun inconsistent masak jeung tékstur.

2. Pangropéa Minyak:Saring sareng ganti minyak goreng sacara rutin pikeun nyegah partikel kaduruk mangaruhan rasa sareng kualitas hayam.

3. Kontrol Suhu:Investasi dina fryer komérsial dipercaya jeung kontrol suhu akurat pikeun mastikeun kaayaan frying konsisten.

4. Batch masak:Tumis hayam dina bets leutik pikeun nyegah overcrowding sareng mastikeun masak.

 

Kasimpulanana, ngagoreng hayam di a tekanan fryer komérsialngalibatkeun perhatian ati kana detil sapertos jinis hayam, suhu minyak, sareng kapasitas ngagoreng. Ku adhering kana tungtunan dianjurkeun jeung ngajaga konsistensi, Anjeun bisa ngahontal hayam goreng sampurna kalawan exterior Crispy sarta interior juicy dina kira 12 nepi ka 18 menit.